土豆有營養嗎有什麼營養

土豆有營養嗎有什麼營養？土豆是很多人最喜歡吃的食物，而且土豆有非常多豐富的做法，可以炒菜吃或者做成土豆餅吃，樣樣都好吃，很多大人小孩都愛吃，那麼土豆有營養嗎有什麼營養呢？

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土豆具有很高的營養價值和藥用價值，其營養素豐富，含有蛋白質、礦物質(磷、鈣等)、維生素等多種成分，營養結構也較合理，有“地下蘋果”之稱。

它所含的蛋白質和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋果高得多：

1、維生素C是蘋果的10倍。

2、B族維生素是蘋果的4倍。

3、鈣、磷、鎂、鉀含量是蘋果的幾倍至幾十倍不等，尤其是鉀的含量，可以說在蔬菜類裏排第一位。

4、富含大量碳水化合物，能供給人體大量的熱能。

5、土豆的皮富含綠原酸和硫辛酸。綠原酸有抗氧化和抗癌的功效，硫辛酸可淡斑、防止皮膚老化。

6、含有能夠幫助預防老年疾病的膳食抗氧化劑以及有大量的優質纖維素，有預防便祕和防治癌症等作用。

土豆的營養價值分析：

土豆營養成分極高，每100克里就含有以下多種營養素：

土豆除了有較高的營養價值外，還有很多你不知道的功效：

1、利於腸胃

土豆所含的纖維素細嫩，對胃腸黏膜無刺激作用，還可以有解痛或減少胃酸的分泌。

常食土豆可以和胃、調中、健脾、益氣，促進脾胃的消化，對胃潰瘍、熱咳及皮膚溼疹等疾病也有一定的治療功效;經常食用土豆，還可預防結腸癌等。土豆含有的大量膳食纖維，能幫助人體寬腸通便，及時排泄代謝毒素，防止便祕。

2、抗衰老

土豆含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B羣維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素，因此常吃土豆的人身體健康，時間給她優待。

3、保護心腦血管

土豆中豐富的鉀元素，可以有效地預防高血壓。另外土豆中的維生素C除了對大腦細胞具有保健作用外，還能降低血液中的膽固醇，使血管有彈性，從而防止動脈硬化。

4、美容

土豆也可以說是美容聖品，它可以很好地呵護肌膚、保養容顏。 新鮮土豆汁液直接塗敷於面部，增白作用十分顯著。人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑，土豆汁對清除色斑效果明顯，並且沒有副作用。

土豆對眼周皮膚也有顯著的美顏效果。將熟土豆切片，貼在眼睛上，能減輕下眼袋的浮腫。敷在臉上，可以美容護膚、減少皺紋。年輕人皮膚油脂分泌比較旺盛，因此常受青春痘、痤瘡困擾，用棉花沾新鮮土豆汁塗抹患處可以緩解這個問題。

5、減肥

很多女士一致致力於減肥工程，土豆就是不錯的'減肥食物，它所含有的熱量低於穀類糧食，它只含0.1%的脂肪，是所有充飢食物中脂肪含量最低的，所以不必擔心脂肪過剩。每天多吃土豆，可以減少脂肪攝入，可以讓身體把多餘脂肪漸漸代謝掉，消除你的心腹之患。

6、調整體質

第五點講過，土豆不會使人發胖，不僅如此，它還有愈傷、利尿、解痙的功效。它能防治淤斑、神經痛、關節炎、冠心病，還能治眼痛。土豆高含量的蛋白質和維生素B羣可以增強體質，同時還具有提高記憶力和讓思維清晰等作用，有這方面困擾的朋友試試堅持吃一段時間土豆，一定能收到令你滿意的效果。

7、改善精神狀態

土豆含有維生素C，生活在社會節奏快速又壓力大的上班族，最容易受到抑鬱、灰心喪氣、不安等負面情緒的困擾，這種情況下可以多吃土豆，食物可以影響人的情緒，是因爲它裏面含有的礦物質和營養元素能作用於人體，改善精神狀態。

要想吃頓健康的美味的土豆大餐，土豆的挑選就是至關重要的，如果挑選到已經壞了的土豆，就會中毒哦，具體怎麼挑選，來看一下吧！

形狀：圓形的馬鈴薯屬於粉質馬鈴薯，它的質地讓它比較適合用來做沙拉或土豆泥;而細長的品種則屬黏質，不容易煮爛，適合用來做咖哩。表面過於凹凸不平的避免購買。

表皮：挑土豆要挑表皮光潔的，芽眼較淺的，因爲這樣的土豆表面平滑好削皮，也不會浪費土豆。要儘量挑選肥大而勻稱的土豆，表皮無干疤和糙皮，無病斑、蟲咬和機械外傷，以及不萎蔫、變軟，無發酵酒精氣味的最好。

顏色：土豆要買黃皮的，黃皮土豆外皮暗黃，內色呈淡黃色，澱粉含量高，含有胡蘿蔔素，口感比較好。另外，表皮已經變綠的土豆千萬不要購買和食用。因爲其中含有的龍葵素有毒性，即使高溫加熱破壞不了，吃了會中毒。

土豆有營養嗎有什麼營養2

每一百克土豆中含有76千卡熱量、16.5克碳水化合物、2克蛋白質、0.7克膳食纖維、0.2克脂肪、342毫克鉀、40毫克磷、27毫克維生素c、23毫克鎂、8毫克鈣、

2.7毫克鈉、1.1毫克煙酸、0.8毫克鐵、0.37毫克鋅、0.34毫克維生素e、0.14毫克錳、0.12毫克銅、0.08毫克硫胺素、0.04毫克核黃素、79.8微克視黃醇、5微克維生素a、0.8微克胡蘿蔔素和0.78微克硒。

土豆有什麼養生功效？

健脾胃：土豆中存在着豐富的維生素b、維生素c、蛋白質和澱粉等成分，經常食用有利於維持脾胃的健康和促進脾胃的消化功能。

防治心血管疾病：土豆中含有豐富的黏液蛋白，對人體的呼吸道和消化道等有特殊的保護作用。此外，黏液蛋白還有助於降低人體血液中的脂肪和糖含量，以及防止動脈硬化。經常食用土豆，能有效防治心血管疾病。

防止便祕：土豆是一種高膳食纖維的食物，能促進人體腸胃蠕動和縮短食物在腸道內的停留時間，有助於防止便祕從而幫助人體及時排泄體內廢棄物和毒素。

利尿消腫：土豆中含有大量的鉀元素，有助於人體排除多餘的鈉鹽，具有利尿消腫的功效。高血壓和腎炎水腫患者平時多吃土豆，非常有利於疾病的康復。

抗衰老：土豆是一種鹼性食物，人體進食後有利於中和體內的酸性物質從而維持酸鹼平衡。經常食用土豆，有助於人體抵抗衰老。

減肥瘦身：土豆中含有豐富的礦物質和維生素等營養成分，還含有大量的膳食纖維，同時土豆還是一種低熱、低脂和低糖食物，非常適合減肥瘦身的朋友們吃。

美膚養顏：土豆是一種能美膚養顏的食物，如果臉上有色斑或痤瘡等，可以用新鮮土豆汁塗在色斑或痤瘡處，長期堅持能褪去色斑和治療痤瘡，使肌膚變得美白健康。如果下眼袋出現水腫，可以用熟土豆片貼在浮腫處，能迅速緩解水腫症狀。

土豆中含有豐富的澱粉、蛋白質、維生素、膳食纖維、胡蘿蔔素和礦物質等營養成分，且低熱、低脂和低糖，是一種高營養和高保健價值的糧食作物。平時常吃土豆，能健脾胃、防治心血管疾病、防止便祕、利尿消腫、抗衰老、減肥瘦身和美膚養顏。

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土豆中含有大量的澱粉、蛋白質、脂肪、纖維素以及豐富的維生素c、維生素a、維生素b、胡蘿蔔素、花青素及鈣、鉀、鐵、磷等微量元素，另外還含有核黃素、尼克酸、硫胺酸等成分。

提供能量

澱粉土豆中含有大量澱粉，而且是抗性澱粉，具有縮小脂肪細胞的作用，而且吃土豆還可以爲人體提供能量，增加飽腹感，有扛餓功效，可作爲主食。

增強免疫力

土豆中含有2%左右的蛋白質，其蛋白質營養很高可與雞蛋中的蛋白質相媲美，易消化吸收，含有人體所必需的8中氨基酸，吃土豆可以補充蛋白質，增強機體免疫力，使人精力充沛，不易生病。

潤滑消化道

土豆中能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白，可以促進消化道，呼吸道以及關節腔，漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪堆積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。

土豆中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂。它所含的蛋白質和維生素C，均爲蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。

美容養顏

土豆中所含有的維生素C是蘋果的4倍，B族維生素是蘋果的4倍，還含有禾穀類糧食所沒有的胡蘿蔔素，有實驗證明，0.25公斤新鮮土豆足夠一個人一晝夜所消耗的所有維生素，所以土豆可以爲人體補充多樣的維生素，是一種比較完美的食物，還具有美容養顏的作用。

促進排便

土豆中膳食纖維豐富，腸胃對土豆的吸收較慢，食用土豆後，停留在腸道中的時間比長，可以增加飽腹感，同時可以促進腸胃蠕動，促進機體毒素垃圾的排出。

降低血壓

土豆中含鉀豐富，是典型的高鉀低鈉食物，它的含鉀量幾乎是蔬菜中最高的，鉀元素可以平衡酸鹼，調節細胞滲透壓，降低血壓，所以土豆很適合水腫型肥胖者和高血壓患者食用。