小黃瓜的營養價值及功效，我們平時多吃一些小黃瓜可以起到一定的美容護膚的功效，對女性的身體健康也是比較好的，那麼下面就爲大家介紹下小黃瓜的營養價值及功效。
小黃瓜的營養價值及功效1
營養價值
1、黃瓜中含有的葫蘆素C。
2、黃瓜中含有豐富的維生素E。
3、黃瓜中所含丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺等。
4、黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝。故不會升高血糖。
5、黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變爲脂肪。
6、黃瓜中還含有豐富的維生素B1
食用功效
1、抗腫瘤：可抵抗腫瘤，還可以治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期作用。
2、抗衰老：起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。
3、防酒精中毒：對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
4、降血糖：糖尿病人以黃瓜代澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低。
5、減肥強體：瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。
6、健腦安神：黃瓜對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠症。
食材簡介
小黃瓜屬葫蘆科一年生蔓生植物，英文“mini”即“小”，故人們予荷蘭小黃瓜以一個動聽的名字“迷你黃瓜”。該類型瓜長度14一18cm，直徑約3cm，重100g左右，表皮柔嫩、光滑、色澤均勻、口感脆嫩、瓜味濃郁，經濟效益頗高。
適用人羣
一般人羣均可食用。
禁忌人羣
脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者都應少吃，因黃瓜性涼，胃寒患者食之易致腹痛泄瀉。
選購技巧
頂花帶刺的小黃瓜比較好，除了頂部有花，而且花房最好大一點。帶刺非常重要，但不是越多越好，而是越嫩越好!那些細細短短的刺，用食指輕輕一摸，就碎碎斷——這樣的小黃瓜最最好吃。
小黃瓜的營養價值及功效2
1、黃瓜的功效作用
從中醫的角度上來說，黃瓜味甘，性寒。
黃瓜是有藥用價值的，具有清熱止渴、利水解毒的功效。
黃瓜汁液也是比較多的，味道鮮美，不但蛋白質含量豐富，而且有足夠的維生素，各種纖維素含量都是比較高的，這些元素都是可以降低人體的膽固醇，從而增強腸胃蠕動，進而促進體內新陳代謝功能。
2、黃瓜的烹飪技巧
（1)黃瓜蒲公英粥
用料：大米、黃瓜各50克，蒲公英30克。
做法：大米洗淨後放入鍋中，加適量水清水，文火熬煮，黃瓜洗淨後切成片，蒲公英洗淨後切成碎末，大米粥煮熟後，放入黃瓜和蒲公英，再煮10分鐘就可以起鍋食用。
功效：清熱利尿、清腫清火。
（2)黃瓜紫菜湯
用料：黃瓜150克，海米50克，紫菜15克，醬油、香油、味精、食鹽各適量。
做法：黃瓜洗淨後切片，紫菜、海米洗淨後待用，將適量清水倒入鍋中，煮開後放入洗好的黃瓜、海米，再調入適量精鹽、醬油；湯煮開後，將浮在湯的沫沫撇去，然後放紫菜，再加適量香油、味精、均勻攪拌就成。
功效：清熱去煩、益氣補腎
3、吃黃瓜注意事項
1、黃瓜當水果生吃，不宜過多。
2、黃瓜中維生素較少，因此常吃黃瓜時應同時吃些其他的蔬果。
3、黃瓜尾部含有較多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黃瓜尾部全部丟掉。
4、有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人都不要吃醃黃瓜。
小黃瓜的營養價值及功效3
黃瓜的功效與作用
1、抗腫瘤
黃瓜中含有葫蘆素C，這種元素對於提高人體免疫能力有幫助，能夠抵抗腫瘤。在緩解慢性肝炎方面也是有幫助的。
2、抗衰老
黃瓜中有維生素E，維生素E有抗衰老的效果。黃瓜中的黃瓜酶也有較強的生物活性，能夠提高人體的新陳代謝。黃瓜敷面也有淡化皺紋的效果。
3、預防酒精中毒
黃瓜中有丙氨酸以及精氨酸，對於肝臟病人來說，有一定的輔助治療作用。適量食用黃瓜，也有預防酒精中毒的效果。
4、降血糖
黃瓜中含有的營養物質，不會進行糖的代謝，因此有降血糖的效果。糖尿病人還是適量食用黃瓜，安全且營養。
5、減肥
黃瓜中的丙醇二酸，能夠控制湯類物質變成脂肪，因此有減肥的'效果。黃瓜中的纖維素含量也是比較高的，因此當纖維素進入人體之後，有利於腸道中廢物的排除。
黃瓜的營養價值
黃瓜中維生素B1有利於改善神經系統的功能，有安神的效果。當我們長期受到失眠的困擾，不妨適量
黃瓜果，也能夠將身體中的脂肪或者是鹽分排除。
黃瓜可以生吃，不過不宜吃太多，有些人喜歡食用醃製的黃瓜，不過有肝病的人，不適合食用醃製黃瓜。
醃醬黃瓜怎麼醃製好吃
醃醬黃瓜有多種不同的方法，但想讓醃好的醬黃瓜好吃，一定要把黃瓜提前處理一下，要把黃瓜洗淨以後，切成段或者自己需要的樣子，加入適量食用鹽調勻醃製，然後把醃出的水分倒掉，這樣的黃瓜在醃製過程中才能更好的入味。
醃醬黃瓜的方法技巧教程
1、醃醬黃瓜的時候需要準備新鮮黃瓜2千克食用鹽和大蒜適量，另外要準備一小塊生薑和適量生抽醋，白糖和蠔油，還要準備少量的花椒和辣椒以及老抽，把準備好的黃瓜洗淨以後，切成手指粗細的條狀加食用鹽醃製。
2、醃好以後的黃瓜去掉水分，並把它表面的水分晾乾，放入到乾淨的容器中，在炒鍋中放適量食用油，加熱後放入花椒和辣椒以及大蒜還有生薑，切成的絲炒香再把準備好的香醋，生抽，老抽，蠔油和白糖等多種調味料放入到鍋中加熱煮開。
3、讓煮好以後的料汁自然降溫，再把它直接加入的處理好的環過中調勻以後醃製兩三天以後，這樣黃瓜就能醃好，這時醃好的黃瓜，醬香濃郁，滋味誘人，不論是配粥還是下飯都特別好吃。
