辣椒栽培技術，很多人家裏都有種植花草又或者是一些水果蔬菜，但很多的人都是首次種植，並沒有豐富的經驗，但我們也不能就此放棄，尋找方法纔是首要任務，那麼以下是關於辣椒栽培技術。
辣椒栽培技術1
1、種植時間
辣椒喜歡生長在比較溫暖的環境中，最適合的生長溫度是20到30℃之間。一般來說，從三月份開始，一直延續到七月份都可以進行播種。在常年比較溫暖的南方地區，全年都可以種植辣椒。
2、選擇品種
一般建議種植戶選擇天使這個系列，因爲它主要有三個品種紫龍，黃天使，橙天使，這三個品種在我國的效益還是比較好，市場也是比較認可的。
3、育苗
首先催芽，把種子放在溫水中，使用高錳酸鉀進行消毒，然後用紗布包好放在，26度左右的環境下，等到種子有白色的東西露出來就可以種植了。
把種子種到育苗盤中，蓋上一釐米左右的*蓋上地膜，保溫保溼，等出苗後揭開地膜，當幼苗長出兩三個葉子的時候，就可以分苗了。
4、播種
施肥做畦，一畝地可以食用基肥腐熟的農家肥一萬斤，加上50斤的複合，選擇合適的距離開始種植。種植的時候要及時澆水，密度不要太大，密度要根據定植的時間和培育期長短，一般早春可以種植2300棵。
5、肥水管理
*壤的溼度最好控制在80%左右，一般情況下，使用滴灌會比較好一些，在前期適量澆水，等到辣椒開花的時候，可以使用一些磷肥和鉀肥。
6、果實管理
爲了提高辣椒的產量，需要保留兩個比較好的枝條，便根據植株的情況去掉一些葉子，保證通風透光，提高辣椒的產量，另外辣椒坐果的時候出畸形果儘早的去掉，不要浪費養分。
辣椒栽培技術2
辣椒因爲口感、形狀、用途不同而有很多種稱呼，在全國各個地方都有大面積種植，可作鮮食和加工,廣泛應用於日常食用、食品加工、醫藥化工和軍事領域。經濟價值高，市場前景廣闊，既是保障供應的重要蔬菜，還是不可或缺的調味品，也是很多行業的原材料。
近些年，辣椒成了我國農業產業結構調整和鄉村振興中產業發展的重要作物之一,在農業農村經濟發展和農民增效致富中發揮重要作用。根據長江流域辣椒栽培條件、習慣等因素，整理了這篇辣椒栽培技術要點，與您交流。
一、品種選擇
1、栽培主要類型。按照食用方式和用途，辣椒可分爲兩大類。鮮食辣椒：以採收青椒爲主，直接作蔬菜食用；加工型辣椒：以採收紅椒爲主，加工成各種辣椒製品、或用作提取辣紅素、辣椒素等。
2、適合長江流域推廣種植的主要優良品種。
①鮮食辣椒。早熟品種：慶椒薄皮王、薄皮117、薄皮127、渝椒7號、渝椒13號、蘇椒5號、興蔬5號、慶椒牛角206。早中熟品種：慶椒條椒128、條椒118、渝椒5號、渝椒15號、湘研15號、紅泰336等。
②加工型辣椒。長尖椒類品種：慶椒條椒128、豔椒11號、豔椒13號、豔椒417、豔椒132、辣豐3號、湘辣4號、興辣109、二金條、大金條等。
朝天椒類品種：紅泰664、紅泰668、紅泰336、豔椒425、豔椒435、豔椒465、豔椒485、豔椒426、豔椒364、朝天148、石辣1號、特紅貴2號早辣315、正椒6號等。
二、播種育苗
1、播種時間。沿江河谷和淺丘平壩區域：採用大（小）棚冷牀育苗，適宜播期爲10月上旬；低中山區域：鮮食辣椒採用大（小）棚冷牀育苗，適宜播期爲10月中旬或翌年2月上中旬，加工型辣椒一般育春苗，採用大（小）棚冷牀育苗，適宜播期爲2月下旬；高山區域：採用大（小）棚冷牀育苗方式，適宜播期爲3月上中旬。
2、培育壯苗。育苗場地選擇建在地勢高、開闊，背風向陽，乾燥、無積水、浸水，靠近水源，進出方便的地塊。採用撒播育苗的，應當自制育苗土；採用塑料穴盤、營養鉢或漂浮盤育苗的，需提前購買商品育苗基質，也可自制育苗基質。
基質配方1：草炭6份、珍珠岩3份、蛭石1份；配方2：腐熟有機肥1份、園土2份、腐熟鋸末屑1份，自制基質時應均按照3～4千克/立方米標準加入複合肥；
在播種前先將種子挑選晾曬，浸泡2小時，用溫湯浸種進行消毒，具體方法是：2份開水加1份冷水對成溫水，浸泡15～20分鐘，將消毒後的種子浸泡12～24小時後，用紗布或網袋包好，放置在竈臺、恆溫箱或電熱毯上，在溫度保持在28～30℃的條件下進行催芽；在催芽過程中，應將種子包每天透洗1～2次，當60%種子破嘴露白時取出播種。
重慶辣椒播種有兩種方式：撒播和穴播，撒播是將辣椒種子均勻地撒在苗牀上，一般每平方米播4～6克種子；穴播是將種子播在營養鉢或穴盤中，一般每穴1～2粒。冬季育苗，播種出苗後至“冬至”，此期氣溫偏高，苗棚以敞風排溼爲主；
“冬至”至“立春”，此期氣溫偏低，苗棚以保溫爲主，適當敞風排溼；“立春”至定植前，氣溫回升，結合練苗，苗棚應逐漸加大通風量。冬季育苗的，苗期易發生猝倒病、立枯病、疫病、灰黴病、蚜蟲、蝸牛等病蟲害，應當以預防爲主，及時噴施農藥。
三、田間管理
1、地塊選擇、整地、施肥。栽植辣椒的地塊選擇歷年來病蟲害發生少，生態環境優良，外界條件好、水源充足、排灌方便、地下水位較低、土層深厚，地溫回升快、無污染的壤土或沙壤土。
在栽培前冬春季應深翻炕土，定植前10～15天進行整地，清除地裏的殘渣枯枝及其他雜物，按栽植的行寬提廂，將土壤充分欠細、整平。開春後提早做好理溝作廂施肥,並覆蓋地膜。有條件的要進行土壤消毒處理（偏酸性土每畝撒生石灰150千克左右）。
一般畝施腐熟農家肥2500～3000千克，複合肥（N∶P∶K爲15∶15∶15）75千克，其中，70%複合肥和農家肥作底肥一次性施入，在蓋地膜前溝施，30%的複合肥作追肥，在盛果期施入。
2、定植。鮮食辣椒地膜早熟栽培，3月中旬前後定植；加工型辣椒地膜栽培，4月中旬前後定植。鮮食辣椒一般畝栽2600～3000穴，加工型辣椒畝植2000～2400穴，單株定植。
3、田間管理。定植後過15～20天，及時理溝上廂、清除雜草，使田間排水通暢、無漬水，通風透光，減少病蟲害發生。在定植後20天和盛花期進行整枝，即打掉第一臺果以下生長的所有側枝。
在盛果期及時插竹竿拉繩綁枝扶苗，防止植株倒伏，保持田間通風透光。合理追肥，緩苗後至初花期，施提苗肥1次；在開花結果期，結合噴施農藥，加入0、2%～0、3%磷酸二氫鉀和0、5%～1%尿素，根外追肥2～3次。
四、病蟲害防治
1、病害。辣椒的主要苗期病害有猝倒病、立桔病等，生長期病害有病毒病、疫病、灰黴病、炭疽病等。病害防治堅持“預防爲主、綜合防治”原則，農業防治、物理防治、生物防治與化學防治相結合，科學、安全、節本做好病害防治。
病毒病用5%植病靈水劑300倍液，或20%病毒A可溼性粉劑400～500倍液，或使用弱病毒疫苗N14，衛星病毒S52和NS-83增抗劑等噴霧；
疫病用75％百菌清可溼性粉劑600倍液，或64％殺毒礬可溼性粉荊500倍液，或25%瑞毒黴（甲霜靈）750倍液，或58%雷多米爾可溼性粉劑500倍液噴霧；
灰黴病用40%施佳樂懸浮劑800～1000倍液、50％速克靈可溼性粉劑800～1000倍液、50%農利靈可溼性粉劑1000倍液等防治；炭疽病用75%百菌清可溼性粉劑600倍液、或福美雙可溼性粉劑800倍液噴霧防治。
2、蟲害。辣椒的蟲害主要有蚜蟲、紅蜘蛛、茶黃蟎、棉鈴蟲、煙青蟲和美洲斑潛蠅。地下害蟲還有螻蛄、蠐螬、小地老虎及蝸牛。
防治蚜蟲，可用銀灰色薄膜覆蓋驅避蚜蟲，用黃板粘蚜蟲，藥劑防治用50％抗蚜威可溼性粉劑2000～3000倍液、10%吡蟲靈1500倍液、3%闢蚜霧3000倍液等噴霧防治。
防治紅蜘蛛和茶黃蟎，一是早春清潔田園及地邊雜草，減少越冬蟲源；二是用73％克蟎特乳油2000倍液，或阿維菌素加菌必克、霸蟎靈1000倍液等噴霧。棉鈴蟲與煙青蟲的防治重點在現蕾開花期，即一齡幼蟲孵出前後，連續兩次噴BT乳劑、HD-1等蘇雲金桿菌，或阿維菌素1500倍液噴霧。
五、採摘
鮮食辣椒，每4～5天採收一次；加工型辣椒，紅熟一批採收一批；作泡椒加工的，果實剛剛轉色時採收；制醬加工的'，果蒂轉紅時採收；乾製加工的，果實全紅變軟時採收。
辣椒栽培技術3
選用良種：大果豔椒1號、單身52號、焰晟一號適時播種：2月下旬開始育苗，4月下旬開始移栽。
育苗：
1、育苗時間：育苗一般在2月底至3月初， 4月下旬至5月上中旬定植，要求苗齡45天左右。
2、冷牀拱棚育苗：選擇避風向陽地塊，東西向作畦，畦寬1、5米，長10米，深10釐米，採用小拱棚飄盤育苗，拱棚高1米左右，以便管理。
3、浸種催芽：浸種前2－3天將種子放在室外曝曬6－8小時，用1%高錳酸鉀溶液浸泡30分鐘，撈出後用清水反覆沖洗。然後用55度溫水（種子量的5－6倍）進行溫燙浸種，並不停的攪拌，10－15分鐘後待水溫降至30度左右時浸泡8小時，撈出用清水沖洗乾淨，再將種子摻上消毒過的細沙中進行催芽。
先放在20－23度環境下、24小時後溫度提高到25－34度、待種子露白後再將溫度降至20－25度蹲芽。催芽的頭1－2天寧幹勿溼，使氧氣充足。從第三天起，每天用溫水沖洗1－2遍，控去多餘的水分催芽，每4－5小時翻動一次，6－7天即可出芽。
4、播種與播量：一般畝用種量爲18-20克，播種牀每平方米可播種4－6克。
5、苗牀管理：播後白天氣溫25－28度，地溫20度左右，6－7天可出苗。子葉展平後白天控制在23－25度，夜間17－15度，最低溫度不能低於5度。白天揭苫見光，夜晚覆蓋增溫。定植前10－15天要進行煉苗。幼苗定植前15－20天，可結合澆水追施一次氮肥，用尿素和磷酸二氫鉀1:1混合500倍澆灌苗牀。
定植：
1、整地與施肥：辣椒對土壤要求比較嚴格，一要選擇地勢平坦、耕性良好、排灌方便的地塊，不能在鹽鹼和低窪地上栽培。二忌重茬連作，要選擇2－3年沒有種過茄科作物的地塊。
定植前10天，畝施優質農家肥3500－4000公斤、過磷酸鈣75－100公斤、碳酸氫銨50公斤作底肥，按120釐米壟距起壟，壟高15－20釐米，壟面寬80-90釐米。
2、定植：在壟上按60*50釐米的行穴距定植，每穴1株。
田間管理：
1、肥水管理指標
採用膜下滴灌或暗灌。定植後及時澆水，3天～5天后澆緩苗水，然後進行蹲苗，待第一穗果坐穩結束蹲苗開始澆水、追肥。結果期土壤溼度範圍維持土壤最大持水量的60％-80％爲宜。
根據土壤力、植物生育季節長短和生長狀況及時追肥。扣除底肥部分後，分多次隨水施。土壤微量元素缺乏的地區，還應針對缺素的狀況增加追肥的種類和數量。
2、保果：在不適宜番茄坐果的季節，使用防落素、番茄靈等植物生長調節劑處理花穗。在灰黴病多發地區，應在溶液中加人腐黴利等藥劑防病。 在生產中不應使用2，4-D保花保果。
3、辣椒病蟲害防治
在大田生產中常見病害有辣椒疫病、根腐病、青枯病、病毒病。防治方法：
（1）提倡起壟、選擇排灌方便的地塊種植，雨後及時排水。
（2）藥劑防治：一是種子消毒用1%硫酸銅浸種5分鐘。二是定植後用58%甲霜錳鋅可溼性粉劑或70乙磷鋁可溼性粉劑、50%烯酰嗎啉錳鋅可溼性粉劑500倍液等噴灑植株和地面，可有效防治辣椒疫病；
用50%甲基硫菌靈可溼粉劑500倍液於發病初期每隔10天左右灌根一次，連續2－3次可防治辣椒根腐病；用72%農用鏈黴素可溼性粉劑3000倍液或77%可殺得可溼性粉劑500倍液每隔7－10天灌根一次可防治辣椒青枯病；用氨基寡糖類農藥防治辣椒病毒病。
