冬至吃大蒜能消炎殺菌。
大蒜是一種蒜類的統稱，它的營養價值及其功效作用都是非常的強大，不僅能消炎殺菌，還能有效的預防各種癌症和腫瘤問題，更有排毒清腸之功效。
大蒜所含大蒜素被稱爲植物抗生素，對流行性、流行性腦膜炎、肺結核、傷寒等均有較好的防治作用。
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大蒜所含大蒜素被稱爲植物抗生素，對流行性感冒、流行性腦膜炎、肺結核、傷寒等均有較好的防治作用。
防治腫瘤和癌症
大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長。
排毒清腸
大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細菌病毒，清除腸胃有毒物質，刺激胃腸黏膜，促進食慾，加速消化。
防治心腦血管疾病
大蒜可防止心腦血管中的'脂肪沉積，誘導組織內部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，從而抑制血栓的形成和預防動脈硬化。
降低血糖，預防糖尿病
大蒜可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內血糖水平，並可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌，從而有效預防和治療糖尿病。
預防感冒
大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可預防感冒，減輕發燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症狀。
抗衰老
大蒜裏的某些成份有類似維生素E與維生素C的抗氧化，防衰老特性。
營養價值100克大蒜(脫水）中含有：選購與儲存選購：
蒜頭大，包衣緊，蒜瓣大且均勻，味道濃厚，辛香可口的爲好。特白大蒜謹慎購買。
儲存：
用繩子或者網狀的袋子將大蒜吊在通風處即可。
食用宜忌宜：
①大蒜的獨特辛辣氣味可以解除魚、肉的腥味，增進食慾，是膳食烹調中不可缺少的調味品。
②大蒜防病宜生用。
忌：
①體虛火旺，胃及十二指腸潰瘍，眼病等患者不宜食用。
②大蒜吃得過多容易引起貧血，因此一次不易吃得太多。
一、種植時間
大蒜喜歡生長在冷涼的氣候中，生長最適宜的.溫度在12-16攝氏度左右。不同地域因爲氣候環境不同，所以種植時間不同，南方地區最佳時間在秋季的9-10月份左右，北方地區最好選擇春季播種，時間可具體在2-4月份左右。播種的時間過早，可能會受到凍害，播種時間太晚，可能會導致產量變低，品質變差。
二、不同地區播種時間
1、浙江：浙江屬於南方地區，適合進行秋播，時間大約在9月下旬至10月上旬左右，經過生長後，收穫的時間在來年的6月上旬。
2、江蘇：此地是9月下旬播種，到了來年的5月下旬收穫。
3、濟南：濟南適合在春季2月中旬種植，到了6月上旬就可以採收。
4、瀋陽：此地氣候寒冷，可在春季3月中下旬種植，到了7月中旬採收。
5、青海：青海適合在4月上中旬種植，到了9月上中旬採收。
大蒜別名蒜、胡蒜，在我國已有2000多年的栽培和食用歷史，是世界上種植面積和產量最多的國家之一。大蒜爲四辣蔬菜(大蒜、大蔥、生薑、辣椒)之一，口感辣香刺激，北有扒蒜就燒烤、拉麪，南有蒜泥白肉、蒜蓉小龍蝦，在我國飲食文化中佔據着重要的一席之地。
除了食用時的特殊味蕾刺激外，民衆還認爲大蒜不小的藥用價值。這其實不假，大蒜自古爲藥食兩用蔬菜。我國古代藥典《本草綱目》就記載大蒜有暖脾健胃、促進食慾、幫助消化、消咳止血、行氣消積、解毒殺蟲等功效，可用來預防和治療呼吸、消化系統的多種疾病，如感冒、頭痛、鼻塞，各種結核病，口腔與腸道感染、腸炎菌痢、胃炎、腎炎、流行性腦膜炎、口腔炎等病症。（這裏的藥用價值體現在組方中，而非直接食用。）
大蒜的營養價值
蒜頭中的碳水化合物、蛋白質、磷、維生素B1(硫胺素)及尼克酸含量，在大宗蔬菜中是比較高的，並含有人體必需的多種氨基酸。
據研究，新鮮蒜頭中微量元素硒的含量在蔬菜中是最高的，達到0. 276微克/克(一般蔬菜的含硒量僅爲0. 01微克/克)。大蒜中鍺的含量爲73.4毫克/100克，在植物中也是比較高的.。大蒜含有0.2％的揮發油，內含蒜氨酸。蒜氨酸沒有揮發性，也沒有臭味，只有在切蒜時蒜氨酸在蒜酶的作用下才分解成有臭味的蒜辣素(大蒜素)。
現代醫學研究證實，大蒜集100多種藥用和保健成分於一身，其中含硫揮發物43種，硫化亞磺酸酯類13種、氨基酸9種、肽類8種、苷類12種、酶類11種，目前已被提煉製成抗菌消炎的多種成藥及保健品，如瑞士生產的阿里沙丁、美國生產的無臭大蒜素膠囊、我國生產的大蒜新素等。
而近年來又有了許多“大蒜降血壓、降血糖”、“大蒜美膚”、“大蒜抗癌”的說法，需要提醒的是：大蒜中的某些成分經過精煉、提取、濃縮成藥品能夠達到某些藥效，但絕不代表一天吃一頭蒜就能達到相似的效果。
