【導讀】：端午節就是吃糉子的時候，很多人都開始選擇購買或者是自制糉子，一般包糉子選擇的是糯米，比較的細膩，一起來具體的看看！
用生米來包就是最好的，最後進行蒸或者是煮，很容易就熟了。超市賣的糉子一般都是熟的，冷水下鍋，水開後用中火繼續煮15分到20分就好了。
選擇上好的圓糯米涼水完全淹沒米（注意是生米喲），浸泡最少24小時，注意要及時更換水，12小時一次，如果室溫溫度高，可8小時更換一次。檢驗標準用手使勁揑表層易碎掉就好了。新鮮的糉葉要用70-90度開水焯一下。
將浸泡的糯米，放入事前準備好的糉子葉中。在將糯米放入糉子葉中的時分，能夠將糉子米混合一些自己事前調好的作料或者是其他的成分。包糉子要用繩子儘量的將其紮緊扎牢，避免煮的時分煮散了，使糯米流失必定的粘性、糯性。
糉子包好後要用涼水再浸泡8-12個小時再上火煮（注意不要換水，保持糉葉的清香）。煮好後不要急於撈出，也需要浸泡2-3小時，按此方法，口感最佳。
鹹肉糉要先將新鮮的豬肉用少許味精、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反覆揉擦至調味品滲入豬肉再包。
最常見的就是長糯米和圓糯米兩種，這兩種糯米的口感會有所不同，可以根據自己的喜好進行選擇。將浸泡的糯米，放入事先準備好的糉子葉中。在將糯米放入糉子葉中的時候，可以將糉子米混合一些自己事先調好的作料或者是其他的成分。包糉子要用繩子儘量的將其紮緊扎牢，以免煮的時候煮散了，使糯米散失一定的粘性、糯性。
煮糉子一定要水滾以後才落糉子，水要浸過糉面，待水重新滾起以後再用旺火煮3個小時左右即可。在煮糉過程中不要添生水。要留意梘水糉不能和其它糉子一同煮。煮好以後趁熱取出。
選購糯米時要選硬度低、黏性大、膨脹性小、色澤乳白不透明所爲宜。豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。
糉子大致分爲三種：
大肉糉
肉糉是傳統食品之一。糉子重約二三百克,裏面是糯米包着豬肉和綠豆爲餡,高級一點的還包着香腸板栗筍絲之類。主要原料:糯米、綠豆、五花肉、糉葉、棕繩、鹽、油、味精。
蛋黃糉
原料:糯米、新鮮五花肉、鹹蛋黃、糉葉;調料:蠔油、生抽、老抽、美極雞粉、美極鮮味汁、薑末、五香粉。
做法:準備做蛋黃糉子的材料,五花肉按自己喜歡的口味烹飪好,棕葉泡好;棕葉泡好後,開始包,做成漏斗狀;將糯米和餡料放入,兩邊放米,中間放蛋黃和五花肉。
蜜棗糉
主要原料爲:糯米、蜜棗;棕葉、水、鹽。
做法:糯米、蜜棗洗淨;生糉葉用沸水稍汆一下,糉葉折成三角形漏斗狀,放入少許糯米略壓實,放入蜜棗包好。
