茄子是秋天的蔬菜嗎

茄子是秋天的蔬菜嗎，茄子相信大家並不陌生是爲數不多的紫色蔬菜之一，營養較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，那麼茄子是秋天的蔬菜嗎？

茄子是秋天的蔬菜嗎1

茄子是夏季的蔬菜，不過在秋天也可以種植食用，所以茄子是秋天的蔬菜。網上流傳秋天的茄子，吃了是有毒的，但其實秋天的茄子並沒有毒，是可以食用的。

網傳秋天的茄子有毒，是因爲茄子會產生茄鹼，這是一種有毒物質，大量使用對人體的危害非常大，會導致人體出現中毒反應，而秋天的氣溫降低，會使茄子中茄鹼的含量較高，但不會達到中毒的劑量，而且目前茄子大多數使用大棚種植，棚內的溫度較高，不會使茄子中茄鹼的含量增加。

茄子的食用禁忌

1、茄子不可以和螃蟹一起吃，茄子和螃蟹都屬於寒性食物，兩者一起吃會引起腸胃的不適，導致腹瀉;

2、茄子不適合生吃，生茄子中含有龍葵素，這種物質屬於有毒物質，食用生茄子則會引起中毒的反應;

3、茄子不適合易過敏的人吃，茄子中含有多種會使人過敏的物質，易過敏體質的人食用過後可能會導致心慌、神經不定，這一類人一旦發現過敏症狀，應該立即停止食用;

4、茄子不適合孕婦吃，茄子中含有茄鹼，顏色越深的茄子中，含鹼量就越高，過量食用含鹼量過高的茄子，會導致鹼中毒，所以茄子應該適量食用，孕婦最好不要食用;

5、茄子不適合脾胃虛弱的人吃，茄子屬於寒性蔬菜，脾胃較弱的人過多食用，可能會導致人體消化不良、腹痛、腹瀉、胃脹等症狀。

茄子是秋天的蔬菜嗎2

茄子皮有什麼營養價值

1、茄子皮中含有一定的維生素P物質，100克茄子中維生素P約爲750毫克，這種物質能增強人體細胞間的黏着力，強化毛細血管的彈性，降低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。

2、茄子皮的纖維中所含的維生素C和皁草甙成分，具有降低膽固醇的'功效，國外學者提出的“降低膽固醇12法”中，吃茄子就是其中的方法之一。

3、茄子皮中含有一定的皁草甙物質，可促進蛋白質、脂質、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流動，防止血栓，醫學常用這種成分來降低體內膽固醇。

茄子皮和茄子肉哪個有營養

各有各的營養。茄子皮和茄子肉不能說哪個有營養，因爲其中的物質分佈各有各的不同，以花青素爲例，花青素的含量幾乎只在茄子皮纔有，茄子肉佔比很少；而抗氧化功效的酚類物質如酚酸、綠原酸在茄子肉中含量較高，果膠、維生素C等營養物質在茄子肉含量也比較高，因此不能說哪個更有營養，只能說各有各的優勢，都可以食用。

茄子皮怎麼吃

1、準備適量茄子皮、蒜、糖、香油、鹽，先把茄子皮用清水浸泡3分鐘。

2、再將茄子皮撈出鋪在案板上切成絲，把茄子皮絲放清水中反覆沖洗2-3遍。

3、將茄子皮倒入鍋中，加蒜末、鹽、糖、香油調味，翻炒熟後即可食用。

茄子皮生吃有毒嗎

有一定毒性。生茄子中含有一種叫做龍葵素（又稱茄鹼）的毒素，這種物質在發芽的土豆中存在的也比較多，雖然具有抗氧化的功效，但是食用後對胃腸道有較強的刺激作用，對呼吸中樞也有麻醉作用，人體如果大量攝入時會發生中毒情況，因此生吃茄子皮也是有一定毒性的。