【導讀】：寒衣節也叫鬼節，寒衣節這一天各地民間都有吃餈粑習俗，那麼寒衣節吃什麼?寒衣節爲什麼吃餈粑?寒衣節餈粑寓意是什麼？下面就一起來看看吧！
麪條
民間在十月一日，不僅要爲亡人送寒衣過冬，就是生者也要進行一些象徵過冬的傳統活動。民間改善生活，山區興吃蕎麪、莜麪。寒衣節吃麪的習俗習俗由來已久。冬季中午吃一碗營養搭配合理的麪條是不錯的選擇。平時應酬較多的人，喝酒後最宜吃碗陽春麪，不僅解酒，還能起到養胃補身的功效。
冬天是吃蘭州拉麪最好的季節。炸醬麪是幾種風味面中營養搭配最合理的。刀削麪由於製作工藝的差別，面較硬且不易消化，所以青年人可以多嘗試，而老年人就不該多吃了。吃麪條應該多搭配一些蔬菜、蛋類食品。
紅豆飯
後人把十月初一當悼亡節來過時，以紅豆飯爲奠。迄今江蘇大豐一帶還有個傳說，大意爲：從前有個放牛娃，因與地主抗爭，被地主砍死，鮮血把撒在地上的米飯染得通紅。這一天正是十月初一。此後，窮人在十月初一都要吃紅豆飯紀念他，尚有童謠爲證：“十月朝，看牛娃兒往家跑；如若不肯走，地主摑你三犁擔子一薄刀。”
紅豆的表皮緻密而堅實，需要提前浸泡處理一下，否則蒸出來會很硬。傳統的紅豆飯做法是將紅豆事先泡水數小時，讓其喝飽水後，有時候還需要提前煮一下紅豆，然後再與大米一起蒸煮。現在可以稍微提前泡一下紅豆（也可不泡），然後用高壓鍋直接蒸煮，半個小時，軟糯香甜的紅豆飯就可以出鍋了。
逆餈
在惠州傳統的風俗中，“十月朝”是一個傳統的節日，是牛的生日，也是惠州傳統的祭牛節。在這一天，惠州人要吃一種叫“逆餈”的傳統食品。惠州人認爲，牛爲人類辛勤勞動了一年，要慰勞慰勞牛。
除了做些逆餈供奉牛神外，還有一些農戶將菜葉包裹着逆餈來喂牛，祈求它身強體健。剩下的逆餈除了自己吃外，還會送給親朋好友。久而久之，這逆餈就成了惠州最有代表性的民間傳統食品之一。
餈粑
“十月朝，餈粑碌碌燒。”這是一句客家俗語，說的是每年農曆十月初一，家家戶戶都會製作餈粑。十月初一恰逢秋收完畢，勤勞的客家人會把新收的糯米打成粉，搓糊蒸熟後，以糯米爲皮，加入花生、芝麻、糖等餡料，做成應節食物餈粑，以慰勞一家老少，慶賀豐收。
吃餈粑最過癮的吃法就是吃烤餈粑，冬日的山區陰寒潮溼，爲了取暖，一般人家都會燃起火爐，大夥圍坐一團。將餈粑放在火盆木炭上烤炙，餈粑在炭火中漸漸鼓脹，嘰嘰作響，表皮微微隆起後像個大包子。此時將表皮弄破，會有一股白氣騰出，用口撕咬外酥內軟外黃裏白，似一個“金包銀”的餈粑拿在手裏軟乎乎的，但千萬要注意避免燙了口舌。
餃子
洛陽有話雲：“十月一，油唧唧。”意思是說，十月初一這天，人們要烹炸食品，剁肉、包餃子，準備供奉祖先的食品。桓臺居民多是用“煎餡食”祭祖。
民間有“冬至吃餃子不凍耳朵”的說法，來源於醫聖張仲景，他看到嚴寒中百姓耳朵被凍壞，故用麪包了驅寒藥材，煮熟做成“嬌耳湯”治好了百姓的耳朵。通常餃子餡料有葷有素，這種合理營養搭配，能起到進補養生的作用。除了必須的肉類和蔬菜，大蒜等調味料也能起到提高肌體抵抗力的作用。
光緒《惠州府志》也有記載：“十月朔（朔，即農曆每月初一），城中作粉食薦祖，鄉落以粉食掛牛角以報其勞。”裏面所指的“粉食”，即餈粑。在清代的博羅鄉村，餈粑又有“粉餈”之名。每到十月之朔，大牛和小牛的待遇不盡相同，大牛用粉餈粘牛角，小牛則粘額頭。
“十月朝”這一天，農民除了犒勞耕牛外，還利用新割的稻穀做糕粄，慶豐收酬謝神明，並祈望來年風調雨順，六畜興旺，五穀豐登。因爲糯谷是遲熟品種，其他晚造稻穀在重陽前後收割完畢，唯獨糯谷等遲熟品種在農曆九月底收穫。農家將新割來的糯谷，舂成米、輾成粉，蒸糕做粄。“十月朝”最有特色的糕食，當然是餈粑。
包餈粑，最初是用石舂將蒸熟的糯米舂成黏團狀，或是用布將糯米飯包起用大木板打壓成團，收成的花生炒熟、舂碎，拌上熟芝麻末和白糖，糯米糰捏出一小塊壓平攤在手上，放上餡料，溜溜一轉，收口捏緊，一個白胖胖的餈粑就在手心。
農諺所說的“十月朝，餈粑碌碌燒”。這裏“碌碌燒”是非常形象的客家語言，“碌”，是像車轆那樣滾動，意思指用筷子捲起糯米粉團，像車轆那樣前後上下左右，四周滾動粘上芝麻花生沙糖；“燒”，即是熱氣騰騰。吃餈粑一要熱，二要玩，三要鬥（比較），才過癮，才能體味“十月朝，餈粑碌碌燒”的農家樂趣。
十月初一吃餈粑也有養生功效。餈粑的主要材料是糯米，糯米又叫江米，因其香糯粘滑，常被用以製成風味小吃，深受大家喜愛。糯米富含B族維生素，能溫暖脾胃，補益中氣。對脾胃虛寒、食慾不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。糯米有收澀作用，對尿頻、自汗有較好的食療效果。
在南方某些地方，有農曆十月吃餈粑的習俗。古時，餈粑是南方地區傳統的節日祭品，最早是農民用來祭牛神的供品。有俗語“十月朝，餈粑祿祿燒”，就是指的祭祀事件。
傳說以前，辛勤耕耘的牛看到人們樂滋滋地吃餈粑時，自己在一旁默默流淚。人們看到比自己更加辛苦的耕牛下淚時，趕忙將手中的餈粑給牛吃，並做兩個大大的餈粑，掛在牛的兩角，牽着牛去水邊照鏡子，當牛看到角上餈粑時，牛就高興地笑了。
爲了表達人們感激對牛的勞作之恩，每年人們大餈粑，總要給一些給牛吃。後來人們把每年農曆十月初一定爲“牛王節”，打餈粑敬牛的習俗也一直流傳了下來。
在廣東惠州，十月朝（農曆十月初一）是牛的生日，惠州人稱爲“牛神誕”。此時已是農閒季節，爲了慰勞家裏耕牛終年勞役之苦，每逢十月朝那天，惠州農村幾乎家家戶戶都要自己動手做餈粑。
餈粑做好以後，首先用生菜葉包幾隻，喂家中的大小耕牛，既是慰勞他們一年的辛苦勞作，也是慶祝他們的生日。待耕牛吃過後，全家老少才圍坐在一起品嚐餈粑，慶祝豐收。這種風俗習慣漸漸傳到城裏，每到十月朝，城裏居民仿效農村習俗，自己動手做餈粑。
