澱粉不是紅薯粉。
澱粉和紅薯粉的用法不一樣，澱粉一般是用於菜品的勾芡，紅薯粉是製作成麪食，可以製作成紅薯粉、紅薯面等，它屬於一種主食類的食物，而澱粉則是一種輔助用料，幫助提升菜品的味道和口感。
紅薯粉的澱粉含量較高，因爲紅薯粉本身就是利用紅薯製作成的粉狀物，紅薯是一種富含澱粉的物質，所以在紅薯粉中其澱粉比例的佔比也是比較高的。
紅薯粉是澱粉的一種，紅薯粉又稱番薯澱粉、甘薯澱粉、地瓜澱粉、山芋澱粉、山粉等，與玉米澱粉一樣，融於水中後加熱會呈現粘稠狀，而紅薯粉的粘度較玉米澱粉更高。
紅薯粉
紅薯澱粉色澤較黑，顆粒較爲粗糙，糊化後黏度較難控制，所以多用於製作中式點心，如山粉餃等。
紅薯澱粉由於口感爽滑有韌性，還很適合做粉絲、粉皮，吃火鍋時經常用到的紅薯粉就是用它製作的'。
紅薯澱粉同樣可以用於油炸，醃好的排骨沾上粗粒紅薯澱粉，油炸後，口感酥脆，顆粒狀的表皮還能刺激食慾。
紅薯粉可以代替澱粉嗎
可以。沒有澱粉是可以用紅薯粉代替的，用紅薯粉代替澱粉的時候，紅薯粉需要用清水化開，這樣倒在鍋裏烹飪出來的美食纔不會有硬心。紅薯粉還可以用來做滑肉、小酥肉、紅薯粉粑粑等美食。紅薯粉在保存的時候要用可密封的乾淨袋子裝起來，放在陰涼乾燥的地方存放。
紅薯粉結塊了還能吃嗎
紅薯澱粉再加工未完成，沒有曬乾之前是塊狀的，是紅薯漿的沉澱物。自然環境下由於空氣中有一定的損壞造成紅薯澱粉也會吸附空氣中的水蒸氣有自動結塊的現象，不是變質也不會影響口感。
紅薯粉不好消化嗎
紅薯粉主要是紅薯製成的，紅薯這種食物比較容易消化，所以適當地吃一般不會出現消化不良。在吃紅薯粉的時候，應該要注意把紅薯粉充分的煮熟，不要吃沒有熟的紅薯粉。
紅薯粉結塊正常嗎
紅薯粉面裏面都是疙瘩，當然能吃。
這是紅薯粉的特性，自然的凝結。
把疙瘩敲碎了就行了。
如果有腐敗發黴現象，有異味就不能吃了。
紅薯粉可以做什麼吃。
一、紅薯粉涼粉
1、準備食材：紅薯粉、水
2、準備一個小盆，放入一碗紅薯澱粉，加入一碗水，盛紅薯澱粉的碗要和盛水的碗是一樣大的，攪拌均勻，紅薯粉一般都是會有小疙瘩的，攪拌均勻化開以後，用過濾網把澱粉水過濾一下，把雜質過濾掉，這樣做出來口感會更好。
3、起鍋燒水，用剛纔的碗，加入四碗水，把水燒至微熱，開小火，倒入過濾好的澱粉水，一邊倒一邊攪，要不停地攪拌，澱粉就開始慢慢的變得粘稠，變粘稠後，不要急着倒出來，蓋上鍋蓋，燜上30秒，讓紅薯涼粉徹底熟透。
4、準備一個碗或者盆，把紅薯涼粉倒進去，放涼透，徹底放涼後，倒扣在案板上，切成大小均勻的'長條，澆上準備好的料汁，攪拌均勻就可以吃了，也可以炒着吃，筋道，爽滑，都特別好吃。
二、紅薯粉韭菜粿
1、準備食材：紅薯粉300克、開水適量、豬肉、韭菜、香油、十三香、蠔油、鹽、蔥姜水
2、把韭菜摘乾淨，用水洗兩遍洗乾淨，盆裏加入水，放一點鹽，把韭菜放進去浸泡五分鐘，這樣韭菜不容易變色，浸泡好後撈出來控幹水分，豬肉洗乾淨剁成肉餡放盆裏，加入鹽、蠔油、十三香。
3、用蔥姜水調餡，分多次加入，朝一個方向攪拌上勁，把韭菜切成小段，用香油拌一下，這樣可以鎖住韭菜的水分，把韭菜加入到肉餡裏，攪拌均勻，紅薯粉用擀麪杖擀碎，取四分之一的紅薯粉放碗裏。
4、加入適量的開水，邊加入邊攪拌，攪拌均勻，攪拌均勻後把剩下的紅薯粉放進去，快速攪拌均勻，揉成麪糰，可以放點油防粘，揪一團麪糰，先揉圓再按扁，捏成中間厚邊上薄的麪皮，包上餡料收緊口。
5、全部包好後，蒸鍋里加入水，燒開後放進去蒸15分鐘就可以了，蒸好後可以直接吃，也可以放涼後，放平底鍋裏煎制一下再吃，根據自己的喜好選擇，吃的時候再蘸上醬料，真的是太好吃了。
總結：紅薯粉可以製作成很多的美食，用紅薯粉製作出來的美食晶瑩剔透，Q彈勁道，軟韌滑爽，非常的好吃，上面兩種紅薯粉美食，做法簡單又好吃，也是我最喜歡吃的做法，喜歡的可以試試。
紅薯粉可以代替木薯粉嗎？
不可以。
紅薯粉其實不可以代替木薯粉的。因爲紅薯粉的口感以及色澤和木薯粉完全不一樣的，比如想做一些比較q彈的食物，比如大家吃的珍珠奶茶當中的珍珠，或者是芋圓丸子當中的芋圓，都需要木薯粉，而用紅薯粉代替的話，雖然可以製作成形，但是做出來的食物沒有q彈的口感，吃上去比較綿軟一些。並且紅薯粉遇水加熱之後，是不會呈現透明狀的，所以紅薯粉不建議來代替木薯粉。
從名字上就可以辨別紅薯粉和木薯粉，分別是從不同食物裏面進行提煉的。紅薯粉所提煉的原材料就是地瓜，也就是大家平時吃的紅薯。而木薯粉是從熱帶植物根莖當中提煉的，以樹薯和甜薯樹鼠爲主，所以食材的選擇上是不同的。
這裏所指的顏色是它們遇水加熱之後的顏色，生的狀態下都是白色粉末狀，而紅薯粉加水之後，一般會呈灰色，並且顏色比較厚實一點。而木薯粉遇水加熱之後，顏色會變透明，所以它們的'顏色上也會有所不一樣。
木薯粉和紅薯粉調製之後會發現，木薯粉吃上去比較q彈有嚼勁，而紅薯粉吃上去的話會比較綿軟一些，所以想要做一些q彈的食物選擇木薯粉，想要做厚實綿軟的選擇紅薯粉。
關於木薯粉和紅薯粉的小知識，就跟大家分享到這裏。所以平時勾芡的時候可以用木薯粉，也可以用紅薯粉，但是在特定食物的製作上，不能將木薯粉和紅薯粉混淆用，否則的話會達不到預期的效果，所以大家在這方面一定要搞清楚。
