茄子怎麼挑選嫩的

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茄子怎麼挑選嫩的，買茄子最鬱悶的就是買到老茄子，切開全是籽，除了油炸以後紅燒還能吃，其他做法基本都不好吃。所以學會挑選嫩茄子是很實用的小竅門，那麼茄子怎麼挑選嫩的？

茄子怎麼挑選嫩的1

現在茄子的品種更多，各種雜交、嫁接等培育方式種植出了諸如綠色茄子，矮茄子，紫長茄子，綠蒂紫茄子等。但無論哪種茄子，一般都是嫩的比較好吃，老茄子的茄子肉海綿體多，茄子籽多，水分少，口感會比較差。其實買茄子的時候，只需要記住2個小竅門，輕輕鬆鬆就能買到嫩茄子，回家不管做紅燒茄子還是清蒸茄子都會更好吃一些。

第一個竅門：目測法

茄子首先要看錶皮，表皮可以判斷是否新鮮。不管是紫紅色還是紫黑色的茄子，都要表皮光滑鮮亮，如果比較暗淡沒有光澤，就是放的時間比較久了。

其次是看茄子的花萼和茄子連接的部分，這部分會有一些白色的地方，如果這些白色的地方越多，說明這個茄子越嫩，還沒完全長成熟。如果基本沒有這些白色的地方了，說明這個茄子有可能長老了。

第二個竅門：捏一捏

有些茄子的品種，尤其是青色茄子蒂的茄子，茄子皮幾乎全是紫色的，沒有白色的部分，很難從顏色上來判斷是否是嫩茄子，那麼就要用“捏一捏”這個竅門了。

鮮嫩的'茄子，捏起來茄肉是軟的，能比較輕鬆的按進去一個坑。老的茄子捏起來有比較紮實、比較硬的感覺，彈性也比較大，這種茄子切開以後就會有明顯的茄子籽，有些老。

買茄子最鬱悶的就是買到老茄子，切開全是籽，除了油炸以後紅燒還能吃，其他做法基本都不好吃。所以學會挑選嫩茄子是很實用的小竅門，記住“先看後捏”，兩重保險，輕鬆就能挑選到嫩茄子。

保護心血管降血壓

茄子含豐富的維生素P，是一種黃酮類化合物，有軟化血管的作用，還可增強血管的彈性，降低毛細血管通透性，防止毛細血管破裂，對防止小血管破裂出血有一定作用。

降低膽固醇

茄子含有葫蘆巴鹼及膽鹼，在小腸內能與過多膽固醇結合，排出體外，以保身體血液循環正常。巴西科學家用肥胖兔子做試驗，結果食用茄子汁一組的兔子比沒有食用茄子汁的兔子的體內膽固醇含量下降10%。美國一家雜誌在介紹《降低膽固醇12法》一文中，把食用茄子排在了首位。因此，高血脂、高血壓、動脈硬化、冠心病、咯血、紫癜、壞血病等患者，常食茄子大有裨益。

增加消化

自古以來，我國民間已體會到茄子有寬腸通便的功效。現代醫學則證明食用茄子，能增加乙酰膽鹼的釋放，造成消化液的分泌增加和消化運動的增強。

茄子怎麼挑選嫩的2

茄子經過漫長的發展和改良，現在茄子的品種衆多，經過雜交、嫁接等方法，培育出了像花茄子、綠茄子、紫茄子等，甚至商家爲了使茄子的賣相好，會在茄子生長的過程中，給茄子打生長激素，使茄子形狀筆直好看（圓茄子除外）。但是長期食用噴灑了激素的茄子，對身體有健康有一定的影響，在購買茄子時記得這2點，就能輕鬆辨別“激素茄子”。

如何辨別茄子是否打了激素牢記2點

1、看外表

通常自然條件下生長的茄子，受周圍環境和自身的影響，長出來的茄子長短不一、彎直不一。而有些商家爲了茄子的賣相好看，就會在茄子生長的過程中使用激素，使茄子形狀筆直，長短也大致相同。如果在購買茄子時，攤位上的茄子筆直、長短一致，可能是打了激素的茄子，要謹慎購買。所以在買茄子的時候，茄子長的比較彎，其實是天然生長的好茄子。

購買茄子時，可觀察茄子的顏色，儘量選擇表面顏色均衡的茄子，如果茄子表面深淺不一、暗淡無光，這樣的茄子可能是“激素茄子”，或者茄子存放時間比較久，口感已經不好了，就不要購買了。

2、看茄子蒂

在購買茄子時，也可以看看茄子蒂，也就是茄子頂端的小帽子，自然成熟的茄子，茄子越大，蒂也就越大，而茄子蒂很小，茄子卻生長的很大，說明有可能是打了激素的茄子，要謹慎購買。