豌豆蛋白質含量高嗎，豌豆也是豆類食品之一，是我們生活中很常見的一種豆類蔬菜，適當吃豌豆有不少的好處，可以補充身體的所需的蛋白質，下面分享豌豆蛋白質含量高嗎。
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豌豆蛋白質含量是23.4%，脂肪1.8%，碳水化合物52.6%，還含有胡蘿蔔素、維生素B1、B2等，豌豆蛋白質營養價值不能充分發揮的原因是其可消化性較差。
豌豆是豆科一年生攀援草本，高0.5-2米。全株綠色，光滑無毛，被粉霜。葉具小葉4-6片，托葉心形，下緣具細牙齒。小葉卵圓形；花於葉腋單生或數朵排列爲總狀花序；花萼鍾狀，裂片披針形。
豌豆是高蛋白食物。
豌豆蛋白的生物價（BV）爲48%~64%，功效比（PER）爲0.6-1.2，高於大豆。豌豆蛋白質營養價值不能充分發揮的原因是其可消化性較差。豌豆籽實營養豐富，含蛋白質23.4%，脂肪1.8%，碳水化合物52.6%，還含有胡蘿蔔素、維生素B1、B2等。
豌豆籽粒由種皮、子葉和胚構成。其中幹豌豆子葉中所含的蛋白質、脂肪、碳水化合物和礦質營養分別佔籽粒中這些營養成分總量的96%、77%、89%。胚雖含蛋白質和礦質元素，但在籽粒中所佔的比重極小。種皮中包含了種子中大部分不能被消化利用的碳水化合物，其中鈣磷的含量也較多。豌豆蛋白質中清蛋白、球蛋白和谷蛋白分別佔21%、66%和2%。
擴展資料
幹豌豆還可以提取豌豆濃縮蛋白，豌豆蛋白粉可做麪包等食品的增強劑，提高其蛋白質含量和生物價，還可製作粉絲，發豌豆苗等。
青豌豆和食莢豌豆的加工可製作罐頭、脫水、速凍。其中速凍青豌豆和食莢豌豆是歐美和東南亞國家普遍食用的豆類蔬菜。豌豆小食品的製作豌豆黃、豌豆糕類食品，特點是香甜可口，益脾胃，解熱祛毒。
豌豆食品具有清熱、解毒、利尿的功效，特別是對糖尿病和產後乳汁不下的患者有奇特藥效。也可製作烙炸類休閒食品。
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豌豆的好處。
1、胡蘿蔔素
豌豆中富含胡蘿蔔素，食用後可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌症的發病率，起到防癌治癌的作用。
2、鎂及葉綠色
豌豆還含有大量的鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟。
3、微量元素
豌豆含銅、鉻等微量元素較多，銅有利於造血以及骨骼和大腦的發育；鉻有利於糖和脂肪的代謝，能維持胰島素的正常功能。豌豆中的膽鹼、蛋氨酸還有助於防止動脈硬化。
4、維生素B1
豌豆中含有大量的維生素B1，能夠防止精神焦慮症，因此被稱爲“精神維生素”。
5、維生素C
在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。
英國最新研究顯示：男性每週吃兩份到三份豌豆可以降低得前列腺癌和原位癌擴散的風險。
另外，維生素C還能有效提高人體的免疫力，在換季又容易感冒的時節裏，多吃一些富含維生素C的食物有助於抵抗感冒。
6、止杈酸
豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。
膳食纖維在荷蘭豆和豆苗中含有較爲豐富的`膳食纖維，可以防止便祕，有清腸作用。
7、維生素A原
豌豆含有豐富的維生素A原，維生素A原可在體內轉化爲維生素A，具有潤澤皮膚的作用。因爲它一般從食物中攝取，不會產生毒副作用。
8、優質蛋白
豌豆中富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力，增強機體免疫功能。
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豌豆和黃豆哪個蛋白含量高
1、豌豆和黃豆哪個蛋白含量高
豌豆和黃豆所含有的蛋白質都是植物蛋白，每100g豌豆蛋白質含量大約爲20克;每100g黃豆蛋白質含量大約爲35.1克。因此，同等重量的豌豆和黃豆相比，黃豆的蛋白質含量更高。
2、豌豆蛋白和大豆蛋白哪個好
豌豆蛋白和大豆蛋白各有各的好。大豆蛋白具有飽腹感強、預防血栓形成、降低膽固醇、補充雌激素的作用，而豌豆蛋白具有減肥瘦身、抗氧化的作用，大家可根據自身需求選擇性進食。
3、對黃豆過敏能吃豌豆嗎
對黃豆過敏能否進食豌豆，取決於個人的具體情況。如果是對蛋白質過敏，那麼就要儘量避免進食。但如果是對黃豆中的其它營養成分過敏，則建議進行過敏原檢查後，再決定是否進食豌豆。
4、豌豆和黃豆能一起吃嗎
豌豆和黃豆能一起吃。兩者從食物的營養價值方面來說，並沒有衝突的成分，但豌豆和黃豆都屬於豆類，不能夠大量進食，以免誘發腹脹、腹痛等不適。
