大蒜長苗了能吃嗎有毒嗎，衆所周知，大蒜是生活中十分常見的一種食物，如果一旦大蒜開始發芽，它的營養物質就會開始有大蒜轉向芽，以下分享大蒜長苗了能吃嗎有毒嗎。
長芽子的大蒜通常情況下也是可以吃的，大蒜本身可以作爲種子，發芽屬於正常的自然現象，大蒜長芽之後通常會長成蒜苗，而蒜苗也是一種可以食用的蔬菜，所以長芽子的大蒜是能吃的。
大蒜長芽一般是由於室內溫度適宜，放置時間過久引起。大蒜中含有肌酸酐、維生素、葉酸等營養成分，能夠起到消炎、殺菌等作用，同時還具有刺激胃酸分泌、促進胃腸蠕動等功效。此外大蒜裏面有芽胚、球莖，在適宜的溫度下儲存足夠的營養通常會長出新鮮綠色的嫩芽，但是在長芽的過程中也不會產生有毒物質，對人體並沒有危害，所以長芽子的大蒜也是可以吃的。
需要注意的是，大蒜在儲存過程中可以選擇將其掛在通風乾燥的地方晾曬，避免沾水可以有效降低大蒜髮芽的機率，或者選擇將大蒜外殼剝去，並且將蒜頭的根部切平，並將其密封儲藏，也可以有效抑制大蒜髮芽。
長了芽的大蒜，通常不會產生毒素或是其他有害物質，能夠繼續食用。但是，日常生活中，應避免食用過多大蒜，以免出現腸胃不適症狀。
大蒜本身不含有毒、有害物質，出現發芽的'情況後，通常也不會生成有毒、有害物質。所以，長了芽的大蒜可以食用，無須過於擔心。另外，大蒜不管是否發芽，都含有大蒜素、維生素、膳食纖維等營養物質，適量食用能夠補充一定的營養物質，還具有一定促進胃腸蠕動、增進食慾的作用。所以，長了芽的大蒜不僅能夠食用，並且對於身體健康有利。
但需要注意，由於大蒜爲刺激性食物，應避免食用過多。大蒜中的大蒜素食用過多，容易刺激胃黏膜，使胃酸分泌增多，引起胃部反酸、燒灼等不良反應，對胃部健康和消化系統健康造成影響。
發芽的大蒜有沒有毒？還可以繼續吃嗎？
生活中，人們如果發現家中的大蒜髮芽了，不需要太過擔心。因爲發芽的大蒜依然可以進食，不會有毒性物質生成。因此，人們在使用大蒜過程中，就算是發芽的大蒜依然可以進食。很多人都吃過蒜苗，而蒜苗就是大蒜髮芽而得來的。
需要注意的是，如果是土豆久置後發芽，那最好就不要進食了。因爲土豆跟大蒜不同，土豆在發芽之後，龍葵鹼的含量大大增加。而攝入一定量的龍葵鹼，就會對人體會造成極大的威脅。如果一定要食用發芽的土豆皮，必須要清除乾淨芽以及發芽的部位，這樣才能最大程度預防中毒，而大蒜髮芽則不需要有這種顧慮。
吃大蒜有哪些好處？
1、殺菌消毒
適當進食一些大蒜，可以有效起到殺菌消毒的作用。因爲大蒜中含有一定的硫化合物，是天然的抗菌食物，進入消化道之中，可以起到一定的殺菌、消毒的作用。而其中含有的大蒜素，對於身體出現的某些輕微的炎症，可以起到起到明顯的改善效果。因此，人們平時生活中適當多進食一些大蒜，對身體健康有一定的好處。
2、降低血脂
現在越來越多的人出現了高血脂症。血脂過高的情況下，就容易對人的.血管造成影響，甚至會加速血管的老化，引發血管硬化情況。因此，人們在服藥治療高血脂的同時，可以適當進食一些大蒜，來幫助降低血清膽固醇水平，將血清中多餘的膽固醇清除，防止血栓形成或者血管老化速度加快。
3、穩定血糖
平時生活中適當進食一些大蒜，對人們出現的糖尿病也有一定的輔助改善作用。因爲大蒜中含有的微量元素比較多，像常見的曬元素就可以從大蒜中獲取。補充這種微量元素後，可以促進人體中胰島素的生成和分泌，對血糖的控制也有一定的幫助。因此，糖尿病患者在常規控制血糖之外，可以適當進食一些大蒜。
大蒜髮芽可以吃
大蒜收穫後會有2~3個月的休眠期，在此期間大蒜不會發芽，但休眠期過後，只要溫度合適，大蒜就會迅速發芽，長葉，但這種發芽不會影響大蒜的食用，因爲大蒜髮芽不會產生毒素。
一旦大蒜開始發芽，它的營養物質就會開始有大蒜轉向芽，幾乎所有靠近芽的營養物質都會喪失。因此，在吃發芽的大蒜之前，需要去除芽和芽周圍的.一些大蒜，吃剩下的。
掛藏法:大蒜收穫後，可以裝在透氣的紗袋裏，掛在陰涼、痛風、避光的地方，避免發芽。
冷藏方法:大蒜可以放在冰箱裏冷藏，至少半個月，不發芽不腐爛。
油浸法：將大蒜去除外套，洗淨，瀝乾，浸泡在植物油中，用油隔離可避免大蒜接觸空氣，可長期保存。
大蒜富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素等營養物質，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、大蒜、檸檬醛、硒、鍺等微量元素。大蒜髮芽後失去了大量的營養，但大蒜中大蒜素的變化並不影響其殺菌效果。
1.蒜頭忌熱，所以存放蒜頭時不要把蒜頭放在有暖氣的地方，以免蒜頭髮芽腐爛。
2.大蒜不能儲存在塑料袋中。塑料袋不透明，容易造成空氣循環不良，提高袋內溫度，導致大蒜腐爛。
