醋有什麼作用與功效，醋本身含有對人體有益的營養成分，含有多種物質都是人體新陳代謝過程中必不可少的成分。總的來說，吃醋有很多好處。那麼一起看看醋有什麼作用與功效？
醋有什麼作用與功效1
醋的功效與作用
米醋是一種用糧食製造的產品，它的歷史悠久，是一種非常好的調味品。它含少量醋酸，色澤玫瑰紅色而透明，香氣純正，酸味醇和，略帶甜味，適用於蘸食或炒菜。研究表明常吃米醋對預防心腦血管疾病有益。
主要功效：
米醋中所含的豐富有機酸，可以促進人體內糖的代謝並使肌肉中的疲勞物質乳酸和丙酮等被分解從而消除疲勞。
中醫食療：
1、調味作用：增加菜餚的鮮、甜、香等味道、有破壞抗壞血酸酶的作用，可保護食品中的維生素C不受減少和破壞。可在在烹製食品過程中加點醋。
2、消食：有助於胃酸的分泌和食物的消化，宜於治療飲食積滯證。
3、抑菌和殺菌作用：可殺滅甲型鏈球菌、卡他球菌、肺炎雙球菌、流感病毒等致病菌。可把食醋放時容器內，在火爐上加熱薰屋內。
4、緩解蛔蟲病：吃醋可緩解蛔蟲病帶來的胃腸絞痛，腎虛及急性腎炎。
5、消除疲勞：醋中所含的豐富有機酸可以促進人體內糖的代謝並使肌肉中的疲勞物質乳酸和丙酮等被分解從而消除疲勞。
6、軟化血管：醋有軟化血管，降血脂，降低膽固醇的作用;擴張血管，有利於降低血壓，防止心血管疾病的發生。
7、減肥：醋可使人體內過多的脂肪轉化爲體能消耗，並促使人體糖和蛋白質的代謝。
8、維持體內酸鹼平衡：能增強肝臟機能，促進新陳代謝。調節血液的.酸鹼平衡，維持人體內環境的相對穩定。
認清食用醋的誤區
吃了這麼多年醋，我還真不知道醋有那麼神，連菌都能殺了。醋具有一定的抑菌作用，但是殺菌這事兒，還真不能讓醋來承擔。如果這是真的，早就沒有那麼多流行性感冒啦。實際上，醋的主要作用是調味開胃，至於其他“功效”……還是讓醋好好歇歇吧。
吃醋不能軟化血管
“醋能軟化血管降血壓”的說法在中老年人羣中流傳已久，但這是一種錯誤的認識。
醋可以溶化鈣，但是動脈粥樣硬化不單純是一個鈣化的問題。血管硬化指的是血管內的粥樣斑塊形成，血管彈性降低，單純靠吃醋就能軟化血管是不具備科學依據的。醋酸本身較弱，在體內起不到上述“作用”，國內外目前也沒有任何研究證明或提示“醋”有上述“作用”。
維護血管的健康有很多方法，比如清淡的飲食、少吃油膩的食物、多運動、戒菸限酒等，通過降低血脂來保持血管彈性。
吃醋減不了肥
喝醋減肥的方法曾經風靡一時，將黃豆或者黑豆泡在醋裏醃漬成醋豆，聲稱每天早晚吃10～20顆，就能達到減肥效果。所持論調是醋能提高身體的新陳代謝作用，防止脂肪堆積，但目前並沒有科學實驗支持這種說法。若真要說喝醋能減肥，除非是喝大量的醋，喝飽了，吃不下其他東西，或是以吃醋豆取代平常的高熱量零食，相對之下，熱量攝取會減少。
不過，這種減肥方法無法持久，長期下來很容易造成營養素不均衡甚至損壞腸胃，有害健康。相反的，如果是喝些醋飲料，還可能會增肥。有些醋飲料中會加入大量的糖來提升口感，熱量並不低，購買時要注意成分表中是否列有糖，以及碳水化合物含量和產品標示的熱量。
醋有什麼作用與功效2
醋的好處
1、消除疲勞
裏面含有豐富的有機酸可以有效的促進糖類代謝，分解體內疲勞物質，消除人的倦怠感。
2、平衡血液酸鹼度
醋是酸性食品，在攝取過多的魚、肉、精白米、麪包等食物後，喝點醋能起到助消化的作用，並維持體液的酸鹼平衡。
3、幫助消化
醋含有揮發性物質，能刺激大腦神經中樞，讓消化器官分泌大量消化液，增強消化功能。
4、預防衰老
醋能抑制和降低人體衰老過程中過氧化脂質的形成，減少老年斑的產生。
5、擴張血管
醋能降低血壓，防止心血管疾病，也能降低尿糖含量，預防糖尿病。
6、增強腎功能
醋能利尿，預防便祕，防治腎結石、膽結石、膀胱結石等疾病。
7、增強肝臟功能
醋中所含的醋酸、氨基酸、乳酸等豐富的營養物質能提高肝功能。
8、提高腸胃的殺菌力
醋有很強的殺菌效果，能殺死葡萄球菌、大腸桿菌等。
9、美容護膚
醋中所含的醋酸、乳酸、氨基酸等能促進血液循環，使人皮膚光滑。
10、預防肥胖
醋中的氨基酸可消耗體內過多的脂肪，減肥效果不錯。
哪些人不能吃醋
1、空腹者不宜吃醋
不論你的胃腸多強健，都不適合在空腹時喝醋，免得刺激分泌過多胃酸，傷害胃壁。在餐與餐之間，或飯後一小時再喝醋，比較不刺激胃腸，順道幫助消化。
2、對醋過敏者及低血壓者忌用
食醋會導致這類人身體出現過敏而發生皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等症狀。另外，患低血壓的病人食醋會導致血壓降低而出現頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應。
3、骨折的人避免吃醋
在骨折治療和康復期間的人應避免吃醋。醋由於能軟化骨骼和脫鈣，破壞鈣元素在人體內的動態平衡，會促發和加重骨質疏鬆症，使受傷肢體痠軟、疼痛加劇，骨折遲遲不能癒合。
4、胃潰瘍和胃酸過多患者不宜
醋不僅會腐蝕這類患者的胃腸黏膜而加重潰瘍病的發展，而且醋本身有豐富的有機酸，能使消化器官分泌大量消化液，從而加大胃酸的消化作用，導致潰瘍加重。
