河蚌的做法步驟

河蚌的做法步驟，河蚌，又名河蛤蜊、河歪、鳥貝等，屬於軟體動物門瓣鰓綱蚌科，是一種普通的貝殼類水生動物，很多人喜歡吃河蚌，河蚌的`做法很多，以下分享河蚌的做法步驟。

河蚌的做法步驟1

河蚌豆腐湯-春天喝碗河蚌湯，夏天不生痱子不長瘡的做法

河蚌讓攤販幫忙處理好，回家先用清水沖洗一下，抓一把鹽，揉搓河蚌去除粘液，再用清水沖洗乾淨。自己醃製的鹹肉不會太鹹，用清水沖洗後切片。青菜洗淨後切成段。鍋裏燒水，撒一點鹽，水開後，把豆腐切塊放入鍋裏焯燙撈出。鍋裏倒油，爆香蔥姜，把河蚌放入鍋裏煸炒。

等河蚌體積明顯縮小，倒入料酒。

放入鹹肉一起煸炒，煸炒至鹹肉變色。

再倒入高湯或者清水，大火煮開，加蓋小火燜煮40分鐘左右。開蓋把豆腐倒入鍋裏，繼續加蓋燜煮10分鐘左右。

最後撒一把青菜。

開蓋煮3分鐘左右就能開吃了。

河蚌的做法步驟2

河蚌鹹肉春筍豆腐湯的做法

河蚌用鹽搓洗乾淨

鹹肉切片，豆腐切成小塊，春筍切片鍋燒熱放少許油，把蔥油爆香。然後下鹹肉翻炒1分鐘後再倒入河蚌翻炒均勻後加開水煮20分鐘

然後倒入豆腐和春筍再燉半小時，出鍋前撒上白胡椒粉和蔥花

河蚌的做法步驟3

爆炒河蚌肉的做法步驟

步驟 1

1：河蚌2個（已經要攤位老闆去掉了外殼）；蒜子適量；朝天椒適量；姜適量；紫蘇適量；蔥適量。

步驟 2

2：清洗河蚌，跟之前洗扇貝差不多的程序，裙邊的黑色物質一律刮乾淨

步驟 3

還有這種黑色一坨一坨的，貌似是它的食物殘渣，我看到好多都是水藻一類的東東，我也給一一摘掉了。

步驟 4

去除鰓，

步驟 5

3：洗完以後好乾淨了

步驟 6

4：河蚌肉切薄片，然後加鹽、白糖、料酒醃製；蒜子切粒；薑切片；紫蘇切段；同時準備一碗醬汁（醬油+生抽+蒸魚豉油+料酒+雞精+蠔油+香麻油）

步驟 7

5：鍋中放油，小火，放入薑片和蒜子煎出香味

步驟 8

再放朝天椒、紫蘇炒香。

步驟 9

6：轉大火，倒入河蚌肉開始爆炒，約20秒。

步驟 10

7：倒入之前調好的醬汁大火收汁

步驟 11

起鍋前放入蔥段。

步驟 12

成品

步驟 13