馬的大腸。
馬板腸是馬的大腸。取馬大腸一副，反覆用清水洗淨後，用筷子將一頭抵住，像翻褲筒一樣將腸管翻個個兒，然後放在案板上，取一把快刀，開始刮腸。可入藥或作爲菜譜食用，由於膽固醇較高，老年人應慎食。
新鮮的呈乳白色、略有硬度，有粘液且溼潤，無膿包和傷斑，無變質和異味。如果出現綠色，硬度降低，粘度較大，有腐敗味爲質次和腐敗腸。
一般來說年青人多吃一點沒什麼問題，但對於中老年人，則是少吃爲好，因爲動物內臟含高膽固醇，對於多有高血壓，高血脂，糖尿病以心腦血管疾病患者不宜多吃。
馬被人類馴化以來，在漫長的發展過程中，由於各地區自然環境的影響和不同時期社會經濟發展的需要，馬的.用途經歷了肉用、乳用、農業生產、交通運輸、軍事和運動娛樂等多個階段交替或互相融合的過程。
馬板腸是馬的大腸。板腸的“板”字，是整塊的意思，指馬的全副大腸。新鮮的呈乳白色、略有硬度，且溼潤，無變質和異味。如果出現綠色，硬度降低，粘度較大，有腐敗味爲質次和腐敗腸。
腸是人或動物內臟之一，呈長管形，主管消化和吸收養分，分大腸、小腸等部位。
煮馬腸子放什麼調料最好煮馬腸子要放鹽、洋蔥、胡椒等調料，先用開水大火煮10-15分鐘，期間要起氣泡，一定要用牙籤或尖物將其扎破排出氣泡，否則腸身易爆裂。
等用高壓鍋壓30分鐘，煮熟後即可出鍋、冷卻、切片。馬腸子熟了就撈上來，就用那個湯下皮帶面，面撈上來後不可以過涼水那樣就沒有味道了，切點洋蔥灑在面上，再灑點湯，帶油的燙是最好的。
驢肉斌子是什麼部位
是驢肚子的部位，相當於是驢腩
驢肉具有“兩高兩低”的特點：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低膽固醇。對動脈硬化、冠心病、高血壓有着良好的保健作用。
另外還含有動物膠，骨膠朊和鈣等成分，能爲老人、兒童、體弱者和病後調養的人提供良好的營養補充。
驢的.不同部位有不同的吃法，比如驢腩肉最鮮滑，用來做白切不暴殄天物；驢骨不易入味，就拿來紅燜；最經典的莫過於XO醬爆驢腸。
驢肉新鮮自然怎麼做都好，但羶味不易去除，特別是白切做法，沒有其他的配料，驢肉的羶味很容易散發出來，影響整個菜。
適宜人羣
一般人均可食用，身體瘦弱者尤宜。
1、適於積年勞損，久病之後的氣血虧虛，短氣乏力，倦怠羸瘦，食慾不振，心悸眼差，陰血不足，風眩肢攣，不寐多夢、宮能性子宮出血和出血性紫癜等症。
2、平素脾胃虛寒，有慢性腸炎、腹瀉者忌食驢肉。
3、驢肉的藥用：據百度驢肉吧發帖說明，驢肉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇肉類。中醫認爲，驢肉性味甘涼，有補氣養血、滋陰壯陽、安神。驢肉去煩功效。
馬板腸的功效
馬板腸是一種傳統的中藥材，其主要成分是馬尾草、板藍根、黃連、苦蔘等，具有清熱解毒、消腫止痛、抗菌、抗病毒等多種功效。
首先，馬板腸可以清熱解毒。中藥理論認爲，人體出現各種不適症狀是因爲體內火氣過盛，而馬板腸中的馬尾草、板藍根等成分能夠清熱解毒，清除體內的火氣，從而改善症狀。
其次，馬板腸能夠消腫止痛。馬板腸中的苦蔘、黃連等成分具有抗炎作用，可以緩解疼痛、減輕腫脹。
再次，馬板腸具有抗菌、抗病毒功效。現代科學研究發現，馬板腸中的苦蔘鹼、黃連素等成分可以抑制多種病原菌和病毒的生長和繁殖，對細菌性感染、病毒性感染等疾病有一定的輔助治療作用。
此外，馬板腸還有解毒作用。在現代生活中，我們經常接觸到各種有毒物質，如化學品、輻射、二手菸等，如果長期暴露於這些有害環境當中，會對人體造成嚴重的損害。而馬板腸中的'各種成分可以幫助人體排出有害物質，減少毒害。
哪些人不能吃馬腸子
一般而言，高血脂和高膽固醇的人不能吃馬腸子，同時也建議正在減肥的人羣不宜食用過多馬腸子。馬腸子通常是指馬的結腸部位或者小腸部位，是燻肉中的上品，也可以製作成灌腸，營養價值比較高。
馬腸子含有多種氨基酸成分，而且還含有鈣、鐵、蛋白質等營養成分，但是馬腸子中也含有較多的脂肪
因此患有高血脂、高血壓的人羣要避免食用，以免導致血脂增高，不利於病情控制。此外，馬腸子含有的熱量也較高，因此減肥的人羣也不宜大量食用，否則可能會導致熱量攝入過多，影響減肥效果。
馬腸子中還可能會含有一定量的寄生蟲，而且細菌含量也較高，因此在烹飪前需要將馬腸子清洗乾淨，以免導致感染，引起腹痛、腹瀉等不適。馬腸子的營養價值雖高，但是也不適合過度食用，以免出現消化不良。
