【導讀】：每個節氣都有自己的特有的食物，清明節快到了，在不少地方都會做清明菜粑粑，這道食物做起來挺簡單的，而清明菜在清明節前後有很多，做成粑粑然後用蒸籠蒸熟即可。
清明菜粑粑是什麼
清明粑粑，皖南一帶：廣德、寧國等的特產之一，又稱蒿子粑粑。每年清明時節，白蒿（又名茵陳，三月嫩芽，有一圈白毛）清翠，人們將其採摘，洗淨和糯米摻合一起，然後磨成粉，作爲麪皮。其餡有筍子，臘肉，酸菜，豆腐果然後加上蒜苗一起烹炒，其味美。然後包進麪皮中，一個個做成饅頭狀，放進蒸籠裏蒸20分鐘左右，就可以吃了。
清明菜粑粑的做法
清明將至，民間傳統是要吃那個清明菜粑粑的。以示對先人的悼念之情。
第一步：掐清明菜。要小清明菜的尖尖，連尖只幾片葉子。很多人掐錯了，將大清明菜掐來，那不成，一是不清香，二是老了，餵豬就不太喜歡吃。
第二步：將清明菜洗淨切細碎，在開水裏煮茸和，關火。就這菜和水（適量，不另加），加入糯米粉，揉搓成麪糰樣。
第三步：將老鹹菜與老臘肉（煮熟了的）、野蔥兒（不是家蔥哈，有點類似，根爲小球形），跺碎，放豬油炒香，舀起盛在盤裏作餡。 第四步：將餡包入糯米糰，做成包子狀，可大可小，放入蒸籠蒸熟即可。上氣後，幾分鐘即好。
味道：清香，糯而爽口，鄉味十足。有農家樂之韻。
清明菜的食用方法
1、餡心：清明菜可採起嫩面煮爛，揉入麪粉作爲餡心，做成糕點，香糯可口。
2、麪粉料：清明菜還可用其嫩苗剁碎煮爛揉進麪粉，加肉餡做成點心，煎食，清爽味香。
3、清明菜糖飲：清明菜還可與紅糖做成甜糖，清熱甘甜，夏日涼飲。
