有關滷水是什麼。滷水是中國粵菜及閩菜常用的調味料，用多種香料煮成的醬油。滷水的用途其實是非常廣泛的，可以滷鴨、雞、豬肉、雞蛋等，下面跟着小編一起來看看有關滷水是什麼，希望對你有用！
滷水是什麼1
什麼是滷水
滷水在民間是比較常見的，它是我國粵菜以及閩菜經常會用到的一種調料，是用多種香料煮成的醬油，它使用的香料比較多，有花椒、八角、陳皮、桂皮、甘草、蔥、姜、甘草、冰糖等等，一起熬製幾個小時就能得到。
滷水不能反覆使用太長時間
在很多餐廳裏面，烹飪滷製菜品的時候會將滷水重複使用，因爲大多數人認爲，滷水煮的越久，其滋味就越好，滷出來的菜品也會越好吃，但是並不建議將滷水反覆熬煮過長時間，否則會滋生對身體不利的有害物質。
滷水能製作各種食物
滷水的運用範圍極爲廣泛，不管是肉類、雞蛋、藕、豆腐等等食材都可以用滷水煮制，滷出來的食物也各有各的風味，在很多地方過年的時候就會滷肉食用，不僅口感好，還能保存更長時間。
使用滷水注意事項
滷水使用過一段時間之後，裏面或多或少都會留下少數原料或者是香料殘渣，這個時候要及時將它們清理出去，以便保證滷水的質量。另外滷水反覆使用之外會變得比較濃稠，需要將乾淨的動物血液和清水混合加入到滷水裏面去，將滷水中的雜質吸附出來，重新恢復清澈。
滷水是什麼2
母丁香在滷水中的作用
1、母丁香不但香氣濃郁，還具有能滲透性，而且它能滲入到各種食材的骨髓中，所以在生活中人們還喜歡把丁香叫做透骨香，平時人們在熬煮滷水時把它放進去，能讓雞翅，鵝翅，豬蹄兒等食材更加入味兒。
2、母丁香在滷水中會發揮特別重要的滲透性，它能把與其他香料一起產生的複合香味推送到食材中，能讓複合香味與肉香更好的.混合，能讓做好的滷味更有滋味，這也是它在滷水中的重要作用。
3、母丁香在滷水中雖然有很重要的作用，但人們在用它熬煮滷水果一定要給它搭配草果和砂肚以及辛夷，這些物質一起煮出的滷水會讓香味更透徹，能讓做好的滷肉有多種香味，吃起來口感特別好。
4、增加滷水的層次感也是母丁香的重要作用，它能讓麻辣口味的香氣變得更濃郁，而且能與麻辣香味相併存，如果再給它搭配砂仁會讓肉香更濃郁，這樣的滷水煮好好以後可以滷製多種不同的肉類食材，能讓做好以後的滷味更有滋味。
5、母丁香在滷水中的作用很重要，但它對滷水來說也是一把雙刃劍，必須要注意它的用量，而且要根據自己的需要給它搭配不同的香料，只有這樣才能做出味道好的滷水，才能讓滷水有更強的滲透性。
看過了上面對母丁香的介紹後，大家能瞭解母丁香在滷水中的作用，能知道把它與什麼香料搭配在一起煮滷水更好，這樣大家就能輕鬆用母丁香煮出的高質量的滷水也能做出更好的滷味。
