吃魚翅很滋補這種說法正確嗎

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吃魚翅很滋補這種說法正確嗎，魚翅其實就是將鯊魚鰭上的那根軟骨加工而成的一種食材，相信大家都知道魚翅的價格比較貴，但它的營養價值和功效比一般的食品要好很多。但是吃魚翅很滋補這種說法正確嗎？

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吃魚翅很滋補這種說法是不正確。實際上沒多少營養。魚翅是鯊魚鰭中的細絲狀軟骨，並不具有高價值的營養成分，吃個雞蛋都比魚翅的營養價值高。所以魚翅只是個傳說。吃魚翅就要捕殺鯊魚，會給鯊魚帶來致命傷害，還是不吃的好。現在的魚翅主要來自並未瀕危的藍鯊及青鯊。

魚翅的由來

鯊魚翅在民間通常以魚翅簡稱。作爲中國傳統的名貴食品之一，始見於宋會要，是山珍海味中的一種，魚翅又稱鮫魚翅，鮫鯊翅，沙魚翅，金絲菜等，具體指鯊魚鰭中的細絲狀軟骨，由鯊魚的胸，腹，尾等處的鰭翅乾燥製成。根據中國的相關規定，不得在公務接待中提供魚翅等保護動物製作的菜餚。

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魚翅是大補嗎？

2000年，美國約翰斯·霍普金斯大學和喬治·華盛頓大學醫學中心的科學家報道，他們從文獻中找到40多例鯊魚及其近親得癌症、腫瘤的報告，其中3例還是軟骨瘤。在1983年，的確有研究表明在鯊魚軟骨中含有一種能夠抑制腫瘤血管形成的物質，但是這並不等於說口服這種物質就會有效果。幾項臨牀試驗表明，口服鯊魚軟骨提取物對治療癌症是無效的。

中醫認爲魚翅能“益氣、補虛、開胃”，經營魚翅的商家也會告訴你“魚翅有極爲豐富的營養”、“富含膠原蛋白，有預防骨骼老化、防癌抗癌、滋養肌膚、延年益壽等功效”。

其實從營養學的角度看，魚翅並不具有特殊的營養價值。魚翅的主要成分是膠原蛋白，屬於不完全蛋白的一種，由於缺乏人體必需的氨基酸色氨酸，因此吸收利用率較低，營養價值遠不及來自雞蛋、牛奶和肉類的蛋白質。很多女性朋友認爲攝入這種膠原蛋白能美容，其實未必，因爲所有的蛋白質進入人體先是要分解成氨基酸的，並非許多人理解的吃膠原蛋白就能補充膠原蛋白。

中國海洋大學食品科學與工程學院的徐鳳香等人對魚翅的主要成分進行提取和定性分析，其結果也驗證了這一點。他們發現魚翅中主要成分是蛋白質，脂肪含量較少，而蛋白中主要是膠原蛋白，佔蛋白比例的92%以上。對膠原蛋白進行氨基酸分析，結果顯示，必需氨基酸佔氨基酸總量的20.5%,不含色氨酸，因此是典型的不完全蛋白，屬於營養價值較低的蛋白質。

此外，近年來從國外又傳進來了一種說法，說是鯊魚不會得癌症，這是由於鯊魚的軟骨中含有特殊的“鯊魚軟骨素”能夠防癌抗癌。市場上出現了用鯊魚軟骨製造的保健品，而同樣屬於鯊魚軟骨的'魚翅也跟着沾光，成爲一些人吃魚翅的藉口。

爲此，著名打假學者方舟子曾撰文予以反駁：鯊魚不會得癌症純屬誤傳!2000年，美國約翰斯·霍普金斯大學和喬治·華盛頓大學醫學中心的科學家報道，他們從文獻中找到40多例鯊魚及其近親得癌症、腫瘤的報告，其中3例還是軟骨瘤。

足見，魚翅並不是什麼不得了的食物。

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魚翅的功效

祛壓降脂

魚翅含降血脂、抗動脈硬化及抗凝成份，對心血管系統疾患有防治功效。吃魚翅可以有降血脂的作用，對於預防心血管疾病有很好的作用，而且也可以有降血脂的效果。

養顏護膚

魚翅含有豐富的膠原蛋白，有利於滋養、柔嫩皮膚黏膜，是很好的美容食品。吃魚翅可以有美容養顏的作用哦，而且還可以讓你的皮膚更加的紅潤有光澤。魚翅含有豐富的膠原蛋白，有利於滋養、柔嫩皮膚黏膜。

和胃消食

魚翅有益氣、開胃、補虛的功效，能滲溼行水，開胃進食，清痰消魚積，補五臟，長腰力，益虛癆。