【導讀】：對於糖油粑粑這種食物大家應該都不陌生，它是湖南長沙的特色小吃，口感軟糯、甜而不膩，下面就來和小編一起看看糖油粑粑怎麼做是脆的吧。
糖油粑粑是湖南長沙的傳統小吃之一，可以說是比較有名，應該很多人都知道。糖油粑粑主要在由糯米製成的，所以口感十分軟糯，是一款老少皆宜的食物。
作爲長沙的經典小吃代表糖油粑粑，因造價便宜，製作工藝精細講究，成爲市井街巷裏人們長吃不厭的街邊小吃。主要由糯米粉和糖組成，製作精良，圓潤光滑，色澤紅亮，口感糯軟爽口，甜而不膩。糖油粑粑雖然不能登大雅之堂，更不能與昂貴的菜品相提並論，但正是因其廉價親民的特色而深受老百姓喜愛，大街小巷都隨處能見到它的蹤影。
在長沙，不管人的俊美醜惡、身份地位，也不管男女老少，凡是熱愛生活、懂得享受吃的樂趣之人，都有吃糖油粑粑的美妙感受，都對那三毛錢一個的糖油粑粑有特殊感情。早上三個糖油粑粑下肚，可飽一天精神，充沛體力，下午三個糖油粑粑打牙祭，提神飽肚，精神旺盛，糖油粑粑的滋味和作用在長沙人眼裏都是奇妙無窮的。
因爲是用糯米粉製成的，所以經過炸制的糖油粑粑雖然外表是脆的，但其實裏面的口感還是軟糯的。
用料：糯米粉200g、片糖20g、紅糖10-15g、油適量、水適量
做法：
1、水磨糯米粉加適量水揉成一團至不黏碗。
2、布打溼蓋於碗上醒面30分鐘
3、鍋裏坐油開小火，加入片糖20g左右，紅糖10g左右。火開至中火偏小火至糖化，加入一些水，20-30ml。
4、麪糰取一小團，揉成球，壓成餅狀，直徑約8-10釐米，厚度約5-8毫米。鍋內水也開了之後便可以下鍋了。時不時翻一翻面。因爲水會越來越少，所以一旦發現鍋內油不能蓋過粑粑了，就再加入15-20ml水。一旦發現粑粑面上鼓起大泡泡，就用鏟子戳破。
5、慢慢翻邊時，粑粑會越來越軟。軟成懶骨頭了就可以瀝油出鍋了。
烹飪技巧
1.紅糖加多會顏色過深，所以注意在調糖汁時加入適量白糖來調整顏色和甜度；
2.加入蜂蜜或者飴糖可以使糖汁更具粘稠性和光澤度，口感也更好；
3.不介意油多的，可以把煎的做法改成炸，然後用半鍋油加入配方中五至六倍的糖量來做糖汁，那樣成品更光滑飽滿，但熱量要高很多。
