【導讀】：餈粑在生活中是非常常見的一道食物，因爲是用糯米製成的，所以餈粑算是一種鹼性食物，餈粑買回家通常不會一下子吃完，那下面就來看看餈粑的保存方式吧。
餈粑是一種鹼性食物，因爲餈粑是由糯米制成的，而糯米又是一種鹼性食物。
鹼性食物並不是指吃起來味道像香皂的食物，而指的是含有礦物質豐富的一類食物。根據食物含有的不同元素，食物可以分爲鹼性食物、酸性食物、中性食物。對人類而言，必要的礦物質中，與食物的酸鹼性有密切關係者有8種：鉀 、鈉 、鈣、鎂、鐵、磷、氯、硫。前5種元素進入人體之後就呈現鹼性。
多食鹼性食物，可保持血液呈弱鹼性，使得血液中乳酸、尿素等酸性物質減少，並能防止其在管壁上沉積，因而有軟化血管的作用，故有人稱鹼性食物爲“血液和血管的清潔劑”。 含鈉、鉀、鈣、鎂等金屬元素較多，且可使體液表現爲鹼性的食品是鹼性食品，如常吃的各種蔬菜，水果、奶類、豆製品、茶葉、海帶等都是鹼性食物。
可以把餈粑泡在水中保存。
春季是保存餈粑最好的季節。民間有“立春水泡餈粑”的說法。買回來的餈粑先用一張布包着，然後再用塑料袋密封。放在陰涼處。放置7天。先用布包着是爲了防止“盜汗”，餈粑發黴。7天之後就可把餈粑取出，放在桶裏。桶內的水淹過餈粑10釐米即可。切記不能換水，頻繁的換水會導致餈粑變酸。等取出餈粑的時候用清水清洗即可。這樣保存的餈粑不會變味。
貯存時須注意：1.將餈粑攤開、涼幹。2.將涼乾的餈粑，完全浸泡在裝有水的瓷缸壇內，若氣溫在10℃以上，應每隔一週左右，換水漂洗餈粑一次。3.要防止污染，從缸壇中取餈粑時，最好用乾淨的工具夾取，不直接用手去撈，以減少污染，置於陰涼通風處，並保持水溫在10℃以下。
刀子上抹一點油再切。
將刀上抹點食用油，用手按住幹餈粑，再用刀切保持中速，對於新手儘量不切找會切的人，或到超市買切好了的。如果實在切不動的話，就吃整塊的吧，哈哈哈。過年前，鄉下家家戶戶打餈粑，打餈粑往往與殺年豬兩盤同開，吃着新鮮的豬肉，就着新鮮的餈粑，那份新鮮勁能照亮整個新年，因此打餈粑的象徵意義更甚於美食。
食時可切條蒸食、炸食、烤食、煮食、炒食、煨食均可，其味細膩香甜。做餈粑講究糯米的質量、水質以及製作的季節。一般在冬季製作爲好。以湖北鄂州華容一帶的餈粑最爲出色。
