怎麼搓湯圓麪粉

怎麼搓湯圓麪粉，湯圓，並不僅僅是“元宵節”的傳統美食，在很多城市，湯圓已經成爲傳統小吃，當作早餐餐點，或者下午茶點食用，飽腹感很足，那麼下面跟大家分享怎麼搓湯圓麪粉。

怎麼搓湯圓麪粉1

自制湯圓

準備食材、糯米粉（湯圓粉）、黑芝麻餡料、紅糖

方法和步驟、

1、糯米粉放入大碗中，一邊加入85度以上的開水，一邊攪拌，使糯米粉中間的部分形成粘糯的麪糰狀。

2、然後將旁邊的幹糯米粉揉進溼潤的麪糰中，中途按需適量少量多次微調入溫水，揉成光滑的糯米粉面團，蓋上保鮮膜稍稍鬆弛幾分鐘備用。

3、取出老紅糖，如有顆粒狀將其擀碎，裝入小碗中備用。我買的現成的黑芝麻餡料，將其切成小塊放入小碗中備用。

4、將鬆弛好的糯米粉面團搓成長條狀，分成大小相對均勻的面劑子，在手心中揉圓按扁，取適量的紅糖放在中間，餡料的多少根據自己的'口味喜好就好。

5、然後將面劑子收攏團成圓球狀即可，按照這個方法包湯圓很輕鬆，糯米麪團柔韌有彈性，就算是手殘黨也可以輕鬆操作。

6、鍋中燒開水 ，放入包好的湯圓煮上幾分鐘，待湯圓浮起來後保持一分鐘左右就熟透了。給媽媽盛上一碗黑芝麻餡湯圓，給婆婆盛上一碗紅糖餡湯圓，老人家嚐到味道都讚不絕口，軟糯Q彈，餡料清甜不膩人，直誇、比買的湯圓還好吃！

溫馨小貼士、

包制湯圓的重點在於和麪，很多人直接用涼水和麪，麪糰很容易碎掉渣。和麪切記要用熱水和麪，增糯米麪團的彈性和韌性，麪糰就好像橡皮泥，很容易成型，就算是“手殘黨”也可以輕鬆操作，想失敗都難！

怎麼搓湯圓麪粉2

準備一碗糯米粉，加上適量的熱水，邊倒邊攪拌，攪拌成絮狀後，下手揉成一個麪糰，把麪糰的表面揉光滑。揪起一塊麪團，先搓成長條，大約和小拇指一樣細就可以，然後切成小劑子，把每個劑子搓成圓球。

湯圓

接下來開始煮湯圓，在鍋裏燒水，水溫大約60度時，用筷子或者是勺子，順着一個方向攪拌，攪拌到水有一個漩渦狀時，打上一個雞蛋，等到雞蛋定型，再把湯圓放進去，再加上幾塊紅糖，煮到湯圓都飄起來，放上適量的米酒和枸杞，再煮2分鐘，這樣就可以出鍋了。

湯圓

需要注意的地方、

第一、和麪的時候，用熱水和麪，邊倒熱水邊攪拌，攪拌成麪疙瘩，然後下手揉成一個麪糰，只要是把麪糰表面揉光滑就可以了。

第二、因爲麪糰比較鬆散，大家搓湯圓的時候，輕輕的搓就可以了，如果是用力搓的話，湯圓是容易鬆散的。

第三、下鍋煮湯圓時，可以先用筷子順着一個方向攪動一下水，這樣打上雞蛋不會鬆散，再把湯圓和紅糖放進去，最後加上點米酒，再加上點枸杞點綴。

【黑芝麻花生湯圓】

食材用料、麪糰部分、糯米粉200克、溫水165克、黑芝麻60克、熟花生碎35克、植物油15克、糖35克

製作過程、

1、首先我們先將所地面的食材全部都準備好，這樣更方便在操作中使用，花生提前烤熟或者炒熟，用料理機將其打碎，同植物油、糖混合，如圖所示。

2、製作餡料的部分、黑芝麻也是需要熟的，爲了口感更好，最好將黑芝麻也打碎一下（芝麻很容易碎，可以用擀麪杖擀一下也可以）連同前面我們放在一起的花生碎、食用油、糖一起混合，將其捏抓均勻，這樣餡料部分就製作好了（整理餡料狀態是很軟，將其放入冰箱冷凍成形即可）

3、開始製作湯圓麪皮部分、將溫水165克，邊倒入糯米粉中邊進行攪拌，最後下手揉成一個軟硬適中的光滑麪糰，如圖所示。揉好的麪糰，要用保鮮膜包好，防止乾裂。

4、鍋中倒入適量水，將其開啓大火燒開，將上述我們揉好的糯米麪團，取出40克，隨意揪成小塊，放入燒開的水中，將其煮制完全都漂浮在上面即可，如圖所示。

5、將煮好的小糯米麪團撈出來，放入前面我們揉好的大糯米麪團中混合，如圖所示。

6、將其混合揉成一個均勻的麪糰，將煮熟的麪糰完全同生麪糰充分揉到一起，揉好的麪糰拿在手中是一種很Q的感覺，如圖所示。

7、接下來將上面揉好的麪糰，我們分次來操作，一次可以先少弄點糯米麪團，其它麪糰用保鮮膜包裹好，這樣可以防止乾裂，不然後面不好包餡料）取要操作的糯米麪團，將其搓成長條，切分出均等大小的劑子，每個約15克（供參考），將切分好的小劑子，分別滾圓，如圖所示。

8、將上述滾圓的小劑子，取其一個，將其直接用手掌按扁即可，然後放入適量餡料（餡料覺得太軟不成型，不好包的話，前面有說到，可以放入冰箱冷凍室凍一下，讓其成形），如圖所示。

9、依次將其所分好的小劑子，分別都包好餡料，用虎口收縮的.方法，將放入的餡料捏緊包好，稍微滾圓一下即可，如圖所示。

10、將煮好的湯圓放入快要燒開的水中，將其煮至完全漂浮上來就是熟了，可以食用啦。

11、咬上一品，芝麻花生都流淌，真的是特別香。

【小貼士】、

1、餡料放入冰箱道冷凍成形會更容易包。

2、包餡的時候，皮不要太大，儘量剛好放入餡料，不然裏面太空，成形不好。

3、還有包餡的時候，一定要用虎口捏緊餡料，這樣最後滾圓會更好操作，我試過象包包子似的那樣捏緊，當滾圓時，感覺裏面跟空了似的。

4、先煮熟一塊糯米糰在同生的糯米麪團混合，會讓湯圓不易破。

怎麼搓湯圓麪粉3

湯圓的功效

1、滋補禦寒湯圓的原料是糯米。中醫認爲，糯米味甘、性溫，能補養人體正氣，起滋補禦寒的作用，因此適合在寒氣重的春天食用。吃湯圓對脾胃氣虛、常常盜汗的人有一定的治療效果。

2、補脾益氣《本草綱目》中指出，湯圓的主要原料糯米是補脾胃、益肺氣之谷。糯米味甘、性溫，吃後能補養人體氣血，滋養脾胃。目前天氣乍暖還寒，吃湯圓能滋補虧損的胃氣。

3、補足氣血湯圓由糯米精製而成，糯米能幫助人體補中益氣，人吃了後會周身發熱，吃湯圓有補足氣血的好處。湯圓由糯米制作而成，吃湯圓有利於緩解妊娠後腰腹墜脹、勞動損傷後氣短乏力等症狀。

4、防氣虛乏力專家介紹，多吃糯米能預防氣虛、乏力。糯米制成酒後，有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效，很多地方流行產婦吃糯米酒就是這個道理。

湯圓的注意事項

1、不要當做早餐元宵除了有高熱量的標籤之外，它還有不少的.糖分，總體來說營養價值不大，而早餐吃的必須要有營養，因此不適合在早上食用。同時早上腸胃是處於虛弱期，如果食用了糯米制作的元宵，那麼將會造成不容易消化。

2、元宵不能吃多元宵的味道不錯很多人都會不知不覺的多吃幾顆，那麼你知道嗎?其實元宵不是輔助食材，它是通過糯米制作而成的，因此是屬於主食。因此每頓吃元宵不要吃多，三四顆即可。

3、最好不要趁熱吃因爲元宵都是糯米爲主要原材料，剛煮熟的湯圓內部溫度很高，如果着急吃的話，會對食道造成很大的損害。

4、湯圓雖好吃，但不宜多吃。湯圓屬高熱量、高糖分食品，含有油脂，缺乏營養素，除熱量和糖外，沒有太多營養。

5、湯圓不宜在早上吃。早上胃腸道功能最弱，而湯圓外皮大多糯米做的，不易被消化，早餐吃易消化不良。