肉臭了高溫殺菌能吃嗎

肉臭了高溫殺菌能吃嗎？一般我們家庭都會買很多肉放在家裏，有時候可能會有一些臭味，一般肉臭了都是不建議吃的，有的老人會覺得浪費，就用水煮了來吃，那麼，肉臭了高溫殺菌能吃嗎？一起看看。

肉臭了高溫殺菌能吃嗎1

肉有點兒味兒了還能吃嗎?

沒有傳出黴變的惡臭味就可以服用。

服用以前先用冷水洗一遍，再用沸水汆燙一次，煮牛肉時放些紅葡萄酒或者純糧酒在裏面，起鍋前去鍋裏放點食鹽、蒜、薑片等調味料，那樣煮出去的肉沒有味兒。

肉有異味了該怎麼辦?

綽水去臭味

綽水是緩解惡臭味的好方法。留意，要選用涼水焯肉，不能用開水或者開水焯，不然臭味會固封在肉裏。綽水時天賦加點鹽，肉爛熟後，把肉撈出，隨後用冷水清洗一下，就可以除掉絕大多數臭味啦。

食鹽水侵泡去異味

鹽解決也是除去肉類食品腐臭的好方法。沒經解決的輕臭味肉類食品，先用很多鹽醃製三四鐘頭，隨後用濃鹽水侵泡一小時，再用冷水侵泡一小時，就可以除掉絕大多數異味。針對綽水過肉類食品，能夠 放食鹽水裏侵泡三十分鐘上下，最終撈出冷水再侵泡三十分鐘。

酒洗去臭味

酒洗還可以除惡臭味。用近視度數較爲高的純糧酒反覆手洗肉類食品，假如奢華一點就用純糧酒泡着，假如節省，還可以用白酒兌水手洗。用酒手洗後，再用冷水衝調十五分鐘上下。

白米醋去臭味

白米醋也是除去肉類食品惡臭味的好東西。針對沒經解決的臭味肉類食品，可以用白米醋加水來手洗，最終再換清小水泡洗十五分鐘上下。還可以試過醋水熱河的方式 來除味，具體方法便是平常烹製的綽水，只不過用白米醋加水來開展綽水罷了，留意，是冷綽水。

肉臭了高溫殺菌能吃嗎2

1、別吃烹煮過多的肉

不管吃啥肉，大家都覺得燒煮得越爛就越好。因此，壓力鍋便應時而生，用它來燉骨頭等，十幾分鐘的時間，連骨骼都越來越軟乎乎的。

可是，在200℃～300℃的溫度下，肉類食物中的碳水化合物、肌酸肝、糖和沒害化合物會產生化學變化，產生芳族胺基，這種由食材衍化的芳族胺基帶有12種化合物，在其中9種有致癌物質功效。

當今日常生活，環境污染對身體致癌物質影響佔50%，而飲食搭配的影響佔35%。之前我們小看了食材中的有害有機化學物致癌物質這一要素。在芳族胺基化合物問題沒有徹底弄清以前，不必吃過多烹煮的肉。最好是的方式 是用微波爐加熱燒肉，隨後扔掉有很多化合物的骨頭湯，那樣就可以防止芳族胺基化合物對身體的傷害。

2、忌服用高溫煎炸的臘肉

臘肉含硝，煎炸油炸後，會造成致癌物亞硝基砒咯烷。因而服用閒魚、臘肉、臘腸、香腸等食品時，忌油炸。恰當的吃法是：把臘肉、臘腸、香腸等食品煮開蒸透，使亞硝酸隨水蒸汽蒸發。另外，燒造鹹薰食材時最好是加些白醋，由於醋有溶解亞硝酸鈉的功效，並且能除菌。

3、吃豬瘦肉也應適當

有的人覺得吃肥肉會長胖，吃豬瘦肉既不容易長胖又能確保營養成分的`攝取，就大吃豬瘦肉。實際上，多吃豬瘦肉不一定就行。豬瘦肉中的蛋氨酸成分較高，蛋氨酸在某類酶的催化反應下可變成同型胱胺酸，而同型胱胺酸過多也會造成主動脈粥樣硬化。臨牀實驗說明，同型胱胺酸會立即危害小動物內皮細胞，產生典型性的主動脈粥樣硬化斑。因而，吃豬瘦肉要適當，並不是多多益善。

4、不適合用開水侵泡生豬肉

有的人常把買回去的新鮮肉放到開水中侵泡，那樣做，會使生豬肉喪失許多營養元素。

生豬肉的肌肉組織和人體脂肪組織內，帶有很多的蛋白，可分成肌溶蛋白質和肌疑蛋白質。肌溶蛋白質的凝點是15℃～16℃，極溶於於水。