新鮮竹筍怎麼處理，竹筍自古以來，人們都把它當作“菜中珍品”，雖然現在一年四季超市都能買到，但春天的味道還是最好的，春筍還是最好吃的，但是很多人不知道新鮮竹筍的處理方法，下面就一起來看新鮮竹筍怎麼處理吧。
新鮮竹筍怎麼處理1
筍子肉片
所需材料：竹筍、五花肉、青紅椒、豆瓣醬、鹽、生抽、蠔油、花椒粒、生薑
1、市場買回來的竹筍先剝去外皮，切成兩半（這一步可以讓攤販幫忙處理好）
2、鍋中放入清水，將竹筍放進去，然後大火煮15—20分鐘。這一步是爲了去除竹筍的澀味。
3、煮好的竹筍放入清水中浸泡1個小時，沒吃完的竹筍也可以浸泡在清水中不用撈出來。
4、很多市場上買的竹筍是直接浸泡在水中，呈淡黃色的。這種竹筍是商家在賣之前就在鍋中焯了水，當我們買回家後建議還是重新再煮5—10分鐘。
5、筍子切片、青紅椒切片、五花肉切片備用。
6、鍋中燒油，油熱下入花椒粒和生薑粒，下入切好的五花肉翻炒均勻。
7、當肉炒的變捲曲，放一勺豆瓣醬，炒出紅油，顏色變黃，放入青紅椒片。
8、接着放入筍片，翻炒均勻，加入鹽、生抽、蠔油等調料。
9、筍片炒熟了就可以出鍋裝盤。
新鮮竹筍怎麼處理2
1、首先我們需要把竹筍處理乾淨。可以用刀削掉比較老的部分(用手掐不動的部分)，還有就是竹筍上有毛的地方也要削乾淨。
2、清洗之後，我們可以根據自己喜歡的厚度來把竹筍切成片，如果打算用來晾乾做幹筍吃，可以切厚一點，如果打算吃鮮竹筍，那就可以切薄一點。
3、切好竹筍之後，就可以放到鍋裏面，然後加的水要適量，剛剛遮住竹筍就可以了，不要太多水，水多了也沒有什麼用。
4、加熱至水沸騰之後，繼續加熱十分鐘就可以了，在加熱的`途中不要蓋鍋蓋，敞開就可以了。
5、煮好竹筍之後，準備一個盆子或者是水桶之類的，裝上涼水，然後將竹筍撈到涼水裏浸泡，一般最開始浸泡的時候，只要水是熱的，就要多換幾次水，等到泡竹筍的水涼下來之後，可以每4個小時換一次水。
二、新鮮春筍怎麼保存
1、密封儲藏：對於未剝殼的竹筍，如果數量不多，十天半月即可食用完，不需要費心保存，用密封儲藏法即可。把竹筍放到大桶、壇、罐或是缸等容器裏，灑點水，然後用蓋子等密封口部，放置在避光陰涼處即可。
2、蒸制保鮮：把已經破損或沒吃完的筍筍蒸熟或用冷水煮到半熟，晾涼浸入冷水中，水要沒過筍，吃的時候取出來食用就行了，但最好在2～3天內吃完，否則會影響筍的口感，此方法適用於氣候乾燥的北方。
3、冷藏保存：沒吃完的鮮筍不要洗不要沾水，筍殼表面的泥巴千萬別弄掉，那是天然的保鮮劑。步驟很簡單，連殼帶筍完整放進保鮮袋，記得根部朝裏，擠出空氣後口紮緊，放進冰箱冷藏室內，能保存2周左右。
新鮮竹筍怎麼處理3
一、新鮮竹筍怎麼處理
1、用刀尾部的尖利處將竹筍由下至上劃一刀，劃的時候到刀頭是斜向上的。
2、從劃開處輕鬆的將筍殼從左右兩邊分開並剝離，一下子能剝掉好多殼。
3、此時筍尖處還有一些殼，可重複第一步的動作，筍尖處比較嫩，輕劃即可。
二、新鮮竹筍的保存方法
很多人發現竹筍在冰箱裏保存一段時間後，往往還是會老化很嚴重。
事實上用冰箱確實是保存鮮筍的好方法,但不要在冰箱裏保存的生竹筍，冰箱的冷藏室雖然低溫，雖然竹筍的新陳代謝減弱，但是冷藏室空氣十分乾冷，長期存放會導致竹筍迅速失水纖維老化。
在冰箱裏保存未經殺死細胞的竹筍，最好用保鮮袋把竹筍密封起來，防止竹筍過度失水。不建議用冰箱長時間保存生竹筍。
三、食用竹筍的好處
1、開胃健脾：竹筍含有一種白色的含氮物質，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療消化不良、脘痞納呆之症。
2、寬胸利膈：竹筍所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出。
3、開膈消痰：竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖症。
4、預防心病：竹筍含豐富蛋白質，能供給身體適當的養分，增強機體抵抗力，防治動脈硬化，用竹筍、陳蒲瓜和冬瓜皮一起用水煎服對治療心臟病有幫助。
