四川最出名的涼拌菜做法，川菜取材很廣泛，菜式多樣，調味多變，其中四川的涼拌菜是很多人都喜歡的，因爲清新爽口，開胃，做法也比較簡單，以下分享四川最出名的涼拌菜做法。
四川最出名的涼拌菜做法1
正宗四川涼拌菜做法一
1、粉絲和黃瓜準備好
2、先將粉絲用熱水泡發，泡軟後過一下涼水
3、黃瓜扒碎，切塊
4、蒜包好弄成蒜末
5、將蒜末加入醋，香油，鹽調成蒜汁
6、把黃瓜和粉絲裝盤，澆上調好的蒜汁即可
7、涼拌菜就好了粉絲要用熱水泡，才能泡發的軟，泡好的粉絲要過一下涼水，口感會更好
正宗四川涼拌菜做法二
1、水蘿蔔洗乾淨擦絲
2、黃瓜洗淨擦絲
3、木耳泡發洗淨後切絲
4、油鍋加熱後煎雞蛋
5、煎好的雞蛋切成絲
6、切好的菜放在一起
7、油鍋加熱，加入辣椒爆香
8、加入適量的幹醬和清水熬醬料
9、醬料倒入菜裏，加適量蔥花和醋
10、充分拌勻
11、裝入碟子裏就可以了。
四川最出名的涼拌菜做法2
食材
黃瓜 1根
大蒜 少量
油鹽 少量
生抽 少量
醋 少量
方法/步驟
先準備好黃瓜，大蒜，洗好，切好以備用，如下圖所示。
切好黃瓜後，放點鹽下去，醃一會，如下圖所示。
醃一會後，洗掉鹽，如下圖所示。
洗好後用盤子裝起來，然後一會燒一點熱油倒下去，如下圖所示。
然後還要放大蒜下去，生抽，醋也是不可少的，如下圖所示 。
然後攪拌一下，再醃一會就可以吃啦。如下圖所示。
四川最出名的涼拌菜做法3
一、涼拌金針菇
原料：金針菇、香菇、芹菜、紅蘿蔔半個、紅辣椒2個、仔姜
做法：
1、金針菇切指頭長短的段，香菇切絲，芹菜也切段，半個紅蘿蔔切細絲，兩個紅辣椒切細絲，仔姜切細絲
2、然後油鍋燒熱，先下薑絲、辣椒絲爆炒，淋一點老酒
3、放入紅蘿蔔絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟
4、放入金針菇炒，加一點陴縣豆瓣醬，一點鎮江香醋，一點糖翻炒片刻，就可以出鍋了，軟，脆，滑，香、鹹、辣、甜各有天下。
二、涼拌西芹
原料：西芹一把、花生油少許、香油少許、鹽少許、
做法：春季養生食譜
1、將西芹的`葉子摘去，洗淨。
2、將鍋內放上水，燒開放入花生油，將西芹放入，無需煮太久，三四分鐘即可。
3、將西芹撈出放入冷水中過冷後，將西芹去皮(煮過的西芹很好剝皮的)，切段，裝盤撒上食鹽少許拌勻，倒入香油少許再拌勻這涼拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一個開胃菜。
三、冰白玉水果沙拉
白玉豆腐作爲冰點的、材料和各種水果搭配起來，冰鎮之後，滑嫩清爽，口感極佳。材料：白玉豆腐1盒，牛奶小半杯，蘋果，西瓜，青緹都少許
步 驟：
1、 把各種材料切成小塊，青緹最好去籽。
2 、在果盤上均勻的淋上牛奶，加點糖攪拌均勻，冰鎮後就可食用。
備 注：白玉豆腐較嫩不容易切，可放在冰箱冰鎮10分鐘後在切，一次吃不完還可以用水泡着放入冰箱冷藏。
四、涼拌菠菜
原料：菠菜、琥珀花生
做法:菠菜2斤，洗淨後，切段。用爐子上沸水焯一下，待用。
作料: 食鹽,味精少許，蒜粉，香油，一起攪拌均勻。最後可以放點琥珀花生仁。可以上桌啦，省時省事，營養豐富，爽口，是夏天的可口涼菜，
提示：菠菜一定要洗乾淨，喜歡芥末的可放芥末油。
五、涼拌苦瓜
原料：苦瓜500克，熟植物油9克，醬油10克，豆瓣醬20克、精鹽2克，辣椒絲25克，蒜泥5克。
製作：
(1)將苦瓜一剖兩半，去瓤洗淨後切1釐米寬的條，在沸水中燙一下放人涼開水中浸涼撈出，控淨水分。
(2)將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腦。後，控出水分，然後放涼開水中浸涼撈出，放人醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。
