雞肉怎麼炒好吃又營養

來源：時尚達人圈閱讀: 5.96K 次

小中大

字號：

用手機掃描二維碼在手機上繼續觀看

手機查看

雞肉怎麼炒好吃又營養，雞肉是我們大家常吃的肉類食物，雞肉家常菜的做法有毛豆燒雞肉，其實炒雞肉好不好吃有一步是非常關鍵的，以下了解雞肉怎麼炒好吃又營養及相關資料。

雞肉怎麼炒好吃又營養1

先將買來的雞剁成小塊，放入盆中，倒入清水淹沒雞塊，讓雞塊在清水中浸泡半小時左右。雞肉經過清水浸泡，不僅可以將雞肉裏的血水泡出來，還能去除雞肉裏的雜質以及還有一定的去腥效果。在浸泡雞塊期間，把蔥薑蒜清洗乾淨，姜剁碎切末，大蔥切段、小蔥切成蔥花、蒜切片。

等雞肉浸泡完成後，再用清水沖洗乾淨，控幹水分放入盆中，之後向雞肉中加入適量的生抽、料酒、白砂糖、食用鹽、胡椒粉以及適量澱粉，再用手輕輕的將雞肉塊和調料抓拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱醃製2個小時左右，經過醃製的雞肉可以去腥味，也讓雞肉更入味，炒出來的雞肉也會更好吃。

準備炒鍋，倒入適量的油燒熱，待油熱五成熱時可以將蔥、蒜還有幹辣椒放入鍋中爆香，香味出來後，將醃製完成的雞肉塊放入鍋中，轉大火不斷翻炒，直至雞肉塊變色後，再向倒入適量的生抽繼續翻炒均勻。

翻炒均勻後，倒入一瓶啤酒，不要加水，用啤酒炒出來的雞肉塊味道會更加的鮮美，口感也會比用水炒出來的更加鮮嫩一些，這就是我們做的不如飯店的原因。轉中小火把雞肉悶煮15分鐘左右，最後，再加入適量的鹽調味，轉大火給雞肉快速收汁。待湯汁快收的差不多時，就可以關火裝盤，撒上蔥花一道美味可口的炒雞就完成了。

雞肉怎麼炒好吃又營養2

【食材】

三塊雞胸肉，料酒，生薑，米醋，大蒜，一品鮮醬油，蒸魚豉油，花椒油香油，適量的老乾媽，食用鹽，白糖，兩個紅綠尖椒，芝麻，香菜

【做法】

1、在鍋里加水，然後把雞胸肉放進去開大火燒

2、撇出浮沫之後，加點料酒，然後再切點薑片進去，上蓋煮10分鐘

3、拍點蒜末，加一點米醋，一品鮮醬油，蒸魚豉油，花椒油，少許香油，適量的老乾媽，少來一點食用鹽，白糖拌勻

4、切兩個紅綠尖椒，切成絲即可

5、雞胸肉用筷子能扎進去就表示已經熟了，立馬撈出來用涼水淘涼，然後撕成絲

6、加入剛剛切好的尖椒絲，和調配好的醬汁，拌勻之後撒一點芝麻，再撒一點香菜，就可以享用了

【烹飪技巧】

1、雞胸肉在煮的時候，一定要撇出浮沫，加點料酒和生薑進去，這樣可以去腥

2、雞胸肉煮10分鐘是必須的，這樣可以保證雞胸肉煮熟，而且不會太老

3、檢驗雞胸肉有沒有煮熟的方法，就是用筷子扎一下，能扎進去就表明已經熟了

4、煮熟的雞胸肉撈出來之後，立馬用涼水泡涼，這樣有熱脹冷縮的.作用，比較方便手撕

雞肉怎麼炒好吃又營養3

雞肉的營養價值

1、雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極爲相似，因此爲優質蛋白質的來源。雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致爲去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質，所以絕不能把帶皮的雞肉視爲低熱量的食品。

2、雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，並且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。

3、雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。