【導讀】：黑豆營養豐富，對人體有很多的好處，那麼黑豆可以生吃嗎？黑豆怎麼吃最好？黑豆能天天吃嗎？黑豆吃多了好不好？下面來看看！
黑豆不適合生吃，生吃不能吃出黑豆的營養，並且對胃不好。黑豆最好是煮熟了吃，煮熟的黑豆營養才能全面釋放。
在前幾年有生吃黑豆的風潮，大家也不明白其原因就盲目生吃黑豆，之後就出現了腹脹腹瀉的情況，嚴重的有直腸癌患者服食用黑豆還引起了腸梗阻，導致了死亡。
生黑豆中的胰蛋白酵素抑制劑會降低人體對蛋白質的吸收，血球凝集素會抑制生長，這些成分在經過加工烹飪後不會對人體造成傷害，但如果生吃黑豆那麼就危險了。
黑豆是豆類的一種，含有抗胰蛋白酶，這個東西會影響蛋白質的分解，所以黑豆首先要注意煮熟，因爲煮熟纔會破壞抗胰蛋白酶，良好地吸收其中的蛋白質。同時，黑豆細胞壁中含有粗纖維，不容易消化，煮熟後細胞壁軟化後蛋白質才能充分與消化酶接觸，利於消化。
黑豆裏含有皁角素，這個東西易刺激胃腸道，只有煮熟後才能把皁角素破壞掉，去除這個刺激因素。
黑豆可以天天吃，但是要適量。
每天吃黑豆的好處
1、預防動脈。血管硬化：每100克黑豆可提供371大卡的熱量，蛋白質佔36一40，是高品質的植物蛋白，易於人體消化吸收。油脂佔15，主要是不飽和脂肪酸（油酸、亞麻油酸），它可促進。血液中膽固醇的代謝。此外黑豆所內含的植物性固醇，可與其他食物中的固醇類相互竟爭吸收，而加速糞便中固醇類的排出，避免過多膽固醇堆積在休內。在動物實驗之模式下，高膽固醇血癥的兔子攝食黑豆比黃豆更有助於改善血管栓塞程度。最近初步的研究證實，烘烤黑豆能降低23人體血漿中甘油三酯的濃度。
2、抗老防衰：黑豆富含維生素E、花青素及異黃酮，這些成分具有抗氧化能力，維生素E能捕捉自由基，成爲體內最外層防止氧化的保護層；黑豆種皮釋放的紅色花青素，可清除體內自由基，在酸性環境下（胃酸分泌時）抗氧化活性更好，進而增強活力；異黃酮已證實具多種生理功能，諸如：預防骨質疏鬆症、防癌與抗氧化。故黑豆可用在特定疾病的保健飲食中，根據目前人體研究顯示，每天服用40克烘烤黑豆能延緩低密度脂蛋白（壞的膽固醇）的氧化。
3、預防便祕：黑豆中有5的粗纖維及寡酸，它們不但能幫助腸道蠕動，使體內脹氣與毒素順利排除，還能改善便祕；而寡醣有利於雙叉桿菌增殖，從而改善腸內菌叢環境，具有整腸作用。
4、防止大腦老化：黑豆中不飽和脂肪酸在人體內能轉成卵磷脂，它是形成腦神經的主要成分；黑豆中所含的礦物質中鈣、磷皆有防止大腦老化遲鈍、健腦益智的作用。
5、美容護髮：黑豆也含有豐富的維生素B羣及維生素E，皆爲養顏美容所需之營養成分，尤其含多量的泛酸，對烏髮也有幫助。
每人每餐可以吃30-40克的黑豆爲好。
黑豆性平，味甘。
黑豆具有消腫下氣，潤肺燥熱，活血利水，祛風除痹，補血安神，明目健脾，補腎益陰，解毒的作用；用於水腫脹滿，風毒腳氣，黃疸浮腫，風痹痙攣，產後風疼，口噤，癰腫瘡毒，可解藥毒，制風熱而止盜汗，烏髮黑髮以及延年益壽的功能；黑豆葉可治血淋，種皮養血疏風。
