【導讀】：隨着黑玉米被人們接受和喜愛後，現在有出現了一個黑黑的小寶貝，它就是黑土豆，它不僅口感香脆，而且營養價值非常高，那麼黑土豆是什麼呢？小編來告訴大家吧！
黑土豆薯形呈長橢圓形，芽眼較小。果皮呈黑紫色，烏黑髮亮，富有光澤。果肉爲深紫色，外觀好看，顏色誘惑力強。果肉澱粉含量高達13-15%，口感較好，品質極佳。
根據測定：每百克黑土豆中含蛋白質2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物16.5克，鈣11毫克，鐵1.2毫克，磷64毫克，鉀342毫克，鎂22.9毫克，胡蘿蔔素0.01毫克，硫胺素0.1毫克，核黃素0.03毫克，煙酸16毫克，原花青素170毫克。該品種富含花青素，花青素除對致癌物質有抑制作用外，還可以增強人體免疫力，延緩衰老，增強體質，增強視力。
當然可以生吃
原來，讓它擁有與衆不同顏色的是花青素，那麼，這種土豆生吃起來又是什麼感覺呢？很脆 水分也很足這跟普通的土豆比澱粉少了一些 這味道也沒什麼兩樣，爲什麼偏偏它就能生吃呢？ 專家：生吃的好處就是它本身裏面含的花青素 它煮熟了或炒熟了吃花青素容易流失 所以生吃營養價值相對高一些。看來這黑土豆不光長相和花青素有關，這生吃的吃法也和花青素有關，那麼，花青素到底對人體有什麼好處呢？ 專家：花青素是一種強抗氧化劑 研究結果就是抗癌 延緩眼睛的衰老 還有軟化血管 這方面有些作用。這黑土豆生着吃，是從營養角度出發的，那麼從口味上說大家能接受嗎？
花青素。
抵抗自由基，預防各種自由基產生的疾病；幫助Vc、Ve吸收利用，增強抗氧化能力；增強人體免疫系統，增加人體抵抗力；保護血管，增強血管抵抗力，減低毛細血管的脆性，保持血管的通透性，增強毛細血管、靜脈、動脈的機能，增進循環系統，降低心血管的疾病發病率；改善靜脈曲張及水腫；降低糖尿病的發病危險，降低糖尿病的併發症的產生；通過血腦屏障，改善退行性老年癡呆；保護細胞內基因不被攻擊，降低各種癌症的發病率；降低LDL膽固醇，避免動脈硬化的產生；抗發炎，對非菌性炎症如關節炎等疾病有防治的作用；增強皮膚的彈性，保護皮膚，促進皮膚的健康；過去，人類常受肺病、感染等傳統疾病所困擾，抗生素曾是人們研究的重點，後來，人類保健意識的提高，維生素又列爲人們研究的重點課題。！
