涼拌菜花生米芹菜怎樣做好吃,民以食爲天,那麼我們遇到美食時候都想知道是怎麼樣的一個自作過程,那麼我們在製作時都是有精心挑選食材還有精細的自作,那麼涼拌的方法有哪些呢,涼拌菜花生米芹菜怎樣做好吃。
涼拌菜花生米芹菜怎樣做好吃1
芹菜拌花生米的做法
芹菜切丁,焯水(水開下鍋,開鍋煮1-2分鐘即可撈出)
花生米提前泡2小時,加花椒、大料、桂皮、鹽,煮20分鐘撈出
加入生抽,香油,麻油拌勻
即成
小貼士
要想花生米煮的香,料的種類不能少放。
涼拌菜花生米芹菜怎樣做好吃2
涼拌菜花生米芹菜胡蘿蔔做法步驟
1、胡蘿蔔洗淨切丁
2、芹菜去葉洗淨切小段
3、腐竹泡發後切小段
4、鍋裏燒開水,倒入胡蘿蔔焯水,撈出後用冷開水沖涼
5、鍋裏燒開水,倒入芹菜焯水,撈出後用冷開水沖涼
6、鍋裏燒開水,倒入腐竹焯水,撈出後用冷開水沖涼
7、鍋內加清水放入花生米,並放適量的花椒和鹽,把花生米煮熟
8、把以上四種食材瀝乾水後放在一起,加適量鹽、味精調味
9、醃漬半小時後入味,拌上香油即可食用
涼拌菜花生米芹菜怎樣做好吃3
爽口小菜(涼拌花生米)的做法
將花生米淘洗乾淨,揀出黴爛的壞粒。
鍋中加入清水(mò)沒過花生米二指。放入花椒、八角、桂皮、香葉(最好用乾淨紗布包起來,免得後期再往外揀材料啦!)我正好有滷肉時做的材料包(可反覆利用兩三次)就用上了!加20克鹽先浸泡1-2小時,開中火煮,水開後煮20分鐘關火燜20分鐘!喜歡吃軟一點的可以多煮一會兒!
將幹木耳淘洗乾淨,用清水泡發備用。(我用了30克幹木耳,是東北小木耳,比較小、薄,基本上不用切,涼拌吃起來比較容易入味,口感也很好!如果是用大木耳的話切絲或小塊均可。)
胡蘿蔔洗淨去皮切小塊備用。(圖中100克量)
芹菜擇掉葉子洗淨切小段備用。(圖片中是100克芹菜)
鍋中加適量清水開大火燒沸!加少許食鹽(加鹽或者小蘇打可以使焯水的青菜顏色保持鮮亮)將芹菜、胡蘿蔔泡發的'木耳分別焯水!每次只焯一樣!水開後放入,焯水一分鐘撈出放入冷水中(可用涼開水或礦泉水)浸泡降溫,使焯水後的青菜保持口感清脆!
煮好的花生米撈出400克備用。(我煮了500克的“乾花生米”,煮好後撈出400克“熟花生米”涼拌,其餘的放冰箱冷藏保存下次再用!稱量了食材用量供大家參考)
將焯水後過冷水浸泡的芹菜、胡蘿蔔木耳控去水分,放入乾淨的容器,加入煮好的花生米!再說一遍圖中食材各量:熟花生米400克,胡蘿蔔丁100克,芹菜100克,泡發後的木耳100克(供參考)。
倒入蠔油20克,生抽或自然鮮或味達美均可50克,撒少許食鹽調味(注意嘗鹹淡,因爲煮花生時加過鹽蠔油和生抽也含鹽,根據個人口味酌情加鹽!寧淡勿鹹!)淋上10克香油(芝麻油)拌勻。注:香油是這道小菜的靈魂!不要丟了“魂”喲!
裝盤食用,鮮香爽口!(特別是經過冰箱保鮮冷藏一會之後,口感更清脆冰爽!)吃多少盛多少,餘下的用保鮮盒裝好冰箱冷藏保存!特別喜歡吃醋的朋友可以吃前淋入盤中一些香醋或者涼拌醋,現吃現淋!(醋會使芹菜、胡蘿蔔變色)
喜歡吃辣的朋友,可以在一干淨的碗裏放一些辣椒麪和芝麻。(喜歡吃蒜的可以加一點蒜末)
將適量食用油燒熟潑入碗裏,(注意油溫不宜過高!以免將辣椒麪炸糊!)及時攪拌均勻,簡單的油潑辣子就做好了!將做好的油潑辣子拌進菜裏即可!
家裏有個小娃不能吃辣,我都是單獨做點油潑辣子拌涼菜滿足自己的私慾哈
小貼士
1、煮花生米前要浸泡一下再煮。
2、煮花生米要放適量大料和鹽調味,家裏有啥(大料)就用啥(大料)即可!
3、煮花生的大料(特別是花椒和小茴之類的)儘量用乾淨的紗布包起來,既方便揀出又可以再次利用!
4、煮好的花生米關火後蓋蓋燜一會自然放涼更加入味!
5、木耳泡發時間不易太長,以免產生有毒物質!