其原因就在於動物擁有消化能力超強的消化器官。
首先是進食量的問題
動物的體型其實與吃什麼關係不大，不信你看大象、犀牛、河馬都是食草動物，但是它們都是陸地上超大的動物，而猞猁、獰貓雖然吃肉，不過也只有幾十公斤的體重，
甚至最大的貓科動物東北虎也不過只有平均200公斤左右的體重，比起整天吃草的大象來，體重差了幾十倍。所以，食性並不是決定動物體型的要素，而進食量纔是關鍵。
家裏就養過豬、養過牛。先說一下豬，豬一天至少喂一次，熬的飯（其實就是菜葉子加糠再加水，燒開）是用我們蒸饅頭才用的大鍋，一次煮的量大約是半鍋，這半鍋的飯需要用一個長一米多，
寬半米的豬食槽子來裝，就兩三頭豬，一次性得很快的就會將這些東西吃光，而且每次吃完，豬食槽子都非常的乾淨。
其次是牛。小時候家裏養過牛的小夥伴都會放牛。記得小時候放學，拿上作業就牽着牛上山，找一塊草地，拴上牛橛子就開始寫作業。
再看牛，幾乎一兩個小時不停地吃，這還不算白天大人們割的草。雖然當時沒法計算一頭牛吃多少，不過一頭四五百公斤的牛，一天20公斤左右的草是完全能夠吃得下的。
正是因爲食量大、彌補了食物本身營養的缺憾，家畜就是通過大量的吃，來保證了自己的“膘肥體壯”。
其次是消化和吸收
如果單純的一頓狂吃，吃的是自己本身很難消化的食物，那麼只會加重腸胃的負擔，並不能起到給身體提供生長所需能量的作用。我們舉個簡單的例子，讓一個人整天吃草，就算是不停地吃，他只會不斷地拉稀，
身體反而會愈加消瘦，並不會像家畜那樣越吃越胖，所以消化和吸收能力也是非常重要的。
這一點豬、羊、牛等家畜就做得很好。在這三種動物中，雖然豬並不是純正的食草動物，但是在人工的飼養下（尤其是以前缺衣少穿的年代），豬的食性不得不隨着人能提供的.食物發生一定的改變（飲食偏好）。
一段時期內，人只能提供給豬素食，這讓家豬的腸胃都產生了大量的微生物，這些微生物能夠將粗纖維的食物分解，並且轉化爲能量（豬腸胃中微生物分解纖維素得到大量的能量）。
所以，即便是吃糠咽菜，只要是夠量，豬就能夠消化和吸收掉其中的營養（不過，以前只吃素食，豬長得比現在喂飼料慢很多）。
而牛羊等家畜就更厲害了，它們屬於反芻動物，都具有4個胃，這4個胃將粗纖維的草中的營養更是壓榨的只剩下殘渣。在進食時，牛羊通常只是簡單的咀嚼就會吞嚥，用我們的話說就是狼吞虎嚥。
被吞下的草首先進入它們的第一個胃（瘤胃）中，儲存起來，同時瘤胃中的微生物和消化液開始對草開始分解（沒事的時候再反芻出一些來再次咀嚼，以減少瘤胃中食物向其他胃過渡的時間）。
然後，再進入第二個胃（蜂巢胃），這個胃可以過濾掉很多對牛不好的物質（比如狼吞虎嚥時吃進去的雜物），之後食物進入第三個胃部（瓣胃），瓣胃就將食物中的水分吸收，而且會進一步的磨碎食物。
經過瓣胃的加工後，食物再進入最後一個胃（皺胃），這裏纔是牛真正的胃，皺胃含有大量的微生物，同時也會分泌大量的消化液，將食物徹底的消化和吸收
。這樣牛羊雖然吃的是草，但是其中的水分和營養物質基本全部被吸收掉，再加上龐大的進食量，真是想不“胖”（壯）都不可能。
第三，較少的運動量
如果一種動物吃得多，但運動的多，那麼，它也不會太胖，所以運動量也是一個很重要的因素。豬作爲一種家畜，它的一生幾乎除了吃就是睡，即便是不睡，它也會趴在那裏老老實實的。
正是因爲這個習性，它才能夠在人只提供草這種低能量的食物時還能存活下來，幾乎不活動就意味着身體能量的消耗較低，而這就是豬吃啥都胖的原因。
牛羊雖然比豬要活躍一些，但是自從牛從農業工具中解脫出來之後，幾乎也很少運動了，它們即使是被放養的情況下，也大都是待在一個地方老老實實地啃草，而且一有時間就打個盹，與豬的生活基本相似了。
總結
從陸地上最大的動物是食草動物（大象）就能看出，吃什麼不是最重要的，重要的是習性，像我們常見的家畜一樣，如果不是吃成本最低的東西就能獲得較高的回報率，它們也不會被我們的祖先選中被馴化。
豬是比較典型的，它們吃得多，睡得多，活動少，自然只需要低能量的食物就能白白胖胖的。而牛羊都反芻動物之所以吃草就能胖（脂肪）或者壯（蛋白質），是因爲它們強大的胃能夠徹底分解進食的食物，
並且在消化液和微生物的分解下，這些草依然可以生成糖、脂肪以及蛋白質供給身體。
01 肌肉與蛋白質的關係
健身的同學都清楚，三分練七分吃。吃的關鍵是蛋白質和碳水化合物的攝入，其中蛋白質怎麼吃較爲關鍵，這裏就一一敘說了。而我們日常所吃的雞蛋、雞胸肉、牛奶以及幹豆類等都屬於蛋白質含量高的食物。
蛋白質，是由多種氨基酸組成。人類在吃高蛋白食物時，體內的蛋白酶將其分解成大塊小塊的氨基酸，然後進入血液。一部分被運去修補損傷的細胞、組織和肌肉纖維，一部分成爲新細胞的原材料，一部分被合成各種酶、激素及抗體。
對於健身運動的人來說，肌肉在經過鍛鍊後，肌纖維不可避免出現損傷。於是細胞核的'DNA就會指揮細胞搬運一些氨基酸過來修復損傷，令肌肉纖維變得更加強壯。當某個地方擼鐵擼多了，新陳代謝速率變快，
DNA也自然懂得修復以及合成，肌肉纖維數量不斷累積，肱二頭肌、八塊腹肌自然而然就出來了。
02 一個會呼吸的發酵工廠！
草類植物是牛的主要食物，蛋白質含量普遍不是很高。某種程度上講，草沒有什麼營養可言。但並非牛吃的東西都是如此，比如豆科植物苜蓿，脫水苜蓿含有超過18%的粗蛋白。當然，很少有牛能天天吃到這麼好的食物，大多數都是啃食普通的雜草。
而纖維素是草類植物細胞壁的主要組成部分，大部分卡路里被鎖存在纖維素中，由於人類沒有相應的消化酶（纖維素酶），以及腸胃蠕動能力不夠，所以無法分解纖維素。
更關鍵的是，牛胃裏有種叫人類沒有的微生物—纖毛蟲，它能夠分解纖維素爲糖原，最終分解爲糖被吸收。
言外之意，食草等於肌肉力量弱？這種觀點顯然是對生物的構成和生長髮育不瞭解，吃草和吃肉只是食物來源的區別，但是食草動物和食肉動物的肉體構成卻沒有區別。
食草動物也好，食肉動物也罷，都是以蛋白質、核酸、礦物質、水爲主要的構成成分，生物體所需要的營養元素都是碳水化合物、油脂、蛋白質、維生素、水和無機鹽，而這些物質成分也是所有生物所共有的物質成分，
所以吃草也罷吃肉也好，只要是適應生物生理構造的，都能使生物獲取充足的營養。
食草動物相對來說腸道比較長，因爲植物多粗纖維，不利於吸收，進化中食草動物的腸道就變長了，腸道微生物十分發達，促進了各種營養物質的吸收，
而食肉動物以食草動物以食物來源，它們身體所需的營養物質都來源於食草動物，所以食草動物整體上是更健壯的一方，它們爲食肉動物提供了除水之外所有的營養元素。
這是自然界生物的基礎，自然界物質能量沿着食物鏈傳播，食肉動物獲取的'總能量肯定是低於更接近自然界生產者的食草動物，這是毫無疑問的。
不過食草動物的體型也和食肉動物的生存競爭有關，食肉動物直接以現成的肉食爲能量來源，其實就是吃食草動物，而那些老弱病殘或者先天不足的更容易被食肉動物捕食，生存競爭使得食草動物向着體型更大的方向演化，
也使食草動物具備更強悍的肌肉、更強的力量，健壯的野牛就是獅子也不敢隨意地捕食，更多的是靠獅羣羣體的攻擊制服野牛。
