鴨子湯怎樣去腥味，鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素e較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，鴨肉的做法很多，其中清燉也是很美味的，那麼鴨子湯怎樣去腥味呢？
鴨子湯怎樣去腥味1
1、取半個檸檬的果肉和果汁，塗抹在鴨肉上，來回均勻地按摩至少5分鐘以上，用檸檬按摩是去除鴨子腥味的關鍵。炒鍋上火不加油，直接放入按摩好的鴨肉翻炒，將前一分鐘炒出來的鴨湯倒掉。
2、鴨的尾部兩惻有兩個豬肝色的肉豆，會有一股濃重的異味，烹煮前一定要取掉；然後將鴨子放入淘米水中浸泡約半個小時，這樣就能去除鴨肉的腥味。
3、鴨肉洗淨之後，加入2瓣大蒜和一茶匙醋，用適量清水煮開，去掉煮出來的血沫；將處理好的鴨子，加入桂花糖、陳皮和足量清水，煮至滾開即可。這樣處理的鴨肉一點腥味都沒有。
4、鴨肉洗淨後放入清水中浸泡半小時，漂去血水；接着入鍋中加足量清水，加入料酒、生薑、大蔥、胡椒和食鹽，大火燒開之後撇去浮沫，繼續煮20分鐘，之後改成小火再煮大約半小時即可。
5、將剁好的鴨肉洗淨，放入鍋中，加入料酒、白糖、熟花椒粒、薑末、蔥段和足量水，讓鴨肉完全浸泡在調料水中，煨煮一個小時，出鍋前加入適量食醋，出鍋後撒上香菜即可。
鴨子湯怎樣去腥味2
老鴨湯怎麼去除腥味
老鴨取出內臟後，洗淨切塊。切一些酸蘿蔔，老薑。將鴨肉到煮幹鍋中翻炒。再將備好的調料放入，一起在高壓鍋內煮至大約一個小時，這樣就可以很好的去掉腥味了。
老鴨湯怎麼燉好喝又營養
選取鴨肉的時候，要買油，越少越好的水鴨這樣可以達到清肝火的'效果。燉老鴨湯的鍋要選用，砂鍋最好，這樣熬出來的湯的滋味就越鮮醇。
還要注意煲湯時候，的用水量。切記不可過多。在煲湯的時候火候也是十分的重要。要用文火慢慢熬製。
吃鴨肉不能同吃什麼東西
1、鴨肉不宜與鱉同食。 鱉肉爲鱉科動物甲魚的肉，具有滋陰涼血之功效。鴨肉屬寒性，而鱉也屬寒性，所以不宜配食。久食令人陽虛，水腫，腹瀉，所以鴨肉與鱉忌一同食用。
2、鴨肉不宜與黑木耳同食。 黑木耳不宜與鴨肉同食，因爲鴨肉味甘性涼，同時吃容易產生消化不良，引起身體的不適。
3、鴨肉不宜與栗子同食。 鴨肉與栗子一起食是很容易會引起中毒的，所以兩者不宜一起食用。
4、鴨肉不宜與兔肉同食。 吃鴨肉的同時是不建議一起吃兔肉的，與鱉類似，因爲鴨肉與兔肉都屬於寒性較大的食物，一起吃的話很容易會導致腹瀉，水腫等情況出現，所以不建議兩者同食。
5、鴨肉不宜與雞蛋同食。 鴨肉性寒，不適合與蛋白質豐富的雞蛋同食，否則容易打傷人體中的元氣，不建議兩者一起食用。
老鴨湯什麼時候吃最好
大暑宜食老鴨湯。 由於夏季氣候炎熱而又多雨，暑熱夾溼，常使人脾胃受困，食慾不振。因此需要用飲食來調補，增加營養物質的攝入，達到祛暑消疲的目的。
營養物質應以清淡、滋陰食品爲主，即“清補”。老鴨就是暑天的清補佳品，它不僅營養豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。
鴨子湯怎樣去腥味3
鴨肉的功效與作用
1：滋補身體
鴨肉能滋補身體緩解體虛，這種肉類食材中含有豐富的蛋白質和無機鹽還含有一些微量元素鐵與鋅，人們食用以後滋補強壯身體也能養胃健脾，能有效增強人體素質，提高身體抗病能力。
2：滋陰補虛
鴨肉性質略寒，它能滋陰補虛，清理人體內的熱毒。鴨肉還能清熱涼血，平時食用以後能清熱去火，它最適合那些陰虛內熱的人羣食用。鴨肉還能補血行水養胃生津，它能提高人類脾胃功能，預防脾虛腹瀉，也能緩解人類的消化不良。
3：利水消腫
鴨肉是一種味甘而鹹的食材，它能通利小便也能補腎固本，平時人們食用以後能利水消腫，加快身體內多餘水分代謝，平時它特別適合那些患有慢性腎炎和身體水腫的人羣食用。另外女性懷孕以後出現妊娠水腫時，也可以食用鴨肉它能水腫很快消退。
4：美容防衰
鴨肉還是一種護膚功效特別好的美容食材，它能滋陰排毒，淡化色斑能美白細嫩肌膚。鴨肉中還含有豐富的維生素B和一些煙酸與膽鹼，這些物質還能預防皮膚炎症防止皮膚衰老，另外這些營養成分還能直接作用於人類有心臟，能提高心臟功能防止心臟病變。
鴨肉的食用禁忌
鴨肉雖好在卻性質寒涼，生活中那些寒性體質的人羣和腹部冷痛以及腹瀉的人羣都不能吃鴨肉，另外高膽固醇人羣和高血脂人羣也不能吃鴨肉，這是平時人們吃鴨肉的重要禁忌
鴨肉最去腥的方法
1、浸泡以後加料酒
想要去除鴨肉腥味就需要先把鴨肉徹底清洗乾淨，然後放到清水裏面浸泡30分鐘，把血水清除，鍋裏面加入適量的水。再加入一些胡椒，大蔥以及生薑，用大火燒開，再把浮沫去除。再改成小火煮30分鐘左右，這樣腥味就能夠很好的去除。
2、血水去除乾淨
想要讓鴨肉的味道更好，腥味沒有那麼嚴重，那麼就可以在製作羊肉之前先加入一些調味料醃製，鍋裏面加入適量的冷水。把鴨肉放下去用大火煮開，一直保持大火的狀態，這樣血沫就會溢出，可以撇得比較乾淨。
需要多撇幾次，一直到鴨肉湯變清爲止，然後再加入一些生薑，這樣也能去除腥味。
3、添加燒酒
想要去除鴨肉腥味，加一些燒酒進行烹調也是非常不錯的，先把鴨肉清洗乾淨，然後再剁成塊狀。一定不要直接把鴨肉弄來燉湯，可以先把鴨肉放到炒鍋裏面，把肥油炒出來。
這樣能夠把皮裏面的油脂撇掉一些，又可以讓鴨子湯變得更香。然後，就可以加入姜塊炒出香味，再加入一些三花酒或者燒酒，能夠有效的去除鴨肉的腥味。
4、檸檬去腥味方法
想要去除羊肉的腥味，可以準備半個新鮮的檸檬，把檸檬的汁液果肉擠出來。給鴨肉做一個按摩，需要按揉五分鐘左右。這樣檸檬汁液就能夠徹底的沾滿鴨肉，而且味道也可以滲透到鴨肉裏面，可以有效的去除鴨肉的腥味。
