解析土豆的營養

解析土豆的營養，相信沒有人對土豆陌生的，這是我們經常吃的菜之一，土豆中含有豐富的膳食纖維，吃了之後對我們人體有一定的好處，下面爲大家分享解析土豆的營養。

解析土豆的營養1

1、首先，土豆對消化系統的作用。土豆含有大量膳食纖維，可以改善人的腸胃。現在社會壓力大，許多人的身體是很差的，不妨可以選擇多吃一些土豆，既可以幫助人們排出體內的毒素，也可以防止人們便祕，這樣就可以讓人們有一個良好的身體來應對工作上的事情。

2、其次，土豆對心腦血管的保護。土豆中含有豐富的鉀元素，可以預防高血壓。一些中老年人可以選擇多吃一些土豆，可以很有效的預防高血壓。這樣就可以降低患病的風險，並且土豆還能降低血液中的膽固醇，可以防止動脈硬化，可以防止人患上一些心血管疾病，幫助人們變得更加的健康。

3、再次，土豆幫助抗衰老。土豆含有豐富的維生素以及大量的優質纖維素，能夠滿足人每日的的能量需求。現在社會節奏非常快，許多人時間很緊，因此多吃一些土豆可以更有精力來面對工作。並且，土豆助消化，腸胃好，人就會身體更好，人就顯得年輕，因此，土豆是很好的抗衰老的食物。

4、最後，土豆可以減肥。土豆是所有充飢食物中脂肪含量最低的。現代人壓力大，時間緊，熬夜加班是經常的事情。所以整個人是很容易發胖的，所以可以選擇吃一些土豆，既可以吃飽肚子又可以減肥。

總而言之，土豆有很多的好處，雖然看起來不是很美，但是土豆卻含有豐富的營養價值和衆多的對人體有益的功效。因此大家可以多吃一點，爲健康保駕護航。

解析土豆的營養2

土豆像糧食一樣富含澱粉。如果把土豆做成乾粉，其澱粉含量與米麪相當（很豐富)，其蛋白質含量亦與米麪相當（很一般)，脂肪含量也與米麪相仿（很少)。因爲成分相似，它們的口感也相似，平淡無味，需要加油、加糖、加鹽、加各種添加劑纔好吃，這一點土豆格外明顯，常作爲蔬菜蒸煮燉炒油炸拔絲，薯條薯片小奶豆，不亦樂乎。

土豆富含維生素C，含量不次於大多數蔬菜和水果，而且因爲有澱粉保護，其維生素C在烹飪加熱過程中不易破壞流失，利用度高於普通蔬菜。大米白麪中幾乎不含維生素C。

土豆含胡蘿蔔素較豐富，遠高於大米白麪。但有報道說其含量是胡蘿蔔的2倍，未免吹牛吹破天。

土豆富含鉀，含量不次於大多數蔬菜和水果，遠高於大米白麪。其他礦物質含量亦高於大米白麪。

土豆富含膳食纖維（可能還包括抗性澱粉等)，大致相當於粗糧，健康價值高於大米白麪等精製穀物。

土豆的儲存方法

土豆存放在5攝氏度左右的陰涼處即可，千萬不可放在陽光下暴曬，也沒必要放在冰箱裏，溫度過高會導致土豆生芽或腐爛，溫度過低土豆易凍傷不能食用。

長期存放可以將土豆與蘋果放在一起，因爲成熟的蘋果會釋放出一種植物激素—乙烯，這種激素可以促進植物果實的成熟和器官的脫落。土豆和蘋果放在一起時，蘋果產生的乙烯會抑制土豆芽眼處的細胞產生生長素，生長素積累不到足夠的濃度，自然不會發芽了，熟的香蕉應該也有這種效果。

去皮後的土豆切成小塊，在冷水中浸半小時以上，可使殘存的龍葵素溶解在水中。

解析土豆的營養3

1、熱量高

土豆可以作爲蔬菜製作成各種佳餚，也可以作爲主要的糧食作物，一公斤新鮮的土豆可以產生四百多千卡的熱量，並且在吃下去之後還可以產生很好的飽腹感。比起大米和麪粉來說，土豆中的蛋白質含量更高，而且還擁有人體所需要的微量元素。

2、維生素豐富

土豆被譽爲是十全十美的食物，其維生素的含量在所有的糧食作物中最高，相同份量土豆中的維生素相當於胡蘿蔔的`兩倍、大白菜的三倍、蘋果的十倍，特別是土豆中含有的胡蘿蔔素和維生素C更是其它禾穀類糧食所無法媲美的。

3、礦物質齊全

土豆中含有的多種礦物質令許多營養學家歎爲觀止，各種礦物質是蘋果的十幾倍，如果一個人每天只吃土豆，即使在不食用其它任何食品的情況下，也能夠獲得比平時更加豐富的營養元素和礦物質。因此，土豆也常被人們稱爲“礦物質寶庫”。

4、藥用價值

除了食用價值之外，土豆還擁有着十分神奇的藥用價值，土豆中蘊含的大量澱粉在人體內吸收比較緩慢，這樣就不會導致血糖上升過快從而對人體產生威脅。經常吃土豆還可以促進腸胃的蠕動，其中豐富的膳食纖維有助於降低患結腸癌和心臟病的風險。

中醫認爲，土豆“性平味甘無毒，能健脾和胃，調中益氣，緩急止痛，通利大便。對脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、便祕者效果顯著。現代科學研究證明，土豆可以加速食物的消化，其含有的纖維素可以給腸胃提供大量的營養物質，除了能促進腸道中有益微生物的生長髮育，同時還對腸道的加速蠕動有着非常明顯的作用。

注意事項

1、土豆和柿子

爲什麼土豆不能和柿子一起吃呢？原來，二者中都含有一種生物鹼，當人體攝入這種鹼時，首先咽喉部位會出現瘙癢和灼燒的感覺，上腹部也會出現類似的症狀，如果情況比較嚴重，還會導致腸胃炎的發生，甚至嘔吐、腹瀉不止。此外，還可以出現頭暈、頭疼、意識障礙、呼吸困難等各種症狀。尤其是放置過久已經長了嫩芽的土豆和還沒有成熟的顏色發青的西紅柿。

2、忌連皮吃

土豆雖然美味但在食用時也有一些需要注意的事項，比如它含有一種叫做龍葵鹼的有毒物質，如果人在短時間內大量攝入這種物質，就會引起急性中毒。

這種有毒的鹼性物質大部分集中在土豆的表皮之中，並且紅色外皮中的含量要多於紅皮和紫皮，因此在食用時一定要將皮去除乾淨，特別要注意已經變綠的部分，即使將帶皮的土豆入水煮熟後再剝皮也會讓其中百分之十的毒素傳到果肉之中，所以人們在食用時才需要將芽都去掉，這樣才能保證毒素不會被人們吃到體內。