青菜洗了怎麼隔夜保存炒可好

青菜洗了怎麼隔夜保存炒可好，青菜是我們每天必吃的東西，很多人喜歡把青菜一次性洗了保存，這樣隔天就不用再洗了，但是青菜洗後容易爛掉，下面瞭解青菜洗了怎麼隔夜保存炒可好及相關資料。

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1、隔夜菜怎麼保存

隔夜菜的保存，以至於第二天能不能吃，關鍵在於是否妥當貯藏。食物當然越新鮮越好，如果必須隔夜，一定要趁熱封裝，快速冷藏，以降低滋生細菌的風險。

5℃-60℃是細菌滋生的理想溫度，室溫一般介於23℃-33℃，煮熟的食物若放在室溫下，等於把食物暴露在細菌容易滋長的環境內。所以，吃不完或不馬上吃的食物應放冰箱。

2、不要翻動

吃不完的菜要提前分出來，然後放入冰箱保存，而不要翻動很久後再保存。翻動越多的蔬菜感染微生物的機率越大。這樣就能很好地控制亞硝酸鹽的產生量，保證剩菜的安全性。

3、提前分裝

明知道這一餐吃不完，就應當在出鍋時分裝到不同的盤子裏，其中一份稍微涼下來之後就放入冰箱，這樣菜中細菌的“基數”很低，第二天甚至第三天，熱透了再吃，都沒有問題。

如果已經在外面放了兩三個小時，大家又用筷子踊躍翻動過了，保質期就會縮短。這時候要注意，把它鋪平一點，放在冰箱下層的最裏面，讓它儘快地冷卻到冷藏室的溫度。

4、低溫保存

放在4度冰箱(冷藏)，可以抑制微生物的生長繁殖，抑制硝酸還原酶的活性，減少亞硝酸鹽的產生。有許多文獻研究過蔬菜的保存時間與保存條件如何影響亞硝酸鹽的含量，結論都是冷藏可以大大減少亞硝酸鹽的產生。

5、密封好保存

密封可以減少蔬菜與微生物的接觸的機會。用保鮮膜將飯菜密封，然後放入保鮮盒裏，置於冰箱冷藏。

6、減少保存時間

因爲硝酸鹽被微生物中的硝酸還原酶還原成亞硝酸鹽的過程本質上是一個生物化學反應，保存時間越長，產生的亞硝酸鹽就會越多。因此隔夜菜不要放置時間太久，要儘快解決掉。

青菜洗了怎麼隔夜保存炒可好2

青菜洗了隔夜保存可以放在冰箱冷藏。蔬菜用水清洗以後，會將蔬菜表面的自我保護層破壞掉，進而就會縮短蔬菜的存放時間，因此，用清水清洗過以後的蔬菜在3-4天之內食用完，以免蔬菜中營養物質發生流失。

蔬菜在存放之前，儘量不要用清水沖洗，蔬菜表面會有一層蔬菜自我保護層，用清水清洗以後，會破壞這層保護膜，在存放過程中，很容易就會導致蔬菜發生腐爛變質。蔬菜在存放時，用保鮮膜包裹，減少蔬菜和空氣的接觸時間以及面積，就可減慢蔬菜變質的時間。

用塑料袋裝青菜，將袋口紮緊，放在陰涼乾燥的地方，這種方法，能使蔬菜保鮮１０－１５天。

把蔬菜豎着放，或者用塑料袋裝蔬菜，將袋口紮緊，放在陰涼乾燥的.地方，這種方法，能使蔬菜保鮮１０－１５天。鮮藕要泡在水裏，胡蘿蔔要剪掉兩頭。

１、蔬菜豎放更利於保鮮。科學研究分析，這是因爲橫放的蔬菜爲了儘量恢復它生長時的原始狀態而消耗了極大的能量，所以橫放的蔬菜更容易發黃。

２、塑料袋保鮮法。可以用塑料袋裝蔬菜，將袋口紮緊，放在陰涼乾燥的地方。用這種方法，能使蔬菜保鮮１０－１５天。

３、特殊保鮮法。不同蔬菜也有不同的保鮮法。

鮮藕：把泥土洗掉後放入盆裏，加滿清水，把藕浸沒。（每一兩天換涼水）

胡蘿蔔：切掉兩頭，這樣水分就不容易被頭部吸收而流失。

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建議蔬菜水果洗之後不必放電冰箱存儲，若是一定要洗，就等水份徹底控幹後再密封性放進電冰箱。

潮溼的自然環境是病菌滋長的“苗牀”，蔬菜水果清理後放進電冰箱，非常容易使電冰箱中的環境溼度提升，爲細菌繁殖造就資源優勢。

除此之外，一般蔬菜水果表層都是有一層果蠟能夠維護其不會受到微生物菌種的損害，但清理會毀壞這層果蠟，令病菌更非常容易進到蔬菜水果內部，造成黴變，因此，蔬菜水果買來後若是提前準備儲放到電冰箱，最好是不必洗。

假如感覺菜根真是太髒，能夠稍微剪去些帶土的根再封袋存儲。若是一定要洗，就等水份徹底控幹後再密封性放進電冰箱，洗後的新鮮水果，在從電冰箱取下後，還要再度清理，由於在存儲過程中，其表層可能會造成亞硝酸鈉，而清理剛好能夠除掉它。

在密封性時，可考慮到密封罐或薄膜袋，還可以試一下包裝紙，因爲它的吸水能力強，能夠將蔬菜水果揮發出去的水份消化吸收並退還給他們。

最終也有一些非常的蔬菜水果，例如番茄，罷了完善的番茄應裝進包裝袋，放冷藏室，未熟的番茄則應置放常溫狀態，讓它慢慢轉熟。