黑豆蛋白含量，黑豆,又名烏豆,大豆類植物,因其顏色烏黑而得名,外形橢圓,稍扁,生性喜溫暖,一般種植於5月份。多吃黑豆是可以滿足我們人體所需要的蛋白質，那麼黑豆蛋白含量高嗎
黑豆蛋白含量1
黑豆的蛋白質含量高嗎
黑豆的蛋白質含量高達36%—40%，相當於肉類含量的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍。黑豆氨基酸含量豐富，特別是人體必須的8種氨基酸含量。黑豆含有19%油脂，其中最高限度脂肪酸80%，吸收率高達95%以上，除了能滿足人體對脂肪的需求外，還有降低血液中的膽固醇。膽固醇是很多老年人疾病的禍首禍首，而黑豆不含膽固醇，只含一種植物固醇，具有抑制人體吸收膽固醇，具有降低血液中膽固醇含量的作用。
黑豆可以製成黑豆烏雞湯。材料是黑豆150克，何首烏100克，烏雞1只，紅棗10枚，生薑5克，精鹽適量。做法是將烏雞宰殺去毛及內臟，洗淨備用。黑豆放入鐵鍋中幹炒至豆衣裂開，再用清水洗淨，晾乾備用。何首烏、紅棗、生薑分別冼淨，紅棗去核，生薑刮皮切片，備用。加清水適量於鍋，用猛火燒沸，放入黑豆、何首烏、烏雞、紅棗和生薑，改用中火繼續煲約3小時，加入精鹽適量，湯成。
黑豆烏雞湯的功效是補血養顏，烏髮，養心安神。黑豆有滋補肝腎、活血補血、豐肌澤膚等功效，久服可使皮膚變得細白光潔。何首烏補肝腎、益精血。烏雞健脾補中、養陰退熱。紅棗健脾和胃、益氣生津，多食可使人臉色紅潤。
黑豆蛋白含量2
黑豆是什麼
黑豆，也叫烏豆，因爲色澤黑而得名。雖然在生活中沒有黃豆、綠豆、紅豆等常見，但是營養價值卻非常高，一直有着“豆中之王”的稱號。
黑豆富含蛋白質、脂肪、維生素、微量元素等多種營養成分，同時又具有多種生物活性物質，如黑豆色素、黑豆多糖和異黃酮等。
其中所含的蛋白質不僅含量高，而且質量好，其蛋白質含量是牛肉、雞肉、豬肉的兩倍多，牛奶的12倍。並且黑豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白相似，很容易被人體消化和吸收。
另外，黑豆富含粗纖維，如果平時飲食比較精細又有便祕的困擾，可以吃一些黑豆幫助腸道蠕動，促進消化。
中醫上認爲，黑豆味甘、性平、無毒。有解表清熱、養血平肝、補腎壯陰、補虛黑髮之功效。因此，居家補腎、烏髮食療，爆炸營養課堂的營養師給大家推薦黑豆。
那麼，很多人就要問了，黑豆到底怎樣吃比較好呢？其實，記住一個準則就行了——當肉吃。
前面提到過，黑豆含有豐富的脂肪和蛋白質，所以可以作爲肉的優質替代品。至於更具體的吃法，我們生活中常見的黑豆漿，醋泡黑豆、羊腰黑豆湯，都是非常不錯的選擇，只是各位要控制好量，每人每天吃35克左右的大豆比較合適。
吃黑豆的禁忌
1、黑豆不宜生吃：
1、黑豆中含有一種胰蛋白酵素抑制劑
這種物質會妨礙人體對於碘元素的吸收，而想要破壞這種胰蛋白酵素抑制劑，就需要對黑豆進行烹煮。並且黑豆也只有在煮熟煮透之後，它的'營養才能全面的釋放出來，因此，黑豆不適宜生吃。此外，生吃黑豆很容易引起腹痛、腹瀉。
2、嚴重腎病的人儘量別吃：
前文已經提到，黑豆屬於高蛋白飲食，對於腎臟本身出現疾病的患者而言，應該減少食用量，採取低蛋白飲食原則。如果腎臟疾病比較嚴重，儘量遵醫囑。
3、痛風病人要少吃：
痛風病人儘量少吃黑豆，因爲黑豆嘌呤含量較高，大量食用很容易造成尿酸代謝障礙，尿酸沉積在骨關節上會引發急性痛風性關節炎，所以痛風病人要減少食用量。
黑豆蛋白含量3
黑豆的營養價值
研究提示，黑豆中蛋白質含量高達36%-40%，相當於肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍；黑豆含有18種氨基酸，特別是人體必需的8種氨基酸；黑豆還含有19種油酸，其不飽和脂肪酸含量達80%，吸收率高達95%以上，除能滿足人體對脂肪的需要外，還有降低血中膽固醇的作用。黑豆基本不含膽固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人體吸收利用，又有抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑豆，能軟化血管，滋潤皮膚，延緩衰老。特別是對高血壓、心臟病等患者有益。
1、黑豆營養全面，含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質，有活血、利水、祛風、解毒之功效；
2、黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要；
3、黑豆皮爲黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內自由基，尤其是在胃的酸性環境下，抗氧化效果好，養顏美容，增加腸胃蠕動。
注意：黑大豆炒熟後，熱性大，多食者易上火，故不宜多食。黑豆葉可治血淋，種皮養血疏風。
黑豆的功效與作用
1、黑豆性平、味甘；歸脾、腎經；
2、具有消腫下氣、潤肺燥熱、活血利水、祛風除痹、補血安神、明目健脾、補腎益陰、解毒的作用；
3、用於水腫脹滿、風毒腳氣、黃疸浮腫、風痹痙攣、產後風疼、口噤、癰腫瘡毒，可解藥毒，制風熱而止盜汗，烏髮黑髮以及延年益壽的功能。
現代人工作壓力大，易出現體虛乏力的狀況。要想增強活力和精力，按照祖國醫學的理論，補腎很重要。黑豆就是一種有效的補腎品。根據中醫理論，豆乃腎之谷，黑色屬水，水走腎，所以腎（虛）的人食用黑豆是有益處的。
黑豆對年輕女性來說，還有美容養顏的功效。黑豆含有豐富的維生素，其中E族和B族維生素含量最高，維生素E的含量比肉類高5~7倍衆所周知，維生素E是一種相當重要的保持青春健美的物質。我國古人雖不知道黑豆中含有較多的維生素E，卻從實踐中得知它是一種美容食品。如古代藥典上曾記載黑豆可駐顏、明目、烏髮，使皮膚白嫩等。
注意事項：《本草經集註》記載有：“黑豆惡五參、龍膽”。黑豆忌與蓖麻子、厚朴同食。
黑豆對健康雖有如此多的功效，但不適宜生吃，尤其是腸胃不好的人會出現脹氣現象，但加熱之後，部分營養成分又會被高溫分解掉。
