豌豆蛋白質含量100g

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豌豆蛋白質含量100g，豌豆是豆科一年生攀援草本，是日常常見的一種食物，可作蔬菜炒食，子實成熟後又可磨成豌豆麪粉食用。下面來看看豌豆蛋白質含量100g的相關內容。

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豌豆蛋白質含量是23、4%，脂肪1、8%，碳水化合物52、6%，還含有胡蘿蔔素、維生素B1、B2等，這裏爲豌豆中100克可食部的營養素含量。豌豆蛋白質營養價值不能充分發揮的原因是其可消化性較差。

豌豆蛋白的功效

1、豌豆蛋白爲全價植物蛋白

全價植物蛋白也稱爲完全植物蛋白，是指含有的必需氨基酸種類齊全，能夠維持生命和促進生長髮育的一類蛋白質。豌豆蛋白包含人體所需的8種必須氨基酸，含量充足，相互比例適當。

2、生物發酵的植物蛋白

山東健源集團通過對傳統工藝改進研發自己的生物發酵工藝，能夠保留豌豆蛋白幾乎所有的營養成分，同時可以消除因豆類本身特性導致的脹氣影響。通過生物發酵生產的豌豆蛋白，更容易被腸胃所接受，提高蛋白的吸收率。

3、豌豆無過敏原

八個主要食物過敏原包括牛奶、雞蛋、魚類、甲殼類貝類、堅果、小麥、花生和大豆。這些八類食物或延伸食品佔90%的食物過敏。豌豆沒有被歸類爲食物過敏原，這在國際上是被認可的。

4、豌豆無轉基因

近幾年轉基因問題鬧得很嚴重，根據現有資料無法評估轉基因的好壞，國內受影響最大的是轉基因大豆。目前在國際上還沒有出現種植轉基因豌豆，山東健源集團生產的黃豌豆是加拿大生產，沒有任何轉基因成分。

5、豌豆蛋白增加飽腹感，控制體重

高蛋白食品能夠降低胃促生長素水平，減少了飢餓感，增加了飽腹感，從而減少食物攝取。豌豆蛋白通過形成更多的肽抑制食慾和延遲胃排空，降低胃促生長素水平，從而維持長時間的飽腹感。

6、豌豆蛋白不含雌激素

大豆產品中含有大豆異黃酮，是一種雌激素，影響到激素分泌、代謝生物學活性、生長活性因子等。屬於對女性有益的產品。不適合於男性同胞，尤其不適宜青少年食用。豌豆中不含此類激素，適合人羣範圍廣，幫助於青少年補充蛋白質，不會影響到其發育。

7、豌豆蛋白生物價高

生物價（The biological valence）是一種評估蛋白質營養價值的生物方法，指每100克食物來源蛋白質轉化成人體蛋白質的質量。它由多種數據共同決定。豌豆蛋白質因其含有氨基酸齊全，可利用率高，高於大豆蛋白，屬於高生物價蛋白。

8、豌豆蛋白可以增加肌肉

豌豆蛋白富含必需支鏈氨基酸（纈氨酸、異亮氨酸和亮氨酸）在肌肉蛋白質合成中起重要作用。氨基酸會在訓練的隨後幾個小時開始在肌質中堆積，尤其是負重訓練。豌豆蛋白攝入可能最大限度地保證肌肉質量增加，其效果可以媲美乳清蛋白。

9、豌豆蛋白不含膽固醇

膽固醇又稱膽甾醇。膽固醇廣泛存在於動物體內。高膽固醇可導致血管動脈硬化、血流動力學改變等等，可增加心腦血管疾病發生的風險。豌豆蛋白屬於植物蛋白，不含膽固醇，且脂肪含量低，有利於人體健康。

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豌豆的功效作用

豌豆，世界各地均有出產，中國主要產區有四川、河南、湖北、江蘇、青海等地。其營養豐富，每100克含蛋白質7.2克，特別是B族維生素的含量很高，還有較多的胡蘿蔔素、維生素C及無機鹽等營養成分。具有益中氣、止瀉痢、調營衛、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效。1.抗菌消炎豌豆和其他的一些蔬菜不同，豌豆中含有其他蔬菜所不含有的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，有良好的抗菌消炎，增強新陳代謝功能。2.通利大腸豌豆中含有大量的.膳食纖維，其中的粗纖維進入腸道後能促進腸道的蠕動，減少食物在腸道中的停留時間，促進排便，保持大腸內的清潔。3.保護視力豌豆中含有大量的胡蘿蔔素、葉黃素。能保護視神經，促進視網膜上的視紫質再生，可防重度近視，視網膜剝離，並可增進視力、保護視力。尤其適合經常熬夜用眼、眼睛疲勞乾澀、視力模糊的朋友。4.美容養顏《本草綱目》裏記載，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光澤”的功效。因爲豌豆中富含維生素A原，維生素A原在人體內可以轉化爲維生素A，具有調節皮膚新陳代謝的作用，潤澤皮膚。5.減肥瘦身豌豆營養豐富，每100g中含有7.2g蛋白質，熱量80千卡，糖量低，卻含有高纖維、水溶性纖維等大量膳纖維，高纖維食物容易使人產生飽腹感，人不容易感到飢餓，對想要減肥的人來說豌豆是很不錯的選擇。6.增強免疫豌豆中富含人體需求的各種營養素，其中的優質蛋白質可以提高機體的抵抗力，增強人體對各種疾病的抵抗預防能力，並對機體病後或術後康復也有明顯的幫助。7.防癌抗癌豌豆中富含胡蘿蔔素，食用後可抑制機體內致癌物質的合成，減少人體內癌細胞的量，降低人體癌症的發病率。

豌豆的營養價值

豌豆的營養豐富，每100克含蛋白質7.2克，熱量80千卡，相當於同量豆腐的營養價值。特別是B族維生素的含量很高，如維生素B1(0.54毫克/100克)是豆腐的18倍，維生素B2和維生素PP分別是豆腐的2.5倍和14倍，還有較多的胡蘿蔔素、維生素C及無機鹽等營養成分。

1、豌豆中營養豐富，其維生素C的含量豐富，經常食用豌豆能預防和治療壞血病，並且維生素C能促進機體抗體的形成，有抗炎、抗過敏作用。

2、豌豆中富含人體所需的各種營養物質，尤其是優質蛋白質，此類蛋白質分解產生的氨基酸的比率符合人體蛋白質氨基酸的比率，生物價高，在人體內利用率高，能爲機體的生長髮育提供優質的蛋白質，促進生長。也能促進機體的康復和抗病能力。

3、豌豆中含有很多可以轉換爲維生素A的維生素A原，比如葉黃素、α、β、γ-胡蘿蔔素、隱黃素等，這些物質在人體內轉換爲維生素A，能促進機體視網膜上的視紫質再生，預防並緩解近視，保護和提高視力。

4、豌豆中含銅、鉻等微量元素較多，銅元素有益於機體造血及骨骼和大腦的發育，鉻能有效的維持胰島素的正常功能，促進糖和脂肪的代謝，有助於降低三高。

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豌豆的營養價值

鮮豌豆的營養豐富，每100克含蛋白質7.2克，熱量80千卡，相當於同量豆腐的營養價值。特別是B族維生素的含量很高，如維生素B1(0.54毫克/100克)是豆腐的18倍，維生素B2和維生素PP分別是豆腐的2.5倍和14倍，還有較多的胡蘿蔔素、維生素C及無機鹽等營養成分。

第1步賴氨酸

富含賴氨酸，這是其他糧食所沒有的。賴氨酸是人體需要的一種氨基酸，一種不可缺少的營養物質，是人體必需氨基酸之一，能促進人體發育、增強免疫功能，並有提高中樞神經組織功能的作用。賴氨酸爲鹼性必需氨基酸。由於穀物食品中的賴氨酸含量甚低，且在加工過程中易被破壞而缺乏，故稱爲第一限制性氨基酸。賴氨酸可以調節人體代謝平衡。賴氨酸爲合成肉鹼提供結構組分，而肉鹼會促使細胞中脂肪酸的合成。往食物中添加少量的賴氨酸，可以刺激胃蛋白酶與胃酸的分泌，提高胃液分泌功效，起到增進食慾、促進幼兒生長與發育的作用。賴氨酸還能提高鈣的吸收及其在體內的積累，加速骨骼生長。如缺乏賴氨酸，會造成胃液分泌不足而出現厭食、營養性貧血，致使中樞神經受阻、發育不良。

第2步維生素C

在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。

英國最新研究顯示：男性每週吃兩份到三份豌豆可以降低得前列腺癌和原位癌擴散的風險。

另外，維生素C還能有效提高人體的免疫力，在換季又容易感冒的時節裏，多吃一些富含維生素C的食物有助於抵抗感冒。