河蚌能不能吃

河蚌能不能吃，河蚌是一種在沙河中比較常見的水中生物，隨着河蚌的關注度不斷提高，也有很多的寵物愛好者喜歡將河蚌放入魚缸中進行養殖，以下來了解河蚌能不能吃。

河蚌能不能吃1

我們要知道河蚌是可以吃的，而且河蚌的營養是很豐富的，我們食用河蚌能很好的幫助清熱解毒和滋陰明目，經常食用的話可以讓我們的皮膚變得有光澤和有彈性。河蚌肉裏面含有非常豐富的蛋白質，能夠很好的維持我們身體的鉀鈉平衡，

對於消除水腫和提高身體免疫力有很好的作用和功效，而且經常食用能夠緩解貧血，降低血壓;裏面也是含有豐富的磷元素，能夠促進我們身體的發育成長，幫助修復器官組織，給我們的身體提供能量，讓身體更加有活力，幫助調節身體酸鹼平衡，含有豐富的鈣質，促進骨骼的健康發育。

河蚌怎麼吃

1、清水養

我們將河蚌買回來之後，我們是要先在清水裏面進行養，可以在水裏面放入適量的鹽，我們先養2、3天，這樣可以使得河蚌將沙都吐盡了，這樣製作出來的味道是會更加的鮮美。

2、剖開取肉

將河蚌養好之後，用清水洗乾淨了，然後就是將河蚌打開了，將蚌肉取出來。

3、剔肉

將蚌肉灰黃色的鰓和泥腸去掉了，將腸子裏面青色的東西都去掉了，一定是要將這些都去掉了。

3、清洗蚌肉

將上面剔好的肉用食鹽進行揉搓，然後就是將粘液洗乾淨了，然後用清水洗乾淨了，可以用指頭將將腐質都刮掉了，並且用清水洗乾淨了。

河蚌的吃法

1、爆炒河蚌

材料：蚌肉、乾紅辣椒數只、姜、青蒜杆子、紫蘇葉、料酒、鹽、澱粉水、醬油、蠔油

做法：

1、我們先將蚌肉切成大片，然後就是將姜、鹽、料酒加入，醃製10分鐘左右。

2、將青蒜切成顆粒，然後將蠔油和澱粉水都調成芡汁。

3、將鍋裏面油燒熱之後，放入乾紅辣椒煸出香味，用剩下的油將蚌肉進行爆炒，然後將青蒜和乾紅椒倒入進行翻炒，加入少量的醬油，上色，然後就是將芡汁淋入，進行充分的攪拌，撒上一些紫蘇葉就可以食用了。

2、河蚌滾豆腐

材料：河蚌數個,豆腐一盒,調味料若干

做法：

1、首先就是將河蚌撬開，將鰓去掉，取肉，用鹽揉搓，去掉粘液，切成片，然後用溫水漂洗。

2、然後將滷豆腐切成厚片，用水養。

3、將火腿、姜、蔥切成絲，備用。

4、將豆腐放入到鍋裏面，加入適量的水，然後就是將火腿絲、薑絲都放入一起煮，然後加入料酒，去腥。

5、在鍋開了5分鐘之後，就是將蚌肉加入，然後加入適量鹽進行調味，等到滾3分鐘之後，我們就是撒上一些蔥段。

韭菜薹炒蚌肉

食材：河蚌肉，韭菜薹，油，食鹽，白砂糖，醬油等;

做法：

1、我們將蚌肉先處理乾淨了，然後就是在開水裏面焯一下，撈出來之後，再用溫水洗乾淨了。

2、將韭菜洗乾淨了，然後切成小段，將植物油加入到炒鍋裏面，等到炒熱之後，將肉放入進行翻炒。

3、我們稍微翻炒一會就是加入鹽進行調味，然後就是將白砂糖和醬油加入進行翻炒，然後就是加入韭菜。

4、炒均勻之後就是蓋上鍋蓋進行煮，煮大約1分鐘左右，最後就是加入一些包尾油，然後就是可以出鍋了。

吃河蚌的禁忌

我們在清理河蚌肉的時候，一定是要去掉河蚌的胃和腸道，然後清洗乾淨了，將肉裏面的寄生蟲和有害物質都去掉了。

在烹飪的時候，一定是要做熟了，這樣可以將裏面的寄生蟲都殺死了，而且我們在製作的時候儘可能不要多次的加入鹽或者其他調料，因爲這樣是會影響到蚌肉的口感。

而且我們要注意河蚌是屬於酸性的食物，所以我們在吃的時候一定是要選擇一些鹼性的食物來中和一下，這樣也是可以讓蚌肉裏面的營養更好的被我們的身體所吸收。

我們食用河蚌對身體健康是有非常不錯的幫助的，而且在平時關於河蚌的做法也是非常的多，大家可以根據上面的做法自己動手做一做，但是大家一定是要注意，自己如果是脾胃虛寒或者是有過敏的狀況的話，就是要慎重食用，希望對大家有幫助吧。

河蚌能不能吃2

河蚌能吃。河蚌不但能吃，而且營養價值還非常高，含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素等營養成分，還含有較多的核黃素和其他營養物質，總能量可達到20.71兆焦/公斤，對人體有良好的的'保健功效，有滋陰平肝、明目防眼疾等作用。

河蚌不能和什麼一起吃

1、不能和啤酒、富含維生素C的水果一起吃。吃河蚌的時候不要喝啤酒、不要吃富含VC的水果，這些基本都是吃海鮮要注意的事情。因爲河蚌和含有濃度較高的五價砷化合物，與大量的維生素C結合，會變成砒霜。

2、不能和香瓜、西瓜一起食用，會引起腹瀉或食物中毒。

河蚌的食用宜忌

1、河蚌清熱滋陰，適宜陰虛內熱之人食用，諸如消渴，口乾舌燥，目赤者。治煩熱，適宜甲狀腺機能亢進者。消渴，適宜炎夏季節煩熱口渴時食用。可治血崩，帶下，痔瘻，目赤，溼疹。且養肝涼血，熄風解酒，明目定狂。

2、適宜婦女虛勞，以及痔瘡之人食用。高血壓病，高脂血症，紅斑性狼瘡者食用。適宜膽囊炎，膽石症，泌尿繫結石，尿路感染，癌症患者及糖尿病患者食用。適宜小兒水痘者食用。

3、蚌肉性寒，對脾胃虛寒、腹瀉便搪之人忌食。

河蚌的食用方法

1、紅燒河蚌

【材料】河蚌500克，生抽10毫升，老抽10毫升，糖10克，料酒10毫升，蔥花5克，大蒜10克，生薑10克，辣椒5克。

【做法】①把河蚌放在清水裏洗乾淨，拉去泥腸。②然後把洗乾淨的河蚌放進高壓鍋壓十分鐘，然後保壓5分鐘。③把壓過的河蚌從高壓鍋裏取出，再用清水洗一下，把河蚌瀝乾水分切成小塊。④起油鍋，倒入生薑和大蒜、辣椒。⑤加入河蚌翻炒。⑥翻炒至河蚌吸收了油份，轉色。⑦加入生抽、老抽和適量的糖和水用大火燒五分鐘後轉爲小火燒十五分鐘。⑧加入蔥花即要起鍋了。

2、麻辣河蚌

【材料】河蚌800克，油適量，鹽適量，孜然適量，白芝麻適量。

【做法】①把河蚌洗一洗。②用剪刀去掉腸子等髒物。③河蚌肉放入熱水中焯一會，取出後切絲。④鍋燒熱，放少許油。⑤放入白芝麻，孜然。⑥炒香，臨出鍋時放入精鹽。⑦裝盤了。

3、河蚌滾豆腐

【材料】河蚌數個，豆腐一盒，調味料若干

【做法】①先將蚌剖開，去鰓取肉，以鹽搓之，去掉粘滑河腥之液，剖片，以溫水漂清。②將鹽滷豆腐切厚片以清水養之。③備火腿絲、薑絲、小蔥絲（段）。④豆腐入鍋加水，配以火腿絲、薑絲共煮，加料酒去腥。⑤鍋開5分鐘入河蚌片，加鹽調味，滾3分鐘撒上小蔥段即可。此菜湯色濃白似乳，味道鮮美無比，是農家看家之菜，不可不嘗。

河蚌能不能吃3

河蚌有哪些營養價值

富含鈣，鈣是骨骼發育的基本原料，直接影響身高，調節酶的活性，參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放，調節激素的分泌，調節心律，降低心血管的通透性，控制炎症和水腫，維持酸鹼平衡等。

富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸鹼平衡的調節。

富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫，提高免疫力，調低血壓，緩衝貧血，有利於生長髮育。

河蚌的功效有哪些

1、解酒

河蚌能解乙醇毒性，並能解酒後迅速排泄，可解酒後頭痛腦漲，臉紅等症狀，緩解酒精在胃內吸收，保護胃粘膜。

2、明目

富含鈣，鈣增加眼球壁的彈力，防治近視的發生與發展。

3、壯骨

河蚌含有豐富的鈣，能刺激骨基質和骨細胞生長，使鈣鹽在骨組織中沉積，含有磷等微量元素，可幫助鈣質吸收，促進骨質代謝。

4、清熱

河蚌能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒，適宜於容易上火的人士食用。

5、提高免疫力

河蚌富含蛋白質，蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，爲構成白血球和抗體的主要成份。

河蚌怎麼挑選

新鮮的河蚌，外殼亮潔，蚌殼蓋是緊密關閉，用手不易掰開，兩片貝殼緊閉嚴密，用手不易掰開，聞之無異味。用刀打開蚌殼，內部顏色光亮，肉呈白色；如果殼體皮毛脫落，外殼變黑，兩片貝殼開啓，聞之有異臭味的，說明是死蚶子，細菌最易繁殖，肉質容易分解產生腐敗物，這種河蚌不能食用。目前，有些小販子，將死蚶子已開口的貝殼，用大量泥漿抹上，使購買者誤認爲是活蚶子，爲避免受害，以逐只檢查爲妥。

此外，挑選河蚌，絕非個頭越大越好。外殼約在5釐米左右的，這樣的河蚌較爲鮮嫩，不會過於肥膩。從外殼看，富有光澤，表面光滑的，外圍帶有青色的河蚌，較爲新鮮。

挑選河蚌還要學會識別雌雄，如果是雄蚌，則個頭較大，肉比雌蚌多。雌蚌個頭相對較小，且春天打開雌蚌，通常會有不少黃色的卵。

食用河蚌最好選擇春季的河蚌，因爲春季水中的水蛭還不活躍，此時的河蚌較爲乾淨，而且也最爲肥美。

河蚌怎麼洗？

河蚌拿回來之後，最好不要簡單的清水沖洗一下就進行加工，首先你可以弄個盆子裝上清水泡2天，然後開始隔上1小時換下水，半天后在換下水，接着第二天後，在換2次，這樣基本上就乾淨啦，最後再用鹽水清洗即可。在次之後再做些簡答的處理就可以啦，一般來說，小販會把腮去掉，其他就的自己帶回家自己處理了。

要把腮去掉，在吧裏邊一大塊青色或黃色的部分去掉，還要再從小孔中擠出一點青色的污濁，一直到擠得擠不出了，然後把小孔也去掉，其實也就是腸子裏的青色污濁應該全部去掉，然後洗洗乾淨，就可以開始加工啦！

有人會問：已經擠得擠不出來了，可不是沒有污濁了嗎？非也。從小孔往外擠，當然只能擠出靠近小孔（也就是腸子最頂端）的一些污濁，而整個河蚌裏邊腸子裏的污濁卻是擠不掉的。很多時候，我們透過河蚌外層，即可看到裏邊一條條一圈圈黑青色的污泥似的髒東西，這就是留在腸子裏的污濁，必須用剪刀把腸子戕開，用清水沖洗，纔可洗乾淨。

至於腸子沿着怎樣的走向，有時，可以在外面看到，但很多時候，整個河蚌外層看上去很光鮮，根本沒有什麼黑青色條子，直到戕開才發現污濁，對於這樣的情況，可以從小孔那兒剪，沿着一定的彎度剪下去，實在摸不透的情況下，就只有亂剪了，總之，得把整個腸子全部剪開，把裏邊的污濁全部去掉，纔算得最乾淨。

當然，不僅是蚌肉裏層有腸子，從小孔往外面也有，假如在小孔那地方不扯斷，則腸子就從裏層一直到外層連貫的。這些都應該清洗乾淨。

河蚌用清水漂洗盡淨，用菜刀沿縫處將其一個個切開，五臟六腑頓現眼前。潔白的蚌肉豐盈厚實，鮮嫩晶亮，一股濃郁的腥氣撲鼻而來。然後一塊一塊地剔盡，再次漂進水中，用指頭颳去腐質，復又清洗後便可燒菜了。