【導讀】：中藥煎煮的方法是否適當,關係到中藥的藥效。有人習慣於在中藥煎前用沸水浸泡藥材。中藥可以用沸水泡嗎？一起來了解一下吧。
最好不要用沸水泡。中藥泡水一般效果比較差，因爲不能完全的溶解藥物中的活性物質，所以沒有什麼藥效。煎煮中藥的話 ，一般是建議使用涼水浸泡的，不能使用超過60度的熱水的，避免造成中藥的藥物成分改變。
在熬中藥時，那是要使用涼水來泡藥纔好的，這種情況並不能使用熱水的， 可以先把中藥放到鍋裏，然後加冷水浸泡中藥，用手壓住中藥至水沒過手就可以了，先浸泡半個小時左右，然後用武火（大火）把藥煮沸，然後改成紋火（小火）在煎半個小時左右，然後把藥液倒出，在加上冷水繼續煎一遍，最後把兩次藥液混合在一起，分兩次服用就可以了。
煎藥如同烹飪、泡茶，好食材好茶最好配好水。茶聖陸羽總結出“山水上，江水中，井水下”；紅樓夢裏，妙玉用梅花上的積雪來泡茶，咱不用那麼講究，涼白開、過濾水均可。
加水的量一般應掌握在浸過藥材並超過2釐米左右爲宜，浸泡30分鐘至1小時，讓水分能浸透藥物，將乾燥的藥材潤化軟化，組織細胞膨脹後恢復其接近天然的狀態，使藥物的有效成分先溶解一部分在水裏，能充分煎出。
這裏有兩個誤區：一是浸泡時間越長越好。浸泡時間不宜過長，特別是在夏天，浸泡時間過長會很容易引起腐敗變質。二是用高溫水浸泡藥材，有助於有效成分析出。中藥所含的蛋白質遇沸水會因驟然受熱而凝固，並使細胞壁硬化，外層形成緊密的包膜，阻礙內在成分充分溶出。中藥切制、粉碎時，表面所留粉末因突然受熱而糊化，阻礙藥材毛細管通道，使水分難以滲入，成分溶解後又難以向外擴散，最終影響成分煎出。芳香性中藥，如薄荷、紫蘇、廣木香、砂仁、豆蔻等，含揮發油及揮發性物質，遇熱易揮發，則不僅忌用沸水泡，煎煮時更應後下。所以切忌高溫浸泡。
熬製中藥前的浸泡：
在煎藥前最好將藥品浸泡30～60分鐘，使中藥的有效成分易於煎出。稍微再長點時間也可以，但不可太久，若浸泡時間太久，煮的是時間可相對縮短一點。
浸泡的水最好是涼開水，也可以是自來水，涼開水好的原因是：自來水中含有漂白粉，即有大量的氯元素，這樣浸泡後熬製會對中藥的藥效造成影響。如果這兩種水都沒有，那麼放置一段時間的自來水或者純淨水也可以替代。當然，如果有天然或者水質較好的井水或者泉水是最好的。
特殊藥的煎煮： 先煎藥：一些質地堅硬的藥材，其有效成分不易煎出，一般要先煎30 40分鐘，再與其它藥物混合後煎煮。後下藥：一般是氣味芳香含揮發油或不宜長時間煎煮的藥物，要在藥物煎好前5 10分鐘投入鍋內。包煎藥：一般是種子和各種花粉藥物，用紗布袋裝好放入羣藥內共煎煮。另煎兌入：一些貴重藥要單獨煎煮後，再將藥液兌入一起服用。常見的有人蔘，西洋參，鹿茸等。
