放了多久的菜叫隔夜菜，當食物放置時間過久，其中的有害成分很可能會增加。一些食物放置過久就會產生致癌物，比如亞硝酸鹽，即使加熱也不能去除。下面小編介紹下放了多久的菜叫隔夜菜。
放了多久的菜叫隔夜菜1
首先，隔夜菜是指因爲家庭成員吃飯的時候，沒有完全消耗的食物，需要將剩下的蔬菜、魚肉放到隔天再進行二次加工。而有的人說隔夜菜會致癌，是因爲隔夜的食物會產生含有亞硝酸鹽的物質，這種物質是導致癌症發生的關鍵因素。致
其次，在我們日常生活中，沒有不能吃的隔夜菜，但需要看這些隔夜菜的儲存環境是如何的，從科學上角度來分析，隔夜菜通常放在室溫超過4小時就不能吃了，如果氣溫比較高的話，放置2小時後，就最好不要再吃了，不然會造成細菌的大量繁殖，導致人體發生腹瀉或者腹痛等情況。
最後，隔夜菜的安全食用需要滿足這些條件，比如剩菜有餘熱就要馬上放進冰箱，因爲食物在20攝氏度至30攝氏度的時候，就會大量地繁殖細菌。因此，爲了避免這種情況，需要食物在還有餘熱的時候，把它放進冰箱。但也需要注意，一般不能放超過3天，不然也是不能吃的；隔夜的食物，在吃的時候要完全加熱，以免細菌進入我們的體內；海鮮類的食物最好不要放過夜，海鮮如果隔夜，不但失去了它的新鮮味道，而且會降低其蛋白質的成分。同時，過久的食用隔夜的'海鮮會對人體的腎臟、肝臟帶來傷害。
放了多久的菜叫隔夜菜2
葉綠菜隔夜最危險
相比肉類、水果等食物，莖葉類蔬菜中含有硝酸鹽更多，煮熟後如果放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽。
雖說不談劑量談毒性都是耍流氓，偶爾吃一點也可能不會有大問題。但是建議葉綠菜實在沒吃完，還是不要隔夜了。無論多心痛，一定倒垃圾桶。
隔夜海鮮損身體
螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，如果當天沒吃完再隔夜吃的話，有可能會產生蛋白質降解物，容易損傷肝、腎功能。
另外蝦、蟹等海鮮類產品，它們的腸胃中存有各種細菌和腐敗物質。如果不趁着新鮮煮掉，可能會從內到外出現腐敗 ！
銀耳蘑菇要當心
很多人會燉一鍋銀耳湯，放在冰箱裏，分好幾次吃。
其實這樣的做法是很危險的！
不論是室內栽培的銀耳或是野外的銀耳以及蘑菇類，煮熟後，如果放的時間比較久，在細菌的分解作用下，很可能產生亞硝酸鹽。
半熟蛋久放很危險
比起熟透的白煮蛋，很多人更愛吃半熟的“溏心蛋”。可是這種半熟蛋殺菌不徹底，久放就容易滋生細菌，食用後會增加危險。
如果是熟透的蛋，並且低溫密封保存得當，隔夜再吃是沒有問題的。
隔夜豆漿不要喝
鮮榨豆漿保質期很短，常溫下2-4小時內必須喝完，否則菌落數量會急劇增加，引起變質！最好是現榨現喝。
在冰箱裏冷藏的鮮榨豆漿，也不宜存放過久，超過12小時以上的，最好也不要再喝了。
