醋的作用與功效消毒，醋是一種常見的調味品，味酸，同時它也可以作爲藥用，有一定的藥用功效，在我們的日常生活中起着非常重要的作用。下面來介紹醋的作用與功效消毒。
醋的作用與功效消毒1
1、開胃健脾。
醋可以開胃，促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，促進食慾。
2、抑菌殺菌。
醋的主要成分是醋酸，具有很好的抑菌和殺菌作用。病菌在酸性環境裏不易生存，如甲型鏈球菌、流感病毒等常見的致病菌都能在酸性環境下被抑制或殺滅，所以醋對呼吸道疾病有一定的防治效果。因此，涼拌菜加醋有助抑菌殺菌。
3、降壓降脂。
有研究數據發現，每天堅持飲用一大勺醋，可以刺激人體的血管細胞分泌一氧化氮，它能起到擴展血管、保證血液暢通的作用，從而也能降血壓。
4、控制血糖。
經常吃醋可以減緩血糖的上升速度，特別是對糖尿病患者降低餐後血糖有較好效果。在吃米飯、麪食等以碳水化合物爲主的食物時，可以在菜餚中加入適量醋。
5、促進鈣吸收。
在熬骨頭湯或燉魚時不妨加入一些食醋，它可以幫助骨頭中的鈣質溶出，增加鈣質的攝入。
6、有助減鹽。
在烹飪時可以適當加入食醋，可以有效減少鹽的攝取量。
醋一般分爲以下幾類
1、中國傳統的釀醋原料，長江以南以糯米和大米（粳米）爲主，長江以北以高粱和小米爲主。現多以碎米、玉米、甘薯、甘薯幹、馬鈴薯、馬鈴薯乾等代用。原料先經蒸煮、糊化、液化及糖化，使澱粉轉變爲糖，再用酵母使發酵生成乙醇，然後在醋酸菌的作用下使醋酸發酵，將乙醇氧化生成醋酸。
2、以含糖質原料釀醋，可使用葡萄、蘋果、梨、桃、柿、棗、番茄等釀製各種果汁醋，也可用蜂蜜及糖蜜爲原料。它們都只需經乙醇發酵和醋酸發酵兩個生化階段。
3、以乙醇爲原料，加醋酸菌只經醋酸發酵一個生化階段。例如以低度白酒或食用酒精加水沖淡爲原料，應用速釀法制醋，只需1天～3天即得酒醋。
4、以食用冰醋酸加水配製成白醋，再加調味料、香料、色料等物，使之成爲具有近似釀造醋的風味的食醋。
醋的作用與功效消毒2
醋養生的健康吃法
1、醋泡洋蔥：
洗淨一個洋蔥，剝去外皮切成薄片，放到微波爐里加熱大約2～3分鐘，再將洋蔥放到容器裏，加入5大湯匙食用醋，然後放在冰箱裏。第二天早晨即可食用。每天早餐用這種洋蔥佐食，可有效排毒養顏，降低血糖，並使體重減輕。
2、醋泡花生米：
將花生米浸泡於食醋中，一日後食用，每日2次，每次10～15粒。長期堅持食用可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，是預防心血管疾病的保健食品。
3、醋泡香菇：
將潔淨的`香菇放入盛器內，倒入醋放冰箱冷藏，一個月後即可食用。醋浸香菇能降低人體內膽固醇的含量，改善高血壓和動脈硬化患者的症狀。
4、醋泡黃豆：
將炒熟的黃豆放入瓷瓶中，倒入食醋浸泡。黃豆與食醋的比例爲1：2，嚴密封口後置於陰涼通風乾燥處，7天后食用。每次15～20粒，每日3次，空腹嚼服。有助於預防高血壓與降血脂、降膽固醇，可預防動脈粥樣硬化。
5、醋泡大蒜：
將乾淨、去皮大蒜瓣放水中浸泡一夜，濾幹倒入食醋浸泡50天后即可食用。每天吃2～3瓣。醋泡大蒜，並飲用經稀釋3倍的醋浸汁，可解熱散寒、預防感冒，有強身健體之效。鼻炎患者可用一小瓶口的瓶子裝入醋泡大蒜的醋汁，每晚看電視時，用鼻子聞聞，半月後即可見效。
6、醋泡海帶：
將海帶切成細絲，按1：3的比例加食醋浸泡，冷藏10天，即可食用。海帶含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀、碘和多種維生素，具有強健骨骼、牙齒，防止軟骨病和改善高血壓症狀等功效。
醋的作用與功效消毒3
醋的營養價值
醋的主要營養素：枸櫞酸、醋酸、氨基酸。
食醋大致可分爲3種,即釀造醋、合成醋、白醋。我國最多的是釀造醋。科學分析表明,釀造醋除含有5%-20%的醋酸外,還含有氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、煙酸等多種有機酸，蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等多種礦物質，維生素BI豐日B2、糖分以及芳香性物質醋酸乙醋。而以米爲原料釀成的米醋,有機酸和氨基酸的含量最高。
醋的選購
優質醋顏色呈棕紅或褐色(白醋爲無色澄清液體)、澄清、無懸浮物和沉澱物。
質量差的醋顏色偏深或偏淺，混濁，存入一段時間有沉澱物。
醋的存儲
醋要存放在涼爽乾燥之處，用後蓋緊，將瓶口殘留醋抹乾淨，不能放在高溫高溼之處。
醋的食用方法
1、作菜時，加醋的最佳時間是在兩頭，即原料入鍋後馬上加醋及菜餚臨出鍋前加醋，第一次應多些，第二次應少些。
2、烹調胡蘿蔔與綠色蔬菜時，則要避免加醋。
3、醋用於烹製帶骨的原料，如排骨、魚類等，可使骨刺軟化，促進骨中的礦物質如鈣、磷溶出，增加營養成分。
4、正在服用某些西藥者不宜食醋。
