【導讀】：又快到了吃毛豆的季節，提到毛豆不少人都聯想到它是啤酒的好伴侶。其實它不僅是最佳的下酒菜，也是保健身體的一大食物呢。趕緊來看看毛豆的營養功效及搭配食譜吧！
毛豆所含的營養素及功效
毛豆含有大豆所沒有的維他命C及β胡蘿蔔素，被稱爲是有助於製造美肌的蔬菜。其他還含有下列營養素。
（1）葉酸
屬於水溶性維他命的一種，是造血?胎兒發育所不可缺少的營養素。
（2）蛋胺酸
毛豆中所含有的胺基酸、蛋胺酸，具有促進酒精分解，降低肝臟負荷的作用。
（3）異黃酮
具有類似女性荷爾蒙的作用，可以預防荷爾蒙失調和骨質疏鬆症，保持肌膚的滋潤。
（4）維他命B1
因爲具有將糖質轉換成能量的作用，可以預防中暑及消除疲勞。
毛豆的選擇方法及保存方法
在這裏要介紹好吃的毛豆的選擇方法以及能夠維持新鮮的保存方法。
【選擇方法】
（1）帶枝
（2）豆莢被絨毛所覆蓋
（3）顏色呈深綠色
（4）豆莢飽滿均一
【保存方法】
毛豆最重要的就是要趁新鮮水煮。購買後應該趁早水煮。保存於冰箱時，將毛豆裝入密閉容器或是夾鏈袋，並在2天以內吃完。想要保存更久的時候，可以分小包裝放入冷凍庫內。
推薦健康毛豆的吃法搭配
（1）毛豆：維他命B1+肉、魚、蛋：蛋白質=預防中暑
（2）毛豆：皁素+肉、魚、蛋：蛋白質=促進血液循環
（3）毛豆：異黃酮+肉、魚、蛋：蛋白質=預防失智症
