雞蛋加什麼蓬鬆，每天吃一個雞蛋對自己身體是比較好的，雞蛋，營養豐富，是每個家庭冰箱裏的常備食材。每天吃一兩個雞蛋，對身體健康有極大的好處。下面看看雞蛋加什麼蓬鬆。
雞蛋加什麼蓬鬆1
1、加水。 將雞蛋打入碗中，加入少量溫開水將其攪拌均勻，再下鍋炒制時就不易炒老炒硬了，而且炒好後的味道會更加嫩滑鬆散，雞蛋的量也會變得更多。這是因爲在高溫下，水會直接由液體變成蒸汽，水分子的體積就會迅速膨脹，然後蒸發掉，就會在蛋液裏留下很多蜂窩眼，裏邊都是空氣，這樣自然會使蛋變得更鬆軟，口感更好。
2、料酒。 在打雞蛋的時候加入少量的料酒，在炒制的時候料酒會讓雞蛋中的蛋白質快速凝固，這樣炒出來的雞蛋不僅比較蓬鬆，而且還不容易散塊，味道也會更鮮美
3、白糖。 在打雞蛋的時候除了加食鹽調味，還可以加入幾粒白砂糖，可以使蛋製品變得蓬鬆柔軟。這是因爲在雞蛋里加入白砂糖，使蛋白因加熱凝固的.溫度上升，而延緩了加熱時間，而且砂糖具有保水性，也能增加蛋的柔軟程度，使之更鮮美可口。
雞蛋加什麼蓬鬆2
雞蛋、蔥、鹽、油。
1、將雞蛋洗乾淨，打入碗中，用筷子攪散，這個誰都會，但洗雞蛋的估計比較少吧。雞蛋洗過之後，如果雞蛋殼掉進去也比較乾淨。
2、雞蛋液中加入溫水，用筷子使勁攪打均勻，讓雞蛋和水充分攪拌均勻。時間大概1分鐘左右，千萬不要偷懶，這一步很關鍵，充分攪拌好了纔好吃。
3、雞蛋液攪拌好後，加入適量鹽，再次攪拌均勻。
4、先將鍋燒熱，倒入油燒至8成熱，油可以稍微多一些，倒入攪拌好的雞蛋液。
5、底部稍稍凝固的時候，用鍋鏟從一邊將蛋液往中間推，這樣兩邊未凝固的蛋液就會迴流，繼續凝固，反覆這個動作，一直到雞蛋全部成熟。
6、稍微翻炒一下，讓表面的完全凝固即可，撒上蔥花即可出鍋。喜歡嫩一些的雞蛋微微上色即可，喜歡老一些的可以多炒一會。
7、柔軟蓬鬆的口感，比平時多加了些步驟，雞蛋明顯變多了，也好吃了，你也來試試吧！
小貼士：
1、雞蛋液中加的一定是溫水，千萬別用冷水和開水，開水會變蛋花，冷水沒什麼作用。
2、倒入雞蛋的時候一定要等油溫上來後才倒，這樣雞蛋會立馬蓬鬆起來，不然會塌下去。
雞蛋加什麼蓬鬆3
準備食材：烏雞蛋3個、鹽少許、香蔥1根、玉米油適量、豬油膏1小匙
製作步驟：
1、這是朋友家養的烏雞下的烏雞蛋，送了些給我，用它來做煎雞蛋沒有一點腥味，菜品好吃首先食材選擇真的很重要。
2、把烏雞蛋打入碗中，撒入少許鹽。（鹽調味即可不可多加，更不可以加雞精、味精！那是和雞蛋犯衝的，不僅僅不提鮮反而適得其反）
3、攪打好的雞蛋液中加入切好的香蔥蔥花繼續攪拌均勻備用。
4、炒鍋燒微熱後倒入玉米油，再舀1小匙豬油膏。（玉米油無味，不會壓住雞蛋的本身香氣，而豬油膏可以讓雞蛋更香更蓬鬆）
5、待豬油膏融化即可起到入雞蛋液，先不着急翻動，待雞蛋液微微定型。
6、待其雞蛋液微定型後用剷刀翻炒，讓未定型的蛋液繼續煎至定型。
7、然後用剷刀快速翻炒切拌成大塊，關火。
8、鮮嫩鬆軟的煎雞蛋就做好了，配上煲好的米粥一起，早餐美美噠。香！
煎雞蛋小貼士：
1、雞蛋儘量選擇土雞蛋，雞蛋本身會少腥味。
2、煎雞蛋時稍稍加入1小匙豬油膏會增加雞蛋的蓬鬆柔軟度，如不喜吃豬油可以在攪拌雞蛋液時加入少許牛奶也可以達到鮮嫩的口感。
3、煎雞蛋時注意油溫不可過高，待雞蛋微微定型即翻面煎制，待蛋液完全定型即關火，煎雞蛋要達到鮮嫩的口感，火候的掌握很重要。
