木耳營養價值有多高

木耳營養價值有多高，我們知道木耳在日常生活中非常的常見，家常菜當中都有它的影子。木耳可以做成各種各樣的菜式來供人們享用，那麼，以下倆瞭解木耳營養價值有多高

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木耳的營養價值

木耳含有豐富的植物膠原成分，具有較強的吸附作用，對無意食下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。

1、黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。

2、補氣血：每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；減少血小板凝塊，預防血栓的發生，預防動脈粥樣硬化和冠心病的發生。

3、減肥防癌治便祕：能夠促進胃腸蠕動，促進腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖；同時，由於這兩種物質能促進胃腸蠕動，防止便祕，有利於體內大便中有毒物質的及時清除和排出，從而起到預防直腸癌及其它消化系統癌症的作用。

所以，老年人特別是有便祕習慣的老年人，堅持食用黑木耳，常食木耳粥，對預防多種老年疾病、抗癌、防癌，延緩衰老都有良好的效果。

4、清腸胃：木耳可以把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯着的化解功能。

5、黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。

6、木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯着的化解功能。

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黑木耳的營養價值

大家應該知道黑木耳有排毒的作用，木耳的營養價值也不僅僅是這個，它裏面含有豐富的蛋白質、脂肪、多糖以及鈣、鐵等元素，其中鐵元素含量比較高。100克的幹木耳當中鐵元素含量達到185毫克，含量比還是很高的，因此缺鐵的患者可以多吃木耳。

常吃黑木耳的好處

補氣血

黑木耳當中含有鐵元素非常高，黑木耳當中的鐵元素含量是菠菜的二十倍，因此可以起到補氣血的作用。黑木耳還有抗凝血功能，對於氣血比較虛弱的人羣來說，多吃黑木耳可能起到補足氣血的作用。

美容養顏

黑木耳不僅可以補氣血，還含有很豐富的蛋白質，雖然木耳屬於素菜，但是木耳當中的蛋白質含量完全可以和動物食物相媲美，所以木耳也被稱之爲是素中之葷。黑木耳當中的維生素含量也比較高，維生素E含量非常豐富。女性朋友們應該知道，維生素E的作用就是美容養顏，美白肌膚，所以多吃黑木耳也可以達到這樣的功效。

清腸減肥

黑木耳的纖維素成分很高，裏面還含有一種植物膠原，這兩種物質都可以促進腸胃的蠕動，可以有效的促進腸胃中脂肪和食物的排泄，脂肪吸收少了，也有利於減肥，所以想要減肥的女士，不妨將黑木耳加入到自己的減肥菜單當中。常吃黑木耳，還可以有效的將大便當中的毒素和垃圾排出去，防止便祕。

滋補身體

木耳中含有木耳多糖，這種物質可以促進人體的新陳代謝，增強人體的免疫力，延緩衰老。人在上了年紀之後，身體中的機能就會慢慢的衰退，中老年人經常吃木耳的話，可以起到強身健體，延年益壽的作用。並且還能爲人體補充所需的營養成分。

烏髮

現在人的精神壓力都很大，長期的精神處於一個緊繃的狀態，就會發現頭髮中出現了一根兩根的白頭髮，甚至更多。想要頭髮變黑，除了要保持良好的情緒，還要補充一些微量元素，黑木耳中的微量元素含量很多，多吃的話，也可以起到烏髮的效果，還能促進頭髮的生長。

吃木耳的好處多，但是所有東西都不是絕對性的，吃黑木耳也要注意一些禁忌，幾類人羣是不能吃的。

出血性中風患者慎吃

黑木耳含有豐富的營養成分，常吃黑木耳，可以抑制血小板的凝聚，能夠降低血液中的`膽固醇含量，對於一些心血管疾病有着很好的作用。雖然說對於一些疾病的患者，吃黑木耳是有益處的，但是如果是出血性中風患者就要少吃，因爲這種病症凝血功能比較差，而黑木耳有抗凝血的作用，所以最好不要吃。

血脂異常的人少吃

人們的生活條件好了，吃的食物的種類也變多了，經常因爲大吃大喝會導致身體出現一些問題。血脂高大多就是因爲吃出來的，常吃木耳的話，能夠起到食療的作用，但是也只是作爲輔助的效果，一週吃兩三次效果最好。

看到這裏，想必大家已經明白了吃黑木耳的好處，除了不適合吃木耳的兩種人，一般人平時都可以適量的吃一點木耳，這樣對我們的身體可以起到很好的作用。但是日常飲食，也要注意飲食均衡，科學搭配，才能保證充分的營養。

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木耳種類

人們經常食用的木耳，主要有兩種：一種是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，稱毛木耳(通稱野木耳);另一種是兩面光滑、黑褐色、半透明的，稱爲光木耳(也稱黑木耳)。毛木耳朵較大，但質地粗韌，不易嚼碎，味不佳，價格低廉。光木耳質軟味鮮，滑而帶爽，營養豐富，是人工大量栽培的一種。

木耳的分佈

主要分佈於黑龍江、福建、臺灣、湖北、廣東、廣西、四川、貴州、雲南等地。生長於櫟、楊、榕、槐等120多種闊葉樹的腐木上，單生或羣生。目前人工培植以椴木的和袋料的爲主。

木耳的烹飪技巧

在我們烹飪幹木耳的時候，要記住應用溫水或者用燒開米湯泡發，使木耳肥大鬆軟，味道鮮美。

木耳的保存

怎樣保存木耳

保存幹木耳的時候要注意的是防潮，最好用塑料袋裝好嚴封在常溫下保存，也可以冷藏保存。儘量現買現吃是最好的。

木耳的選購

怎樣選購木耳?

一：一般優質的木耳表面黑而光潤，有一面呈灰色，手摸上去感覺乾燥，無顆粒感，嘴嘗無異味。假木耳看上去較厚，分量也較重，手摸時有潮溼或顆粒感，嘴嘗有甜或鹹味(一般用糖或鹽水浸泡過)。還有新鮮的木耳含有一種卟啉的光感物質，人食用後經太陽照射可引起皮膚瘙癢、水腫，嚴重的可致皮膚壞死。

幹木耳是經暴曬處理的成品，在暴曬過程中會分解大部分卟啉，而在食用前，幹木耳又經水浸泡，其中含有的剩餘卟啉會溶於水，因而水發的幹木耳可安全食用。

二：還可以根據不同的木耳的性質來選購木耳

a.毛木耳：子實體較木耳厚，不孕面絨毛濃密、較長。餘與木耳類同。氣微，味淡。

b.皺木耳：不孕面乳黃色至紅褐色，疏生絨毛;子實層面有明顯網絡狀皺縮。氣微，味淡。

c.木耳(黑木耳)：子實體呈不規則塊片，多皺縮，大小不等，不孕面黑褐色或紫褐色，疏生極短絨毛，子實層面色較淡。用水浸泡後則膨脹，形似耳狀，厚約2mm，棕褐色，柔潤，微透明，有滑潤的粘液。氣微香，味談。