大閘蟹熱水蒸還是冷水蒸，大閘蟹是螃蟹中的一種，很多人愛吃螃蟹，其中含有豐富人體所需的營養成分，而且味道鮮美無比，很多人吃大閘蟹都是蒸着吃，那大閘蟹熱水蒸還是冷水蒸。
大閘蟹熱水蒸還是冷水蒸1
蒸大閘蟹是冷水下鍋。
因爲蒸大閘蟹，冷水慢慢加熱會產生蒸汽，用蒸汽去蒸熟大閘蟹，熱騰騰的蒸汽不僅快速把大閘蟹變熟，它的營養成分也被鎖住，味道自然就好了。所以爲了保住大閘蟹的鮮嫩，要把涼水放在鍋裏，上面把大閘蟹放在蒸籠，一起煮，15-20分鐘就好。
煮大閘蟹是冷水下鍋還是熱水下鍋
煮大閘蟹是熱水下鍋。
水煮大閘蟹，如果一開始就用冷水去煮，這段時間就已經把大閘蟹的鮮美和營養給流失了一些。所以，先把水燒開，再煮一會大閘蟹，就可以儘可能的保證大閘蟹的鮮美和營養不流失! 建議大家根據情況來做大閘蟹，儘可能又簡單有營養的吃蟹!
吃大閘蟹的注意事項
1、絕對不能夠生吃大閘蟹，大閘蟹是以動物的屍體以及腐爛的東西爲食，體內含有很多病菌，所以一定不要生吃。這一點和海產品是決然不同的;
2、大閘蟹在烹飪之前一定要是鮮活的，不能吃死的大閘蟹，因爲大閘蟹死後體內會分泌出毒素，吃了死後的大閘蟹會使人中毒的。
3、大閘蟹生活在江河湖的泥溝裏面，體內含有很多的泥土和沙子，烹飪之前一定要洗乾淨，在食用的時候就會沒有很澀的感覺，不光是澀的問題，估計吃的時候會咯牙;
4、大閘蟹不能和柿子，山楂等還有鞣酸的'食物一起吃，也不要喝濃茶，這樣會出現腹痛和嘔吐的症狀。這一點和吃海蟹是一樣的，吃螃蟹的時候，不能與柿子、山楂、地瓜同食，否則會下行不通;
5、吃大閘蟹的時候注意不要吃蟹殼中間的三角形的小包，這就是大閘蟹的胃，從胃通到蟹臍的黑線也不要吃，那是蟹的腸子。裏面都有很多的泥沙等髒東西。
6、在吃大閘蟹的時候注意也不要吃六角形狀的一塊肉，那是極寒的蟹的心臟。
7、大閘蟹生性特別寒涼，食大閘蟹一定不能喝啤酒，會引起連續、嚴重的腹瀉;因爲啤酒本身就有寒性，若以啤酒伴蟹，就會寒上加寒，胃腸道是無法承受的。正確的方法應以溫酒送食爲佳，可解蟹寒避免腹瀉。
大閘蟹熱水蒸還是冷水蒸2
1、清蒸大閘蟹蒸多久
大閘蟹的清蒸時間長短與螃蟹大小、火候等密切相關，接下來我就來爲大家詳細介紹下，清蒸大閘蟹到底要蒸多久。
2、不同重量所需時間不同
大火燒水至沸騰，把洗好的螃蟹上蒸鍋，放入切好的蔥段和薑片，這樣既可以去掉腥味，也可以保持螃蟹的新鮮。一般半斤（250g）以上的螃蟹要蒸20分鐘左右，六兩（300g)左右的螃蟹要大火蒸25分鐘才能徹底殺菌，半斤以下的螃蟹只需在水燒開後蒸上12分鐘即可。
3、吃蟹小貼士
吃蟹的時候用陳醋拌薑絲作爲螃蟹的蘸醬來吃蟹肉和蟹黃風味更好，如果在配上上好的花雕酒就更美味了。吃完蟹了以後用檸檬水洗手可以去除蟹腥味，還能手留餘香。飯後再喝上一杯薑茶既可以暖胃，平和蟹的寒性，也有助於消化。
螃蟹不能和什麼一起吃
1、和柿子同吃引起腹瀉
螃蟹和柿子都是秋天能吃到的食物，但是柿子和螃蟹是不能一起吃的，因爲螃蟹肉中含蛋白質，而柿子中鞣酸的含量豐富，當鞣酸和蛋白質結合時，會相互發生反應，凝固成難以消化的塊狀物質，吃螃蟹又吃柿子的話，會造成噁心嘔吐，腹痛腹瀉等不適症狀。
2、和梨子同吃易傷脾胃
梨子屬於涼性的水果，而螃蟹是寒性食物，兩者一同使用的話，容易損傷脾胃，導致消化不良的現象出現，脾胃虛寒人羣尤其要注意慎食。
3、和香瓜同吃損傷腸胃
香瓜即我們常吃的甜瓜，香瓜性味甘寒滑利，具有利便，通氣，清肺熱，止渴的功效，但是由於其性寒，吃太多容易引起消化不良或腹脹腹瀉，與寒性的螃蟹同時食用，更容易損傷腸胃。
4、和石榴同吃腹瀉嘔吐
石榴中含鞣酸比較多，而螃蟹含有豐富的蛋白質，兩者同時食用，會降低螃蟹中蛋白質的營養價值，而且螃蟹中的鈣質和石榴中的鞣酸會結合成一種不易消化的物質，導致腸胃受刺激，引起腹瀉，噁心，嘔吐的症狀。
大閘蟹熱水蒸還是冷水蒸3
大閘蟹蒸多久能熟
大閘蟹是可以生吃的，高溫烹飪只是爲了殺死其中的寄生蟲，所以一般將大閘蟹高溫清蒸15分鐘即可，對於個頭稍大的大閘蟹，爲將其蒸熟，高溫清蒸20-25分鐘即可。
清蒸大閘蟹的做法
先用白酒將大閘蟹醉暈，將其刷洗乾淨，捆綁好，置於已經沸水蒸鍋上，大火清蒸15-20分鐘即可，最後製作蘸食調料，即可享用美味了。
注意事項
1、大閘蟹是寒涼性食物，而且膽固醇含量較高，一次不可食用過多；
2、大閘蟹中有一些不可食用的部分，比如蟹腮、蟹肺、蟹腸等，其中含有大量的病菌和毒素，需丟棄；
3、大閘蟹還有一些飲食禁忌，不可與柿子、茶水等同食，以免危害健康。
大閘蟹的保存
（1)常溫活養
大閘蟹常溫活養是鮮活保存方法中保存最久的一種，至少可存放5~7天，若是定期的添加食物，能養活半個月之久。
具體方法：將買回來的大閘蟹集體放進清水中靜養5分鐘，再準備一個較爲寬敞乾淨的盆子或盒子，將喝飽水的大閘蟹移放在盆或盒子中，定時的給它們灑一些水，確保其環境溼度，若是室溫溫度在25度以下，至少可養活5~7天，放飼料能養活更久，還不會變瘦。
（2)冰箱保鮮
大閘蟹是生鮮時也能和蔬菜水果一樣放冰箱中保鮮，只要確保冰箱的溼度，溫度不是很低，大閘蟹能存活2~3天，適合短期保存。
具體方法：將大閘蟹放清水中靜養5分鐘，再一個個撈起，用繩子捆好，放進冰箱的保鮮層中，再取一條幹淨的毛巾，放進清水中吸水，擰至半乾，掩蓋在大閘蟹上，作爲補水用，溫度調至5度左右即可。
（3)冰箱冰凍
若大閘蟹的量比較多，短期內不能吃完，也可將大閘蟹直接放進冰箱的冰凍層進行冰凍，冰凍的大閘蟹會死，但不會變質，隨時都能取出解凍烹飪即可，能保存1~2個月。
具體方法：將大閘蟹放清水用，用毛刷刷洗乾淨，再捆好放進冰箱的冰凍層，溫度調至零下1~5攝氏度都可。
注意：大閘蟹冰凍後短期不會變質，但不適合長期存放，存放過久會出現大閘蟹肉空的現象。
