【導讀】：研究表明，和沒有乙醛脫氫酶缺陷的人(喝酒後面不改色者)相比，有基因缺陷的人(飲酒後臉紅者)每天喝2杯啤酒會使患食管癌的風險增加6~10倍。
飲酒後臉紅的原因
親朋好友相聚常常要喝點酒，推杯換盞間，有些人酒一下肚臉就紅了，以前人們多認爲這是不勝酒力。但近年來，“臉紅人酒量大、代謝快”的說法佔據了主流。實際上，這種說法毫無科學依據。
我們從酒精代謝說起，無論白酒、啤酒、葡萄酒，其主要成分都是酒精，即乙醇。酒精在人體的肝臟內被分解代謝。首先乙醇脫氫酶將它“撕裂”爲乙醛，隨後乙醛脫氫酶將乙醛轉化爲乙酸。最後乙酸被轉化爲二氧化碳、水和脂肪。而脂肪，是酒精代謝產生的能量在體內儲存的形式，這也正是喝酒引起啤酒肚、脂肪肝的原因。
臉紅爲何意味着不勝酒力呢？這是因爲乙醛脫氫酶出了紕漏，導致酒精代謝減慢、受阻，乙醛過多蓄積，存留體內的乙醛刺激血管擴張，從而導致臉色及身體其他部位的皮膚髮紅，另外還會出現心跳加快、頭暈目眩、噁心嘔吐等醉酒症狀。有些人酒量大，飲酒後面不改色，其實是這種酶相對多而已，而酶少的人，酒精不能被快速代謝，引起乙醛蓄積“躲貓貓”。
另外，還有一些年輕人認爲臉紅是一種過敏反應，在飲酒前服用抗過敏藥物就可避免臉紅。從我上面的解釋也可以看出，這和過敏沒有多大關係。服用抗過敏藥物後再飲酒的做法只會給身體造成更大的傷害。
大量飲酒是引發食管癌的危險因素
儘管食管癌的病因和發病機制還不完全清楚，但大量吸菸、過度飲酒早已被醫學界認定是引起食管癌的危險因素。研究表明，和沒有乙醛脫氫酶缺陷的人(喝酒後面不改色者)相比，有基因缺陷的人(飲酒後臉紅者)每天喝2杯啤酒會使患食管癌的風險增加6~10倍。
2010年，在我國著名食管癌專家王立東教授帶領下，我們採用全基因組關聯分析技術，通過對我國2.5萬例食管癌和對照組對比研究，首次在人類第10號和20號染色體上發現了兩個容易導致食管癌的易感基因。同時對我國喝酒臉紅者(乙醛脫氫酶缺陷)的食管癌發病情況進行了研究，提示飲酒後臉紅者過度飲酒確實增加食管癌的發病風險，研究結果發表在國際頂級學術期刊《自然遺傳學》雜誌上。
補充閱讀：澄清飲酒的9個誤區
誤區一：每小時飲酒不過一杯，就能安全開車回家。
人體每2個小時才能加工處理完一杯啤酒。酒精的平均代謝率爲每小時每公斤體重100毫克，舉例來說，一個體重約72公斤的男性，他每小時只能轉化7克的酒精。而通常，一杯啤酒含有14克左右的酒精，需要兩個小時才能完全代謝掉。因此不要以爲少喝一點就沒事，開車還是最好滴酒不沾。
誤區二：喝點茶或咖啡能醒酒。
實際上，咖啡因會起到更壞的作用，因爲它是一種興奮劑。雖然它能讓飲酒者稍微清醒些，但會導致人體功能受損。咖啡因會讓飲酒者誤認爲自己沒有受到損害，從而引發更危險的行爲和決定。
誤區三：飲酒會導致整夜昏睡。
喝酒會讓人在夜間更爲頻繁地上廁所，因爲酒精會抑制抗利尿激素，這就意味着有更多的液體流向膀胱。同時，酒精也是一種利尿劑，它會導致更多的水分從人體的每個細胞中被擠出，這些多餘的液體也會被輸送到膀胱，導致排尿增多。
誤區四：喝烈性酒前喝點啤酒，不容易醉。
無論喝什麼酒，攝入的酒精總量是使你產生宿醉的關鍵，不要相信這些所謂的“偏方”，控制攝入的酒精總量是不醉的最好辦法。
誤區五：喝啤酒會長出啤酒肚。
啤酒喝太多是會長出啤酒肚，但對任何食物或飲料攝入過量都會長出啤酒肚。長啤酒肚只能說明你攝取了過量的高熱量食物，並不一定只是喝啤酒造成的，啤酒只是其中的原因之一。
誤區六：睡前飲酒有助於睡眠。
睡前少量飲酒會讓人更容易入睡，但暴飲會擾亂睡眠。2013年的一項文獻綜述表明，酒精通常會擾亂快速眼動睡眠時間，導致睡眠時間減少。
誤區七：有些食品能預防宿醉。
並沒有科學證據表明市面上所銷售的一些食品能夠預防宿醉，不論它們含有多少維生素。在過去，食品製造商會添加維生素B1（或葉酸、維生素B6、維生素B12），來加快酒精的代謝速度，但這種說法並無任何依據。
誤區八：飲酒後的第二天早晨吃燻肉、雞蛋和奶酪有助於恢復正常。
實際上，在飲酒之前和飲酒過程中吃什麼樣的食物更爲重要；食物能降低身體對酒精的吸收速度，讓血液中的酒精濃度不那麼高。
誤區九：酒醉昏迷沒什麼大不了的。
因飲酒而昏厥並不是簡單的中毒，也並非不會危及生命。酒精中毒會抑制中樞神經系統，導致人體所必需的功能停止，神經反射完全消失，進而導致死亡。也有飲酒者因爲嘔吐時吸入自己的嘔吐物而被嗆死。
