【導讀】：很多人愛吃腐竹，生活中也是很常見的，做法也是很多樣的。都知道腐竹是豆製品製成的，豆製品本來就含大量的大豆蛋白，對人的身體還是很好的，具體來了解下吧！
可以直接吃，但是如果希望口感好一點可以再煮一會兒。
1、腐竹在加工的時候就已經加工熟了，涼水泡好後可以直接吃，但是爲了衛生，最好用熱水焯一下再吃。
2、腐竹又稱腐皮，是很受歡迎的一種客家傳統食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有着其他豆製品所不具備的獨特口感。
3、泡發時間不能超過72小時，超過72小時就完全變質了，完全不能食用。因爲時間太長水裏的菌落羣會大量滋生以致污染食材。
4、腐竹的營養價值與黃豆相似，優質的腐竹色澤黃亮，支條挺拔，乾燥易碎，無雜質，有大豆固有的清香。腐竹發潮不發黴是可以食用，注意腐竹是有保質期的。
一般不用，做涼菜炒菜都可以，煮一下也沒事。
1、腐竹又叫豆皮、豆腐皮,是傳統的漢族小吃.腐竹起源於唐朝,已經有1000多年的食用歷史.豆漿煮沸後會出現一層油皮,將這層油皮挑出,然後烘乾就製成腐竹了.優質的腐竹水分少、蛋白質含量高、易於保存、泡水後有韌性、豆香濃郁.腐竹是豆製品中營養比較高的食品之一。
2、泡腐竹的時候，可在水中加入幾滴白醋或適量食鹽，把腐竹全部泡入水中。讓水全部沒過腐竹，大約浸泡3-4個小時就好了。這樣泡出來的腐竹不會爛掉或者碎掉。鹽分進入腐竹裏面，也會讓腐竹更加入味。
3、蛋白質含量高。衆所周知，蛋白質是維持人體功能正常運行的一個重要元素，缺少蛋白質，我們的身體也會虛弱很多。
4、磷脂。腐竹中的磷脂成分有降低血液中膽固醇含量的作用，對防治高血壓、動脈硬化有一定的作用。多食用能預防心血管疾病，保護心血管功能的正常運行。
5、腐竹含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。
1、減肥者別多吃。由於製作方式的差異，腐竹的熱量和其他豆製品比起來有些高，每100克的熱量爲457千卡（豆腐82千卡、豆腐乾140千卡、油豆腐244千卡）。
2、腐竹不能與含草酸高的食物一起吃，其原因是腐竹含鈣高，鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣，影響鈣的吸收。如菠菜、竹筍、莧菜等含草酸高，但是如果將烹飪方法改變一下，還是可以的。如將菠菜、竹筍等含草酸高的食物先用開水過一下，就可除去大部分的草酸，就可以減少其影響。
3、過敏者禁食。如果是對豆類食品過敏的話，食用腐竹就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了，所以此類人羣也要避免食用腐竹。
4、在選購腐竹的時候，一定要選用優質的，劣質的會有一些不明添加劑。
5、腐竹的營養價值雖高，但有些人如腎炎、腎功能不全者最好少吃，否則會加重病情。
