【導讀】：喜歡吃內臟的朋友對於動物的肝臟就是很熟悉的。但是有些時候會有不同，吃的時候需要注意了，營養很多意味着毒素也是很多的，一起來看看吧！
一般的常見的心臟腎，肺部，大腸也是常見的肝臟，很多人愛吃。和一般的動物肉不一樣，內臟的種類多，營養也是多種多樣的。烹飪的方法也是很多的，很多人愛吃，但是吃的時候注意食品安全。
1、不同的動物內臟也不同，但都是大同小異，以常見的豬內臟爲例包括肺、胃、大腸、小腸、膀胱、膽、肝、胰腺、腎、心、脾等。雞內臟包括雞肺、雞心、雞膽、雞肝、雞腎等。
2、一般來說肝、腸、腎、腦是毒性最強的部位，相比而言，動物心臟的危險性較低，其脂肪和膽固醇含量與瘦肉相當，富含血紅素鐵和蛋白質，污染元素也較少，可以吃一些，而腎、肺、腸、腦最好不要吃。
3、動物肝臟中含有非常豐富的鐵，如每100克豬肝含鐵22.6毫克，爲豬瘦肉的7.5倍多。這種鐵主要以血紅素鐵的形式存在，消化吸收率很高，有助預防缺鐵性貧血。
衆所周知的鐵的含量是很高的，因爲會有很多人因爲貧血，就要補充大量的鐵元素，但是吃的時候注意烹飪溫度，高溫殺毒。
1、動物肝臟中維生素A的含量遠高於蛋、奶、魚、蝦、瘦肉等。維生素A很重要的作用之一就是維持眼睛的健康，它能有效防治夜盲症、乾眼症等眼部疾病。
2、富含各種微量元素，例如鐵、鋅、銅、錳等。動物肝臟幾乎是自然界中營養素最全最豐富的食物了。
3、動物肝臟還能保護眼睛的健康。我們知道維生素A對眼睛的重要作用。而動物肝臟中維生素A的含量特別高，可以有效防治夜盲症、乾眼病等眼部疾病。
4、豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。
5、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚健美具有重要意義。
1、烹飪時，一定要長時間高溫燜煮，保證熟透的同時，還能將可能存在的寄生蟲，病菌和蟲卵高溫殺死，這樣才能保證食用安全。
2、內臟好吃，但也要特別注意不能過量食用。每人每次的食用量不要超過50克，否則很容易造成維A，維D中毒。而且，它2產脂肪和膽固醇含量也偏高，體胖和血脂高的人更要注意不要多食。
3、豬內臟器官的膽固醇和脂肪又比豬肉高，例如豬腦中脂肪和膽固醇分別到達9.8克/100克和2571毫克/100克，比豬肉高得多。
4、肝臟和腎臟屬於排毒器官，受污染的可能性較高，毒素含量大，所以很多人在清洗和烹調時，也都會格外注意。
