開水燙過的青辣椒怎麼醃製

開水燙過的青辣椒怎麼醃製， 青辣椒是常見的一種綠色蔬菜,它的辣味不那麼重,但營養豐富,既可以炒着吃,也可以醃着吃,下面我們就一起去看看開水燙過的青辣椒怎麼醃製吧。

開水燙過的青辣椒怎麼醃製1

開水燙過的青辣椒怎麼醃製

1：開水燙過的青辣椒可以用食用鹽和生抽蠔油香醋等多種調味料一起醃製，在做的時候需要準備新鮮的青辣椒3千克，清水適量，另外要準備500克食用鹽，還要準備適量的生抽蠔油和香醋以及花椒，大料，桂皮等香料。

2：把準備好的青辣椒用清水洗淨，然後在鍋中放清水加熱，燒開後把青辣椒入鍋燙一下，兩分鐘以內取出去掉水分，再把青辣椒的蒂去掉備用。準備一個乾淨無油無水的鍋，把準備好的各種香料·過炒香，再把準備好的生抽和蠔油和香醋等調味料放到鍋中，放適量白糖加適量清水煮開。

3：準備一個乾淨無油無水的盆，把準備好的辣椒放進去，再把降溫以後的料汁倒入到盆中，用乾淨的筷子調勻，在盤子上蓋上保鮮膜，把它放到陰涼通風的.地方醃製，醃製過程中可以每天攪動一次讓辣椒均勻的與料汁接觸。

4：持續醃製七到十天以後裏面的辣椒就能入味，這時青辣椒就能醃好，取出即可食用，食用時可以把它切成小塊，淋上適量的麻油，調勻以後配粥下飯感覺都特別好。

新鮮青辣椒的醃製方法

1：在醃製青辣椒的時候，需要準備新鮮青辣椒3千克，另外要準備一小把花椒和幾片香葉，還要準備四五頭大蒜和適量的生薑以及香蔥與食用鹽，除此以外也要準備少量的糖和生抽以及白酒：雞精和色拉油。

2：把準備好的新鮮青辣椒放在清水中沖洗乾淨，然後放在陰涼通風的地方，晾乾它表面的水分，也可以把它放到陽光下晾曬，等他微微打蔫兒以後再把它收起來，用刀把它的蒂去掉，再把它從中間一分爲二。

3：處理好了新鮮青辣椒放在乾淨的盆中，加入適量的食用鹽調勻，以後醃製，醃好以後要把裏面的水倒掉，並把辣椒表面的水晾乾。準備一個乾淨的炒鍋裏面放入適量的色拉油，放入準備好的花椒香葉，炒香隨後調小火力放入準備好的蔥薑蒜炒一會兒，炒出香味以後，再放入準備好的老抽和食用鹽以及雞精，還有白糖等調味料。

4：加熱煮開以後放入準備好的白酒調勻讓它自然降溫，這是醃製青辣椒的調料就能煮好，等它降溫後把它直接倒入的醃製辣椒的容器中，再把處理好的辣椒放進去，密封醃製2~3天辣椒就能入味，想吃時取出可以直接吃，不論是下飯還是配粥都會感覺特別好吃。

開水燙過的青辣椒怎麼醃製2

生醃青辣椒的簡單做法

做法一

1：生醃青辣椒時需要準備新鮮青辣椒3000克，花椒，香葉，生薑以及大蔥或食用鹽，各適量準備一些，另外白糖和大蒜以及醬油也要適量準備。最後還要準備少量雞精和一百克食用油。

2：把準備好的新鮮青辣椒洗淨以後去掉水分在用刀把他的頭和地全部去掉，從中間一分爲二，放在盆中，撒上食用鹽，幾個小時以後把醃出的水分去掉。

3：把炒鍋加熱以後，放入食用油，再加入花椒和香葉，炒出香氣，隨後放入蔥薑蒜炒制一會兒，最後再加入準備好的老抽和食用鹽以及雞精，還有白糖熬製五分鐘左右，取出以後關火降溫，加入少量白酒，調勻以後得到醃製料。

4：把處理好的青辣椒放在調好的醃汁料中，調勻醃製，然後裝入的可以密封的容器中，放在陰涼環境中醃製，3到5天，裏邊的辣椒就能醃好。

做法二

1：醃青辣椒時，還可以準備5000克青辣椒，1.5千克食用鹽或2.5千克水，另外再準備20克花椒，20克大料以及30克生薑。

2：把準備好的青辣椒洗淨以後晾乾，然後用牙籤在它表面紮上多個小眼兒，再把它裝入缸中，然後把準備好的花椒大料以及生薑全部裝入到乾淨的紗布袋中。

3：把紗布袋放入鍋中，加食用鹽，再加清水加熱，煮開以後熬五分鐘，阿火等鹽水降溫以後，直接把鹽水倒入到放有辣椒的大缸中，讓顏水完全沒過，青辣椒每天攪動3到5次，過15天左右，缸中的青辣椒就能醃好。

四川泡姜泡辣椒的做法大全

1：四川泡姜泡辣椒在做的時候，一定要準備一個乾淨的泡菜罈子。可以先把泡菜罈子的蓋打開晾晾，然後再把裏面認真消毒烘乾水分。準備適量的小米辣椒和新鮮的嫩姜，還要準備適量純淨水，除此以外要準備八角桂皮香葉和花椒等香料，在準備適量的泡菜鹽，最後準備適量冰糖。

2：準備好的小米辣椒要去掉它的蒂再把它放到清水中反覆清洗，最好用淡鹽水浸泡幾小時，取出以後控幹表面水分。準備好的新鮮嫩姜，也要去掉紅色的部分，把它掰成塊再用清水反覆沖洗乾淨，洗好以後晾乾備用。

3：一個乾淨的無油污水的鍋裏面，放入準備好的泡菜鹽，開火炒制一會兒，然後再放入準備好的花椒八角桂皮，香葉等香料，繼續炒至二分鐘加入，準備好的純淨水，放入冰糖加熱煮開，再煮5分鐘左右，這時能聞到濃郁的香味。

4：把煮好以後的泡菜水降溫，再把它倒入的泡菜罈子中，然後把處理好的新鮮嫩姜和小米椒全部放入的泡菜罈子中，要讓泡菜水，把小米椒和嫩姜全部浸沒，把罈子密封好，十幾天以後裏面的辣椒和姜就能泡好，取出以後可以直接吃，不論是配粥還是下飯都特別好。