蔬菜和水果的區別是什麼，水果和蔬菜我們日常生活中每天都會吃到的，是生活中不可缺少的食物之一，能夠爲人體提供多種維生素、礦物質等營養物質，那麼你知道蔬菜和水果的區別是什麼。
蔬菜和水果的區別是什麼1
蔬菜與水果的區別有：
1、一樣成分不一樣：水果中的礦物質和微量元素不如蔬菜豐富，維生素B、維生素A的含量也相對較低，所以如果完全以水果代替蔬菜，有可能會造成以上幾種維生素和微量元素的缺乏。
2、熱量不一樣：水果含有豐富的果糖，熱量效應遠遠超過蔬菜，因此吃同樣數量的水果和蔬菜，水果更容易促使肥胖超重。糖尿病和肥胖的病人，應該嚴格控制吃水果的量，而蔬菜則相對顯得安全了許多。
3、酸鹼性不一樣：與水果相比，蔬菜屬於鹼性食品，能夠更有效地調整機體內環境平衡，緩解疲勞、排泄毒素。水果因含有鞣酸，調節人體內環境的效果要差一些。
蔬菜和水果的區別是什麼2
一、水果和蔬菜的區別是什麼？
在植物學上，蔬菜是泛指一株植物的不同部分；而水果則是指一棵植物中帶有種籽的植物器官。蔬菜中的纖維素，以及維生素C、鈣、磷、鎂含量豐富，它是人體維持生命和生長的主要營養來源。而大多數的水果，雖然含有維生素，但其所含的碳水化合物大多由葡萄糖、果糖和蔗糖一類的單糖和雙糖組成。
二、常見的水果和蔬菜的屬性
常見的屬寒性的水果有：香蕉、甘蔗、西瓜、、哈密瓜、獼猴桃、柿子、柚子、桑椹子、甜瓜；屬涼性的有：梨、蘋果、橙子、椰子、枇杷、菱、陽桃；屬平性的有：桔子、葡萄、檸檬、金桔、李子、菠蘿、草莓、芒果、山楂、芡實、無花果、橄欖、白果、松子、蓮子、榧子、榛子；屬溫性的有：桃子、桂圓、荔枝、棗子、核桃仁、梅子、楊梅、石榴、板栗；屬熱性的有：杏子、榴蓮、櫻桃。
常見的屬寒性的蔬菜有：白菜、慈菇、竹筍、茭白、荸薺、藕（生、、番茄（生、、苦瓜、地耳；屬涼性的有：芹菜、茄子、黃瓜、冬瓜、絲瓜、蘑菇；屬平性的有：青菜、捲心菜、蓬蒿、苜蓿、洋蔥、山藥、百合、胡蘿蔔、馬鈴薯、枸杞、葫蘆、北瓜、黑木耳、香菇、銀耳、扁豆、豌豆、豇豆、藕（熟、、番茄（熟、；屬溫性的有：韭菜、芥菜、蔥、大蒜、生薑、大頭菜、魔芋、蘆筍、南瓜、金瓜、刀豆；屬熱性的有：辣椒。
蔬菜和水果的區別是什麼3
其實蔬菜和水果有著本質的區別。在植物學上，蔬菜是泛指一株植物的不同部分；而水果則是指一棵植物中帶有種籽的植物器官。蔬菜中的'纖維素，以及維生素C、鈣、磷、鎂含量豐富，它是人體維持生命和生長的主要營養來源。而大多數的水果，其所含的碳水化合物大多由葡萄糖、果糖和蔗糖一類的單糖和雙糖組成。
正因爲如此，水果都帶有一定的甜味而大多數蔬菜卻都是淡味的，也正因爲如此，蔬菜中所含的卡路里要比水果少得多。如是爲減肥考慮，不吃蔬菜，多吃水果，其效果適得其反。
水果中很少含有維生素，而多種纖維素的攝入可幫助人體預防便祕及消化道疾病，還有預防多種癌症功效。
另外，多種蔬菜搭配主食吃，不僅可以增加消化液的分泌，促進食慾，還可以大大提高營養的吸收。
蔬菜中含有多種營養成分，其主要要營養特點如下：
1、水分—新鮮蔬菜的含水量在90％以上，它是蔬菜鮮嫩程度的標誌。
2、維生素—綠色、橙色蔬菜中含有較多的胡蘿蔔素、維生素c、核黃素及葉酸。
3、無機鹽—蔬菜是無機鹽的重要來源。綠色蔬菜含量最爲豐富。
4、食物纖維—各種蔬菜都含有，它有促進腸道蠕動、降低膽固醇和改善糖代謝等作用。
水果類的營養價值近似蔬菜，但所含無機鹽和維生素不及蔬菜，其特點爲：
1、各種鮮水果都含有維生素c，因其多生吃，故損失較少。
2、水果中的纖維素、果膠是天然的緩瀉劑。
3、水果具有芬芳的果味，鮮豔的色彩能促進食慾。
4、水果含有較多的鈉、鉀、鎂等元素，合成鹼性食物。 。
