【導讀】：豬腰子怎麼處理能徹底去腥？相信還有很多小夥伴們還不知道豬腰子怎麼處理能徹底去腥，那麼下面小編就爲大家整理出了一些相關內容，那麼下面就和小編一起來看看吧。
1、常用的豬腰子去腥法
豬腰子對半切開並剔除其中的白色筋膜,這些白色筋膜是豬腰子有腥味的主要來源,必須要完全剔除乾淨纔可以。
然後把豬腰子根據烹調需要切成片或條狀,再放入清水中漂洗至無血水流出,然後在清水中倒入適量白醋和澱粉混合均勻,放入豬腰子浸泡至發白膨脹,撈出沖洗乾淨並瀝水待用。
最後再把豬腰子用蔥薑汁、料酒、胡椒粉和少量鹽拌勻醃製10分鐘左右。
經過上述三步處理後的豬腰子會變得非常乾淨,而且絕對不用再擔心有腥味了。這種處理方法並不僅僅是適合用於豬腰子,其它如牛腰子、羊腰子等也可以用這種方法來處理。豬腰子怎麼處理能徹底去腥
2、黃酒去除法
將切成形的腰花放入盆內,取蔥白、姜各少許,洗淨用刀拍一下放入,再滴入黃酒,浸沒爲度。約20分鐘後,用乾淨紗布瀝去黃酒,去蔥白、姜、腰花即能去腥味。但要將其瀝乾爲好。夏天,可放入冰箱備用。
3、花椒去除法
先在火上燒開半鍋水,鍋開後,在水中加入三小勺花椒,煮三分鐘。三分鐘後將火關掉,把花椒水倒入碗中放涼,把放涼的花椒水倒在豬腰上泡五分鐘。別忘了經絡也要全部去除。
4、白酒去除法
把豬腰子豎立起來,沿着有白色經絡的地方慢慢切下去,然後將豬腰子縱向切成兩半。白色經絡一定要全部去除乾淨並且要儘量保證豬腰的完整。經絡是不可以吃的,要扔掉。在碗裏倒入少許的白酒並用手反覆的捏洗它,這樣才能讓酒迅速的滲透到豬腰子裏面去。
特別提示:白酒加入的比例一般爲一隻豬腰子加一輛白酒。豬腰子怎麼處理能徹底去腥
1、治腎虛型腰椎間盤突出症
杜仲20克,威靈仙55克。分別研粉,後混合拌勻,再取豬腰子(豬腎臟)1-2個,破開,洗去血液,再放入藥粉,攤勻後合緊,共放入碗內,加水少許,用鍋裝置火上久蒸。吃其豬腰子,飲其湯,每日1劑(孕婦忌用)。
2、祛風、除溼、通絡,治慢性腰痛
絲瓜藤、黃酒。選取l截連根的絲瓜藤,在火上焙乾後,研成末。每天2次,每次3克,用黃酒送服。
3、治脫肛
取豬腰一個,中間切開,剝去白色筋膜,切片,與砂仁末3克拌勻,加入油、鹽調味,同放碗中置鍋內隔水蒸熟食用。此方有益氣調中,溫腎醒脾作用。適用於小兒脾虛久瀉引起的脫肛。
1、杜仲豬腰湯
材料:豬腰子300克、杜仲30克、雞血藤15克、桑寄生30克、棗(幹)10克、姜5克、鹽3克
做法:杜仲去粗皮;將杜仲、雞血藤、桑寄生、豬腰、生薑、紅棗洗淨;豬腰一定要去掉裏面白色的臊腺,要不然就會很腥,切片之後豬腰用開水汆一下,開水中記住放點酒去腥;把全部用料一齊放入瓦鍋內,加清水適量,武火煮沸後,文火煮一小時,調味即可。
2、爆炒腰花
材料:豬腰、黑木耳、胡蘿蔔、醋、蔥、澱粉、料酒、醬油
做法:豬腰洗淨一剖兩片,除去膜,去掉白色的筋。打麥穗花刀。打好花刀的腰子,切成菱形長條,用色拉油和乾粉抓勻,靜置5分鐘。將黑木耳泡發撕小塊,胡蘿蔔洗淨切菱形片;小蔥切段、蒜切片備用。將老抽1/2勺、醋1/3勺、水澱粉2勺、料酒1勺放入碗中,調勻成味汁後放入小蔥段。鍋置火上,加入油,旺火燒至九成熱,倒入腰花翻炒至捲縮成麥穗狀,迅速撈出,待用。鍋留底油將蒜片煸香,依次下入胡蘿蔔、黑木耳翻炒。加入腰花,迅速倒入味汁翻炒幾下,出鍋即可。豬腰子怎麼處理能徹底去腥
3、蓮子補骨脂豬腰湯
材料:蓮子、核桃肉各100克,補骨脂250克、葫蘆巴25克、豬腰2個、生薑3片。
做法:蓮子、核桃肉、補骨脂、葫蘆巴洗淨,浸泡。豬腰洗淨剖開,去白脂膜,用食鹽反覆洗淨。上述材料一起與生薑放進瓦煲內,加入清水2500毫升(約10碗水),武火煲沸改文火煲2個小時,調入適量食鹽與生油便可。
