【導讀】：現在時間上的餅乾種類非常多，但是大家都知道餅乾是一種很容易導致發胖的零食，那麼在減肥期間有些人就偏向於選擇無糖餅乾，但其實無糖餅乾並不是真的不含糖。
無糖餅乾並不是真的不含糖，只是餅乾中不會添加額外的糖分，但其實餅乾中的澱粉、碳水化合物等還是會在身體中轉化成糖分，因此無糖餅乾只是比普通的餅乾含糖量低一點，市面上的很多無糖產品都是如此。
所謂“無蔗糖”，是相對於常規含糖食品而言的，就是沒有添加含蔗糖的配料。綿白糖、白砂糖、冰糖、紅糖、黃糖、黑糖、赤砂糖等都是人們日常吃的糖，幾乎都屬於蔗糖，只是純度和結晶方式的區別。至於無糖，是指除了無蔗糖之外，麥芽糖、葡萄糖、果糖、果葡糖漿等很多不是蔗糖的甜味配料也不能加。
無糖餅乾中的糖是狹義的蔗糖、果糖或者乳糖等等，而我們傳統意義中的含糖是雙糖（如蔗糖、乳糖、麥芽糖等）、單糖（如果糖、葡萄糖等）以及能轉化爲雙糖、單糖的澱粉和其他碳水化合物。所以說無糖餅乾只是一種概念，並不是真的不含糖的。但是要說明的是，無糖餅乾是一種低糖食品，一些糖尿病患者以及糖代謝障礙的人羣是可以選擇的。
無糖餅乾雖然糖分含量比一般的餅乾少，但是吃多了還是會發胖。
無糖餅乾其實是有“糖”（碳水化合物），超市裏的無糖食品很多都是僅僅不添加我們生活中所說的糖，也就是蔗糖，但在其配料表中卻標註加有白砂糖或葡萄糖等其他碳水化合物。即便是沒有添加白糖葡萄糖，但是碳水化合物一欄的熱量＞0.5克，就說明它含有碳水化合物（“糖”）
無糖餅乾本身碳灰化合物的熱量並不是非常低，加上無糖餅乾只是證明沒有額外添加糖，但是添加的油脂通常會比較高！仔細看一下熱量標籤，如果每一百克有一千多兩千千焦熱量（或者三四百大卡/100克），就是妥妥的高熱量食物，不可以任意放肆吃的！
蘇打餅乾
蘇打餅乾是先在一部分小麥粉中加入酵母，然後調成麪糰，經較長時間發酵後加入其餘小麥粉，再經短時間發酵後整型製作而成。
全麥、消化餅乾
全麥、消化餅乾是用沒有去掉麩皮的麥類磨成麪粉所做的餅乾，比我們一般吃的富強粉等去掉了麩皮的精製麪粉顏色黑一些，口感也較粗糙，但由於保留了麩皮中的大量維生素、礦物質、纖維素，因此營養價值更高一些。
營養強化餅乾
市場上還有一些強化了營養素的餅乾。最常見的品種是強化了礦物質和維生素，如鈣、鐵、鋅、維生素A、維生素D等，還有的加入麥麩，屬於增加膳食纖維。有些配方餅乾添加的鈣、鐵等能達到一定量，相對一些餅乾有些營養。
