酒店布草管理制度
在社會一步步向前發展的今天，很多場合都離不了制度，制度是維護公平、公正的有效手段，是我們做事的底線要求。我們該怎麼擬定製度呢？以下是小編爲大家整理的酒店布草管理制度 ，希望能夠幫助到大家。
爲加強對布草的規範化管理，合理使用布草，延長布草的使用壽命，避免浪費和損失，特制定本制度。
一、布草的管理:
洗滌部統一負責酒店所有布草(包括工衣鞋襪、檯布、席巾、杯佈、方巾、臺圈、面巾、地巾、浴袍、牀罩、窗紗、窗簾、布草袋、毛毯、枕套、枕心、棉胎、被套、披肩、牀單等)的收發、洗滌，以及正常報損等管理。
二、布草的申購:
新布草由使用部門提出申購申請，並提供布草樣板給洗滌部試洗認可後，由採購部按照採購審批程序統一採購。
三、布草的發放:
洗滌部按布草領用部門建立布草臺賬，所有布草入倉後由所需部門領出，洗滌部做好預洗、整燙工作，使用部直接從洗滌部領取使用。
四、布草的使用和保管:
布草使用遵循“誰使用準保管”以及“誰遺失損壞誰賠償”的原則。使用部門可視實際需要做好潔淨布草的備倉存放。
五、布草的更換:
更換布草原則上以一換一的方式，骯髒布草換清潔布草、更換時，洗滌部和使用部門要做好交接登記手續。
六、布草的收洗:
髒布草的收集由洗滌部每天下午3:30集中進行，各部門提前收集好髒布草。
七、布草盤點:
1、每月由洗滌部和使用部門聯合進行月度盤點，盤點報告經雙方部門負責人簽名確認後，交一份給財務部。
2、每季度(3、6、9、12月)由財務部、洗滌部和使用部門聯合進行季度盤存清點。
3、使用部門負責人及洗滌部負責離職或調往其他部門時，應進行有財務部人員參與的布草盤點交接手續。
八、布草報損:
1、使用部對不宜繼續使用的布草應退回倉庫，由使用部門填寫《物資報損表》，經使用部門負責人簽名確認後連同報損的布草一起交總倉驗收，洗滌部根據已審批的布草報損數，按正常採購程序進行不定期補倉。
2、每月底洗滌部須統計布草報損情況，布草報損要註明原因，分清責任，並須雙方經理確認交財務部審覈。洗滌部每季度(1、4、7、10月)可視布草報損情況看是否可修改作他用，併發至使用部門，否則按“廢品處理規定”交財務部處理。
3、對盤點過程中發現的布草短缺、破損或嚴重污漬(無法洗掉)，應立即向洗滌部負責人報告，連同盤點報告表，呈交部門總監處理，任何員工不得私自處理。
九、其他:
1、財務部對酒店的布草使用情況應進行監控，減少損失。
2、使用部門臨時需要較多布草使用時(如大型宴會、接待等)，應向倉庫提出暫借申請，並按規定辦理借用登記手續後予以借出;使用完畢，應按期歸還。
3、布草交接過種中如發現人爲的嚴重污染或破爛的布草，應及時向洗滌部當值負責人報告，以便採取相應適當措施。
十、本制度自二0XX年XX月XX日起實施。
一、酒店布草管理與保護培訓流程
1、酒店布草的壽命和產生破損的原因
2、布草管理可以用3c和3p概括
3、布草的二次污染與預防
4、如何控制酒店布草報損率
二、酒店布草的壽命和產生破損的原因
酒店洗衣房的布草在使用時間過長或多次洗滌之後，會改變其顏色，顯得破舊，甚至破損，使新補充進來的布草和舊的布草在顏色、外觀、手感等方面都有明顯的差異。還有些布草由於管理不善，操作不當而出現斑斑點點的污跡，如黃色鏽斑、黑色油污等，對於這類布草酒店應及時更換，使其退出服務過程，而不應湊合使用，否則會影響服務質量，使酒店的利益遭受損失。
所以酒店洗衣房除了對棉織品的正常洗滌外，還要做好對棉織品的維護和保養，儘量延長其使用壽命，減少其報損率。一般來說，酒店棉製品的儲備標準以3至5套不等，取決於營業上酒店的出租率、洗衣房運轉情況、部門預算等因素。一般最低的標準是3套，一套在各部門使用，一套在洗衣房洗滌，另一套則儲備在棉織品倉庫備用。但對洗衣房來講，布草並不是成套或批量更換，而是有破損纔有補充。那麼怎麼計算酒店的棉織品的正常使用壽命，以及何時需要更換新的棉織品呢
1、布草的壽命
酒店所用的布草有一定的壽命，所以酒店洗衣房除了對棉織品的正常洗滌外，還要做好棉織品的維護和保養，儘量延長使用壽命，減小其報損率。若超期使用，將會出現布草破損嚴重的情況，再投入使用將會影響酒店服務質量。
布草具體破損情況有以下幾種:
全棉:破小洞，邊及角破裂，折邊脫落，變薄易破，顏色變混濁，毛巾柔軟性降低。
混紡:顏色變混濁，棉部分脫落，失去彈性，邊及角破裂，折邊脫落。
當以上某種情況發生時，布草應考慮產生原因及時更換，一般地說，棉織品的洗滌次數大約爲:全棉牀單、枕套，130~150次;混紡(65%聚酯、35%棉)，180~220次;毛巾類，100~110次;檯布、口布，120~130次。以上洗滌次數是根據國際一流飯店水準要求而設定的，雖經過測試而定，但也不能爲絕對的標準，因目前行業內沒有“關於布草壽命及損耗”的相關規定，以上只是作爲一個參考的標準，具體因每個酒店的設定標準和要求尺度有所不同。
2、布草產生破損的原因
首先是洗滌方面造成的破損，例如:
1.洗滌時加料時間不對。不能在機器內水量不足的情況下投料，尤其注意漂白性的化學品，這樣容易使洗滌劑集中在布草的局部而造成布草受損。
2.漂白劑的使用不當。洗衣房應對漂白類的'洗滌劑謹慎使用，特別是漂白粉(氯漂劑)，如果使用溫度不當，使用濃度過高，洗後殘留過多等都會導致布草變色甚至出現小洞。
3.布草沾到腐蝕性的化學品。酒店所使用的各種清潔用品中，有一些是帶腐蝕性的，特別是一些強酸性清潔劑對棉織品的影響很大，如果服務員在收集或清潔房間時，使棉織品不慎沾上這些清潔劑又沒有馬上清洗乾淨，也會導致布草的局部受損，牢度變差。
4.誤用洗滌劑。洗衣房的清潔劑都是一些化工用品，需要一定知識和責任心並正確使用，否則有可能出現洗滌品錯誤混用，甚至加料錯誤的情況，也會導致這種結果。
其次是機器和人爲方面的原因，例如:
1.洗衣機的轉筒有毛刺或某些部位不光滑，在洗滌過程中很有可能導致布草刮破或磨損現象，表現爲抽紗、繼紗，然後出現小洞，並逐步擴大。
2.洗滌前分檢工作不認真，使有些尖銳的或硬的雜物混在其中，在洗滌時造成破損。
3.洗滌前後裝車或出機時，用力過重或碰到尖銳物品刺破或勾破。
4.洗滌脫水時均布不好或高脫時間過長，機械力導致拉破，或洗滌過水時間過短，次數少，洗滌殘留或洗滌程序缺損，未中和去除殘鹼、餘氯等。
5.布草的本身質量及儲存環境。棉織品必須避潮儲存，倉庫通風良好，倉庫擱板邊緣應光滑等，同時，布草房應避免蟲害、鼠害。
3、如何避免
1.正確使用洗滌劑，掌握合理的加料時間和溫度，瞭解洗滌劑的基本特性和使用方法，避免棉織品直接接觸具有強酸性或腐蝕性的化學品。特別是氯漂的正確使用，及時用脫氯劑除去殘留的過多的氯，用中和劑中和掉殘餘的鹼。還要儘量避免棉織品直接接觸一些具有腐蝕性的化學品。
2.做好洗滌前的分檢工作，包括布草的種類的分檢和雜物的分離。
3.經常檢查機器，布草的收集和輸送要小心，防止二次污染和人爲損壞，洗滌時裝載量要合適(80%~85%)，太多或太少對布草的洗淨度和磨損都有影響，空機檢查機器滾筒內是否有尖銳、鐵質雜物存留。
4.做好新舊布草的分類，舊布草的自然破損與不正常破損應區分對待，新舊布草強度不同脫水時間長短也應有所不同。
另外一點對布草壽命有直接關係的是避免“疲勞使用”，即當天洗滌多次，每天如此下去會加速布草壽命的減短。應讓它有充分的休息時間，最少在24小時以上，即洗滌完之後，休息一天，隔天再使用，無形之中，布草壽命自會較長。
一個小的建議:對於酒店來說，增加一個縫紉室對織物進行修補也是一項合算的投資，對於酒店節約成本而言相當重要。縫紉室的工作包括:
1、改做制服
2、修改檯布、牀單等，使面積大報損的布草可以修改爲較小的布草繼續使用
3、縫補一些價格較高而稍需修改就能重新使用的物品
4、用報損的布草改制成其他工作用布如:廚師用工作布、清潔用的抹布等
一、制服管理:
a、制服換洗
1、制服必須以髒換淨，以一件換領一件原則。
2、接收時要認真核對制服編號，並按類別認真做好登記。做到數目清楚。
3、檢查制服內是否有遺留物品，編號是否齊全，發現有遺留物品做好記錄，上報處理。
4、將已接收的髒制服按乾洗、溼洗、顏色洗滌要求分類，並點數裝上布草車。
5、每天定時將收取清點好的髒制服送洗衣房洗滌。
6、取回洗燙好的制服，清點數目發現數目不符合要清查並上報。
7、已洗燙好的制服運走中不準疊放在一起，必須用衣架掛在車上運送不能擠掛在一起保證制服的洗燙質量。
8、將制服按編號順序掛放，便以發放。
b、確保制服質量及出品
1、整理、掛放制服要注意把好質量關，凡不符合質量要求洗不乾淨、燙不平或有異味的不可發出使用。
2、不得發出破損、掉鈕釦或縫補後有損員工儀容儀表的制服。
c、注意事項
1、因各種原因找不到制服時，必須用機動的制服頂替，以免影響員工的正常工作。
一般制服不得外借如遇特殊情況，經部門經理同意，且外借單位留下借條後方可借走。
2、凡人爲損壞的制服，由損壞者負責照價賠償。
二、布草管理
a、布草清點及發放
1、布草要按顏色、種類、布草的大細分別收發。
2、收布草時要點清數量，並檢查布草內是否有雜物，而有雜物應要求送洗部門清理乾淨。
3、接收特殊洗滌物品和重點物品必須做記錄，並做好標記和洗衣房做交接班記錄。
4、發佈草時，按本部實際點數發放，雙方做簽收手續並做數量記錄。
b、布草出品質量
1、發佈草時要把好質量關，例如洗不乾淨布草、燙不平整布草、有異味布草。
2、以上3種布草要重申交洗衣房處理後再發放。
3、對破損的布草要修補後，重洗燙方可發放。
三、制服布草報廢制度
a、制服報廢
1、制服報廢一般每月月底報廢一次，報廢制服由布草房確認，填好報廢單及數量。
2、再由洗衣房經理檢查認可報廢后，由洗衣房經理簽名。
3、必須經成本部人員覈對報廢數量及簽名。
b、布草報廢
1、每星期四報廢一次，報廢是因損壞程度無法使用的，由布草房、樓層、餐廳等部門各自把關，將擬報廢布草收檢出來。
2、由布草房點數，按數填報損單，由各使用部門主管覈對簽字。
3、成本部覈對簽字，由布草房車上報廢標記。
4、報廢的布草由布草房派發給各部做清潔用途。
四、成本控制制度
a、布草方面
1、從洗衣房洗好的布草，每日做全面檢查。有爛的交裁縫修補，爛邊的檯布改成細檯布、廚房圍裙使用，報廢的牀單改成枕袋或裁製嬰兒牀單等工作。
2、不能修補的毛巾、檯布可發給pa、工程部、廚房、管事部等部門做清潔布使用。
b、制服方面
1、裁縫儘量做修補工作。例如:西裝洗水後起皺紋，可拆掉裏樸，燙好後再縫補好。里布爛可以重換，西裝肩墊損壞要重換。諮客長裙換金邊、布吠換象根等工作。
2、要求所有員工穿西裝、背心、外套要四天以上換洗一次，以免衣服多洗易損壞，同時可節約洗衣原料及人力。
3、員工換洗制服以一件換一件，以免制服流失。如有遺失或人爲損壞，本部將知會員工到財務部交款作賠償處理。
4、把報廢的制服，上衣、西裝、廚衫拆下鈕釦或西褲拆下拉鍊可再次使用。
酒店布草的採購和洗滌往往是酒店管理關注的重點，但對於存放布草的布草間似乎顯得並不那麼重視，其實對酒店來說，布草間的衛生情況也必須要嚴格把控，保證布草的清潔與正常運轉。因此，加強樓層布草間的管理，符合樓層衛生標準，減少布草損失，需制訂一套管理標準。
1、上、下班時負責人員交接樓層布草間的衛生情況及物品。
2、要保持布草間的衛生:地面無垃圾(垃圾入垃圾桶)無腳印、積水、水跡等。
3、布草間內的一次性物品及其它物品放到固定或指定的位置，擺放要整齊，美觀大方，禁止混放。
4、餐具禁止與布草及一次性物品接觸太近，避免造成污染，餐具放到指定的位置(桶內)。
5、布草全部放到布草櫥內，禁止亂堆亂放，布草擺放要整齊、美觀、大方，在使用布草時輕拿輕放，亂時要及時整理。
6、吸塵器:每天清理一遍，吸塵器內無髒物、塵，表面要保持乾淨，無灰塵、斑跡，禁止亂放(東倒西歪)。
7、布草間內禁止存放客人的遺留物品、酒水、房卡等物品，若有要及時交房務中心、倉庫(團隊時酒水除外)。
8、工作車:放入布草間並補齊及整理布草、一次性物品等物品;布草車上的物品禁止亂放，擺放要整齊、美觀、大方，垃圾袋內無垃圾，若有及時更換;及時對工作車、布草車進行抹塵，保持工作車、布草車的清潔、無灰塵，無污跡。清潔籃要始終保持清潔，籃內無水跡(幹)，無雜物，清潔工具、清潔劑分開擺放，擺放要整齊，乾淨無水漬。
9、樓層布草間內存放的杯具要保持乾淨，杯內無剩茶水、無污染，禁止亂放，按規定位置存放。
10、每天夜牀完畢後，把剩下的水果及甜點交房務中心，樓層禁止存放，報紙要按規定的位置存放。
11、(1)地角線、櫥櫃等所有設施設備抹塵。
(2)地面大理石要清理乾淨無污漬，無雜物，無腳印。
12、一天內始終要把布草間的門鎖好，若出現問題由樓層負責人承擔責任。
13、上、下班時交接好樓層布草間，若檢查時出現問題由在崗人員承擔責任。
14、電話服務檯:電話乾淨無塵，桌面禁止擺放任何物品，抽屜內要隨時清理，禁止亂堆亂放，物品擺放要整齊。
一、布草交接管理
1、酒店根據各包房按固定數量將所有布草分配到每個包房;
2、樓層有指定的布草管理員管理該樓層的布草,並對布草的數量及洗滌質量負責,如有遺失,先追究該樓層布草管理員的責任。
3、各包房的布草分開管理,分別計數。如包房之間發生布草借用,必須做好記錄並及時歸還。
4、洗滌部門人員分別到各樓層收取髒布草,按包房分開清點,並單獨填寫收取數量;洗滌部門人員根據各樓層送洗的髒布草數量,配送相同數量的乾淨布草到各樓層。如洗滌部門有部分佈草未能及時返還,應清晰註明布草拖欠數量及歸還期限,並有雙方簽名確認。
5、每天上早班後由布草管理員組織早班服務員清點的所有包房布草,認真記錄並覈對數量是否與固定配備數相符。如有差異,及時查找原因,並報告酒店主管。
6、每週由酒店主管清點或抽查一次布草數量。
7、髒布草回收袋裝好,不可直接堆放在地上。
二、布草送洗管理
1、洗滌部門收送布草須避開酒店營業高峯期。注意洗滌部門人員在酒店範圍內活動必須嚴格遵守酒店規章要求。
2、清點髒布草時應避開客人的視線,用墊布墊好,不可直接在走廊清點髒布草。
3、收取布草時,各樓層分開點數。負責清點布草的服務員先將服務員工作表上記錄的布草使用情況彙總,協同洗滌部門人員一起分揀布草並現場清點、記錄,服務員將清點數量與彙總情況一一覈對,看是否相符。數量及狀況確定後,雙方責任人簽名確認。
4、布草有嚴重污跡的打個結做標記並單獨存放,告知洗滌部門做特別處理,並做好記錄。
三、布草收回管理
1、根據洗滌部門送回乾淨布草的時間,安排各包房服務員固定配備數補充布草。酒店任何員工不能以任何理由佔用客用布草。
2、洗滌部門送回的布草,由酒店派人按雙方約定的驗收及質量標準進行檢查;如發現有質量問題要及時退洗或要求賠償,並做好記錄。驗收完畢,雙方責任人共同在驗收交接單上簽字確認。以驗收單註明的類別及數目作爲結算依據。
3、收回的布草必須按照指定規格摺疊。
四、布草報損流程
1、服務員發現損壞的布草要及時通知主管。主管視布草損壞程度和損壞時間要求賠償。
2、布草破損,虛邊或發黑嚴重的,不得再投入使用,必須申請報廢。
3、布草報廢須填寫報損單,將報廢原因記錄清楚,每月月底盤點時統一交酒店總經理處理。
4、已經報廢的布草與可用布草分開存放。可用作抹布或廢布;
五、工作責任
1、平時綜合檢查時,布草質量將作爲重點檢查內容之一;
2、儘量做到桌面整體衛生合格、客人對本店布草衛生質量的投訴將作爲本店總經理對客服務質量考覈的一部分。
