粵菜的特點是什麼
粵菜的特點是什麼？任何一個來過廣東的人，都會被廣東的美食深深的迷住，有一句話是食在廣州，名不虛傳，廣州出品着本土最特色的粵菜，那麼粵菜的特點是什麼呢？下面我們一起來看看吧。
粵菜的特點是什麼1
粵菜的特點是講究鮮、嫩、爽、滑、淡、脆，夏秋力求清淡，冬季略偏濃醇，調味有五滋（香、鬆、臭、肥、濃）六味（酸、甜、苦、鹹、辣、鮮）之別。
1、粵菜由廣州菜（也稱廣府菜）、潮州菜（也稱潮汕菜）、東江菜（也稱客家菜）三種地方風味組成，三種風味各具特色。
2、烹調技藝方面擅長煎、炸、燴、燉、煸等。
3、刀工幹練 以生猛海鮮類的活殺活宰爲見長。技法上注重樸實自然，不象其它菜系刀工細膩。
4、裝盤，盛器要求提高，體現檔次。
粵菜起源於秦漢時期的南越。廣東地區的飲食文化在新石器時代己具雛形。粵菜由廣州菜，潮州菜，客家菜組成。
風味特點是:生猛，清淡，鮮美。用料奇特而又廣博，技法廣集中西之長，趨時而變，勇於創新。
點心精巧，大菜華貴，富於商品經濟色彩和熱帶風情。
代表性名菜有:三蛇龍虎鳳大會，金龍脆皮乳豬，紅燒大羣翅，鹽焗雞，燒鵝，咕咾肉，護國菜，南海大龍蝦，紅燒果子狸等。
粵菜的特點是什麼2
粵菜的特點之一是菜料廣泛，其品種繁多，形態新穎別緻，富於變化，尤以烹製蛇、狸、貓、狗、猴、鼠等野生動物而有盛名。
正如人們所說的：沒有什麼是廣東人不會吃，不能吃的！
除了地上的板凳和天上的飛機不吃，其餘的都能吃！連貓，蛇，鼠，等也成了餐桌上的美味……而且，廣東人在吃的方面很有耐心，"食不厭精，膾不厭細"……
粵菜的特點之二是除講求原料新鮮、現宰現烹，選菜時重視鮮、嫩、爽、滑，通常夏秋季節力求清淡，冬春則偏重濃醇口味。
此外，廣東人還講求在火候上保持原料清鮮。調味有所謂“五滋”（香、鬆、臭、肥、濃）、 “六味”（酸、甜、苦、鹹、辣、鮮）的區別。其烹調方法擅長煎、炸、燴、燉、煸等，菜餚色彩很重，口感滑而不膩。
另外，粵菜還以海鮮類，湯類，素菜，甜菜，這四樣菜品最具特色！
追求食物的本味是粵菜的原則。但是我作爲鄰省的重鹽重辣重油的湖南人，有點抗拒粵菜的甜以及烹魚時不放多點鹽和辣，除此以外，我都能接受！
粵菜的代表菜有三蛇龍虎會、五蛇羹、龍虎鳳蛇羹、油包鮮蝦仁、鹽焗雞、鮮蓮八寶盅、蠔油鮮菇、蠔油牛肉、脆皮乳豬等。
粵菜的歷史也很悠久。在西漢時就有對粵菜的記述，南宋時受御廚隨往羊城的影響，在明清時期發展快速。粵菜包括廣州菜、潮州菜和東江菜，以廣州菜爲代表。所以，也可以這樣講，悠久的歷史也是粵菜的特點之一。
粵菜的特點是什麼3
粵菜，是廣東人的飲食智慧精華！它屬於八大菜系之一，起源於嶺南。它由廣州菜，潮州菜，客家菜三種菜系組成的……它在世界上享有盛名，與法國大菜齊名！
沒有什麼是廣東人不會吃，不能吃的！除了地上的板凳和天上的飛機不吃，其餘的都能吃！連貓，蛇，鼠，等也成了餐桌上的美味……而且，廣東人在吃的方面很有耐心，食不厭精，膾不厭細……
粵菜以清，鮮，爽，嫩，滑，脆，少油，突出食物的本味來博取吃者的喜愛！粵菜的做法，很符合養生的營養學，清淡，本味，少調料，煲湯，對於現代人的少運動是很合適的……吃了一次後，絕對被它們征服！
記得第一次吃粵菜的白嶄雞，紅紅的血絲在雞肉上，冰冷的.，還約九成熟，當時的我是很排斥它的，因爲我們湖南人喜歡紅燜雞或烤雞，講究的是熟透並且熱，辣！而這幾樣，一樣都不具備……
但是，瞭解了它的做法後，我試着吃了它，又深深地愛上了它……
廣東早茶也是粵菜中的一種！一大早，來到茶樓，點上幾小樣，叉燒包，腸粉，蝦餃，燒賣，幹蒸排骨，蘿蔔糕，流沙包，皮蛋瘦肉粥，等等……即使是外地人來大茶樓啖了早茶，也會很知足，很滿意！甚至有做個嶺南人的衝動……
粵菜以海鮮類，湯類，素菜，甜菜，這四樣菜品最具特色！追求食物的本味是粵菜的原則……但是作爲鄰省的重鹽重辣重油的湖南人，有點抗拒粵菜的甜以及烹魚時不放多點鹽和辣，除此以外，我都能接受！
粵菜中的釀豆腐，燒鵝，魚丸，填鴨，臘腸，椒鹽系列，梅菜扣肉，老火靚湯，鹽焗雞，烤乳豬，鮑魚，滷鵝肝等等，都是值得品嚐的美味……
廣東人的粵菜，玲瓏精緻，色，香，味，俱全！足見廚人在做菜時的耐心和用心……這一點，值得我們去學習！
